جوجه كباب لاري : کباب

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم :
جوجه کبابی تکه شده یک کیلو
ماست یک لیوان
پیاز 3 عدد خرد شده
فلفل و نمک
زعفران دم کرده کمی

گوشت مرغ کبابی ( مرغ بدون استخوان ) رو به تکه های کوچک و نازک در میاریم( میتونید با استیک کوب یا بیفتک کوب یه کم روش بزنید تا صاف بشه مثل رستوران) توی یک ظرف بزرگ با پیاز و ماست و فلفل و نمک میذارین دو سه روز توی یخچال بمونه تا خوب جا بیفته و ماست کاملا به خوردش بره .اگه بخواین به سلیقه خودتون میتونید زعفران آب کرده هم اضافه کنید البته در دستور اصلی نداره)حالا چسبیده به هم به سیخ میزنید و روی زغال یا کباب پز میپزید. این جوجه کباب زود حاضر میشه مواظب باشید نسوزه. با نان یا پلو سرو کنین .

نکات :
برای درست کردن جوجه کباب روش های زیادی وجود داره که اصل تغییرات در روش مارینه کردن یا خواباندن کوشت جوجه در مواد مختلف است .یکی از روشها که منتسب به لار , یکی از شهرهای استان فارس هست و خیلی هم خوشمزه ست .

برگرفته از سايت سفره خونه

جوجه كباب لاري ( جوجه ماستي ) با بازوي مرغ :

مواد لازم براي ۲ نفر :

۱۲ عدد بازوي مرغ تميز شده

يك استكان سس فلفل تند

يك استكان و نيم ماست معمولي

يك عدد پياز متوسط تقريبا بزرگ رنده شده

نمك و فلفل سياه

زردچوبه يك قاشق مرباخوري يا زعفران دم كرده

يك قاشق سوپ خوري روغن زيتون يا مايع

طرز تهيه :همه مواد جز روغن رو با هم خلوط كنيد و سپس بازوي مرغ رو به اون مواد اضافه كنيد و بگذاريد ۶ الي ۲۴ ساعت توي اين سس بخوابه تا حسابي مزه دار بشه . قبل از به سيخ كشيدن يك قاشق روغن رو هم افزوده با مواد خوب مخلوط كنيد و سپس به سيخ كشيده و روي آتيش زغال كباب كنيد . نبايد آتيش رو زياد باد بزنيد چون بايد روي آتيش ملايم بپزه و كباب بشه بشه وگرنه لايه ماستي روش ميسوزه و توش خام ميمونه .

برگرفته از سايت http://ircook.blogfa.com

کاش میشد مراحل تیکه کردن مرغ برای جوجه رو تصویری بزارین؟

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 5821]