پیتزا مکزیکی و پیتزای سیب زمینی خیلی خوشمزه : پیتزا

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: پیتزای سیب زمینی
مواد لازم:
سیب زمینی پخته و رنده شده                     ۱ کیلو
آرد                                                      ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ                                               ۳ – ۲ عدد
برنج پخته                                              به میزان لازم
سوسیس خرد شده یا گوشت چرخ شده        به میزان لازم
قارچ خرد شده                                        به میزان لازم
فلفل دلمه ای خرد شده                            به میزان لازم
هویج                                                   به میزان لازم
نخود فرنگی                                           به میزان لازم
ذرت                                                     ۱۰۰ گرم
کدو و بادمجان ریز خرد شده                        ۲ عدد
پنیر پیتزا                                                به میزان لازم
بکینگ پودر                                             ۱ قاشق مرباخوری
  این غذا مخصوص ترکیه است.نام این غذا پای سیب زمینی با سبزیجات یا پیتزای سیب زمینی است.
داخل ظرف مورد نظر دو عدد تخم مرغ کوچک و ۳ قاشق سوپخوری آرد معمولی یا سوخاری و بکینگ پودر و نمک و ادویه اضافه میکنیم.ادویه مخصوص ترکیه ای ها کیمیون نام دارد. که تقریباً معادل زیره است. شما هر ادویه ای که مناسب دیدید استفاده کنید.کمی روغن میریزیم و مواد را ورز میدهیم تا به صورت خمیر درآید. اگر لازم باشد باز آرد اضافه میکنیم.
خمیر را ته قالب چرب شده به حالت خمیر پیتزا پخش میکنیم.در ظرف دیگر سوسیس، قارچ، یک عدد تخم مرغ را مخلوط میکنیم و روی خمیر میریزیم.استفاده از تخم مرغ در اینجا برای این است که مواد به خمیر بچسبد.بقیه موادی که در مواد لازم گفته شد را به این مواد اضافه میکنیم. در صورت تمایل میتوان از زیتون بدون هسته هم استفاده کرد.
مقدار کمی روغن روی مواد میریزیم و سپس مواد را روی خمیر میریزیم و روی آنها پنیر پیتزا میپاشیم. داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت یک ربع طبقه بالا میگذاریم بعد از یک ربع دوباره به مدت یک ربع گریل را روشن میکنیم تا پنیر روی پیتزا نیز آب شود.اگر فرصت مناسب داشته باشید بهتر است که ابتدا پنیر پیتزا را روی مواد نریزید وقتی پیتزا یک ربع در فر ماند بعد پنیر را روی آن ریخته و دوباره به مدت یک ربع داخل فر گذاشته و گریل را روشن کنید این روش بهتر است و پنیر خشک نمیشود.میتوانید این پیتزا را با گاز و مایکروفر هم تهیه کنید به این ترتیب که بعد از اینکه پیتزا روی گاز کامل سرخ شد آن را داخل مایکروفر به مدت ۲ دقیقه با درجه ۱۰۰ بگذارید تا پنیر نیز آب شود.
پیتزای مکزیکی
مواد لازم برای پیتزا:

خمیر پیتزا                 ۱ عدد دو پخت ۳۰۰ گرمی
گوشت                    ۳۰۰ گرم
پیاز                         ۱ عدد متوسط ریز خرد شده
سیر                        ۱ عدد
نمک و فلفل              به میزان لازم
زیره                        نصف قاشق چایخوری
پوره گوجه فرنگی        ۲ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز                 نصف قاشق چایخوری
کنسرو لوبیای آب گرفته ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی             ۳ عدد حبه ای خرد شده
چیلی                      نصف قاشق چایخوری
کنسرو ذرت               ۱۵۰ گرم
پیازچه                     ۳ عدد کامل ریز خرد شده
فلفل دلمه ای سبز     ۱ عدد بزرگ ریز خرد شده
پنیر چدار                  به میزان کم
  مواد لازم برای سس پاباسکو
آواکادو                     ۲ عدد کامل رسیده
آبلیمو                      به میزان لازم
پیازچه                     ۳ عدد
نمک و فلفل              به میزان لازم
سس تند و گرم          به میزان لازم
گوشتی که استفاده میکنیم ترکیبی از گوشت گوسفند و گوساله است که یا به صورت حبه ای ریز خرد میکنیم یا چرخ میکنیم.
سیر را له میکنیم و به پودر میخک آغشته میکنیم میگذاریم کمی بماند تا با هم ترکیب شوند.خمیر را به با ورز دادن به صورت مربع در می آوریم و تقریباً ۱۵ دقیقه میگذاریم استراحت کند و دوپخت میکنیم.
قلمو را به روغن زیتون آغشته میکنیم و به سطح خمیر میمالیم.گوشت را با پیاز کمی تفت میدهیم و سیر میخک دار له شده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم وقتی رنگ گوشت قهوه ای شد چاشنی های گفته شده و پوره گوجه فرنگی را اضافه میکنیم کمی که آب مواد گرفته شد روی گاز به شعله کمی اجازه میدهیم تا حالت پفکی پیدا کند بعد از روی حرارت برمیداریم.روی خمیر، لوبیا را میریزیم و به صورت یکنواخت پخش میکنیم بعد گوشت آماده شده را به صورت یکنواخت روی آن میریزیم تا تمام سطح خمیر را بپوشاند .
فلفل دلمه ای سبز ریز خرد شده را به صورت کادر مربع از خارجی ترین قسمت خمیر روی گوشت میریزیم بعد یک کادر داخل آن با گوجه فرنگی خرد شده و داخل آن نیز یک کادر با ذرت ایجاد میکنیم مرکز این کادرها را با پیازچه پر میکنیم.روی مواد مقدار کمی پنیر چدار به صورت یکنواخت میریزیم.
فر را یک ربع قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد یا ۴۲۵ درجه فارنهاید یا شماره ۷ با رطوبت ۱۰ تا ۱۵ درصد گرم میکنید پیتزا را داخل فر میگذاریم به مدت ۲۵ – ۲۰ دقیقه بپزد.
این مقدار پیتزا برای ۳ تا ۵ نفر مناسب است.
تهیه سس مخصوص
آواکادوهای رسیده را پوست میگیریم و از وسط نصف میکنیم و هسته اش را در می آوریم.
آواکادو را همراه با پیازچه و نمک و فلفل و آبلیمو و یک سس بسیار گرم و تند داخل مخلوط کن میریزیم تا خوب مخلوط شده و سس آماده شود و بعد از پخته شدن پیتزا روی آن میریزیم
پيوست ها:
tomato_pizza-photo.jpg [ 96.32 KiB | بازديد 85 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 247]