اهوازی های خونگرم : انجمن همشهری ها

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: شروع دوباره

این فصل سال هوای هیچ شهری مثل جنوب نمیشه
اهوازی های گل لذت میبرید از این هوا؟؟؟

از خاطره «ريورسايد» تا خوردن ماهي شوريده
سفري خوشمزه به اهواز

وقتي
صحبت از اهواز و گردشگري مي‌شود، بسياري از مردم ياد لب كارون و پل سفيد
مي‌افتند؛ جايي كه بيشترين حس و حال و نوستالژي را حداقل براي خود
اهوازي‌ها دارد.

البته
اين روزها اگر راهي اهواز شويد و هنگام غروب سري به كارون بزنيد، متوجه
مي‌شويد لب كارون كه عصرها و شب‌هايش معروف بود، حالا تقريبا در تاريكي
فرورفته است و از آن شلوغي، نشاط و هياهو كمتر خبري هست؛ البته اگر خوب
جستجو كنيد، هنوز هم در نزديكي پل سفيد، بساط بلالي، لبويي و باقلا شوشتري
را پيدا خواهيد كرد.
پس
همين جا و به عنوان نخستين پيشنهاد گردشگري ـ غذايي به شما مي‌گوييم كه
خوردن يك بلال داغ با ليموي تازه را در لب كارون از دست ندهيد. اگرچه بخصوص
در اين فصل، بازار لبو و باقلا شوشتري هم بشدت داغ است.
اما
نمي‌توان از اهواز نوشت و به جاي خالي يك رستوران قديمي و تاريخي كه حدود
يك سالي است، تخريب شده، اشاره نكرد و اصلا يكي از بهترين خاطره‌هاي سفر به
اهواز حضور در رستوران ريورسايد و خوردن ماهي مخصوص اهوازي‌ها يعني شوريده
بود.
ريورسايد
كه در واقع همان رستوران كنار رودخانه است، در سال 43 افتتاح مي‌شود و در
تمام طول اين سال‌ها ميزبان گردشگران و خانواده‌هاي اهوازي بوده و به دليل
ساخت يك پل در ساحل كارون توسط شهرداري تخريب شد و متاسفانه مالك آن هم به
هر دليلي كه من از آن بي‌اطلاع هستم، در منطقه ديگري از شهر اين پاتوق
فرهنگي‌‌ـ غذايي را دوباره احيا نكرد.
اما
در اهواز مانند همه شهرهاي ديگر خوزستان، خوردن ماهي و طبخ و ارائه آن در
رستوران‌ها رسم و سنتي كهن است؛ اما همان‌طور كه چند هفته پيش در همين صفحه
و درباره آبادان نوشتيم و گفتيم كه فقط ماهي صبور بخوريد، در اهواز هم اگر
ماهي شوريده و بني نخوريد، حسابي ضرر كرده‌ايد؛ چرا كه در هيچ جاي ديگر
ايران شما نمي‌توانيد اين دو ماهي را اينقدر تازه و خوشمزه پيدا كنيد و
نوش‌جان بفرماييد.
براي
خوردن اين دو ماهي آن هم با كيفيت مناسب مي‌توانيد سري به رستوران‌گردان
امپراطور بزنيد يا اصلا اگر به منطقه كيانپارس كه بخش به قول معروف
اعيان‌نشين اهواز است، برويد، مي‌بينيد انواع رستوران‌هاي سنتي و فست‌فود
در كنار هم رديف شده‌اند، از جمله چايخانه سنتي كه در پخت غذاهاي سنتي در
اهواز و در ميان مردم بسيار مشهور است.

بازاري ديدني با يك دنيا خوردني

اما
به نظر من، در سفر به شهرهاي مختلف اصلا نبايد گول ظاهر و زرق و برق برخي
رستوران‌ها را خورد؛ مثلا در همين اهواز كافي است سري به بازار كاوه بزنيد،
انواع خوردني‌هاي ويژه اهواز و خوزستان از سير تا پياز در آنجا موجود است.
اينجا
ماهي‌فروشان بهترين ماهي‌هاي صيد همان روز را در رديف‌هاي منظم به صف
كشيده‌اند، سبزي‌فروش‌ها سبزي‌هاي دسته شده با طراوت را به نمايش
گذاشته‌اند و آن چيزي كه جذابيتش بيشتر از هر خوراكي ديگري است، مجمعه‌هاي
بزرگ لبه بلند است كه حلواشكري، كنجدي و حلواي ارده را در خود جا داده‌اند و
فروشنده با كاردي بزرگ آنقدر ماهرانه حلوا را در مجمعه برش مي‌دهد كه
انگار كيك تولد است.
در
همين بازار شما مي‌توانيد خوشمزه‌ترين فلافل اهواز را هم پيدا كنيد؛
همچنين سمبوسه‌هاي لبناني بازار كاوه هم بسيار خوشمزه و معروف هستند كه با
يك سس زردرنگ كه چيزي شبيه همين سس‌هاي خردل خودمان است، طعمي خوشمزه را
زير زبان شما به يادگار مي‌گذارند.
كپه
عربي اهواز را نيز همين‌جا مي‌توانيد امتحان كنيد كه فوق‌العاده خوشمزه و
متفاوت است؛ در مورد كپه عربي هم بايد عرض كنم كه چيزي شبيه پيراشكي است با
اين تفاوت عمده كه در پخت آن از برنج، گوشت و قارچ استفاده مي‌شود.
حالا
كه صحبت از فلافل، سمبوسه و كپه عربي شد، اين نكته را هم يادآوري كنم كه
يك فرق اساسي فلافل‌هاي اهواز با ديگر شهرها اين است كه معمولا فلافلي‌هاي
اين شهر لاي ساندويچ، سالاد مي‌ريزند و اصلا اگر به هر دليل گذرتان به
بازار كاوه هم نيفتاد و مي‌خواستيد شامي ارزان و خوشمزه در سفر به اهواز
بخوريد، مي‌توانيد به خيابان لشگرآباد برويد؛ جايي كه از گردشگر و مسافر
گرفته تا دانشجويان و خيلي از مردم بومي اهواز، شكم خود را آنجا سير
مي‌كنند و با حداكثر 600، 700 تومان مي‌توانيد به صورت سلف سرويس يك
ساندويچ فلافل براي خودتان درست كنيد.

خرماهاي چهارراه نادري

در
اهواز ‌‌يك چهارراه نادري هست كه ‌بازار سنتي اهواز را در خود
جا‌داده‌است؛ گرچه وضعيت نظافت و فضاهاي شهري در اين منطقه اهواز واقعا به
اصطلاح توي ذوق هر گردشگري مي‌زند، اما بالاخره يك بازار نادري است و يك
اهواز!
سوغات
اصلي اهواز يعني خرما را هم از همين بازار نادري و اطراف آن مي‌توانيد تهيه
كنيد؛ از رطب، ورهي و ديري گرفته تا خرماي بهبهان و خرماي خشك.
اما
يك پيشنهاد براي خريد خرما در اهواز بدهم، آن هم خريد خرمايي است به نام
«گنتار» كه متاسفانه چون ظاهر خوبي ندارد و به هم چسبيده و ريز است، اكثر
مردم و مسافران فكر مي‌كنند كه خرماي خوبي نيست؛ در صورتي كه يكي از
بهترين، خوشمزه‌ترين و مرغوب‌ترين انواع خرما همين خرماي بدريخت و قيافه
گنتار است، خلاصه از ما گفتن بود!
تهيه
شيره خرما هم يادتان نرود، چون با اين شيره مي‌توان يك غذاي بسيار ساده و
خوشمزه درست كرد؛ كافي است شيره را در روغن خوب تفت دهيد و به آن يك عدد
تخم‌مرغ اضافه كنيد؛ آن وقت مي‌بينيد كه اين شيره چه معجزه‌اي مي‌كند.
ميدان
هجرت اهواز هم كه در نزديكي ايستگاه راه‌آهن قرار دارد، يكي ديگر از
محله‌هايي است كه به دليل وجود يك مركز فروش غذا شناخته شده است؛ يعني
مغازه‌اي كه در اهواز به «عزيز آشي» شهرت يافته است. اگر فرصت كرديد، از هر
اهوازي بپرسيد مي‌خواهم بروم عزيز آشي، شما را راهنمايي مي‌كند.
براي وعده صبحانه هم حتما حليم اهواز را امتحان كنيد كه با گوشت گوسفندي پخته مي‌شود و بسيار خوشمزه است.


سينا علي‌محمدي

http://www.jamejamonline.ir/papertext.aspx?newsnum=100858881243

ديدار از ‌شهر پل‌ها

يكي
از سفرنامه‌هاي مهم و معروف زبان‌و ادب فارسي، سفرنامه ناصر خسرو قبادياني
است كه در قرن پنجم نوشته شده؛ خواندن اين سفرنامه‌ را نه‌تنها به هر اهل
قلم و ادبي كه به هر اهل سفري هم پيشنهاد مي‌كنم؛ البته اگر بخواهيد
مشاهدات ناصر خسرو را با روزگار اكنون انطباق دهيد، آن هنگام خيلي خواندن
اين سفرنامه براي شما راهگشا نخواهد بود؛ اما نوع نگاه او به سفر و مناطقي
كه پشت سر مي‌گذاشته است، خودش يك كلاس و دوره آموزشي كامل است.‌

ناصر‌خسروخان قبادياني
در سفرنامه‌اش، شهر اهواز را شهري سرسبز توصيف مي‌کند که درختانش سايه
دائمي بر سر او و همسفرانش گسترانيده بوده‌اند؛ به گونه‌اي که تا پايان شهر
نور آفتاب را نديدند.
اين توصيف از شهري كه
امروز، مركز يكي از مهم‌ترين استان‌هاي كشور است و به گرما و آفتاب سوزانش
شهرت يافته، شايد در برخورد نخست كمي عجيب و تأمل‌برانگيز باشد، اما كافي
است كمي به رود حيات‌بخش كارون بينديشيم كه باعث مي‌شود نخلستان‌ها و
كشتزارهاي متعدد در كنار آن شكل بگيرند و هنوز هم كه هنوز است بهترين خاطره
از سفر به اهواز، قدم زدن در ساحل كارون است.
اما اهواز برخلاف
همسايه‌ها و هم‌استاني‌هاي خود مانند شوش دانيال، دزفول و آبادان، كمتر
آثار و ابنيه تاريخي يا موزه‌اي منحصر به فرد دارد و تنها چند خانه تاريخي و
كاروانسرا دارد كه از ميان آنها مي‌توان به سراي عجم اشاره كرد كه در همين
چند سال اخير به فهرست ميراث ملي اضافه شد.‌ خانه دادرس يكي ديگر از نقاط
ديدني و تاريخي اهواز است؛ بنايي بازمانده از دوره قاجاري که سال ۱۳۸۲ در
فهرست آثار ملي ايران به ثبت رسيد.
اين بنا در مرکز شهر
اهواز در خيابان عبدالحميد ساخته شده است كه در اين خيابان، خانه‌هاي
متعددي از دوره‌هاي قاجاريه و پهلوي به‌جامانده که بخش ناچيزي از آنها به
ثبت رسيده‌ است.‌ بقعه علي‌ابن مهزيار هم که در قرن سوم قمري مي‌زيسته، يكي
ديگر از مناطقي است كه مردم بومي اهواز براي زيارت به آنجا مي‌روند.‌
علي‌ابن مهزيار از فقها، محدثان و دانشمندان معروف شيعه و از نزديکان امام
رضا(ع) و امام جواد(ع) بوده است. بقعه ايشان در محله عامري و در کنار رود
کارون واقع شده و آرامگاه او معمولا همه‌ساله، محل برپايي مراسم مذهبي
مختلف از جمله تاسوعا و عاشوراي حسيني و مراسم مربوط به ماه مبارك رمضان
است.
اما بسياري از كارشناسان حوزه گردشگري، اهواز را به
نام شهر پل‌ها مي‌شناسند و اين پل‌ها را يکي از مهم‌ترين جاذبه‌هاي
گردشگري اهواز مي‌دانند؛ پل‌هايي كه با گذشت زمان به تعدادشان اضافه
مي‌شود. آخرين باري كه من به اهواز سفر كردم، ۷ پل روي کارون وجود داشت که
در ميان آنها پل سفيد (پل اول ـ پل معلق) و پل هفتم به دليل سبک خاص معماري
و طراحي، چشم‌انداز زيبايي به شهر داده‌اند.

http://www.jamejamonline.ir/papertext.aspx?newsnum=100858881310

سلام به همه اهوازیا خوبید شما باران خانم

ای جونم اهواز

اي جونم بوشهر (هرچي باشه همسايه ايم ديگه)

جا لب بود مرسی عمه من خونه اش اهواز است ولی امریکا زندگی می کنه دفعه دیگه شاید منم با هاش امدم اهواز را ببینم

جدی حتمابیا خوشحال میشیم

من اهوازو با همه کم و کاستیاش و گرماش دوست دارم عاشششششقشم و مردم مهربونو و خونگرمشو با هیچ جا عوض نمیکنم . بهتون توصیه میکنم حتما واسه یه بارم که شده از لب کارون اهواز دیدن کنید چون واقعا دیدنیه و حتما حتما لذت قدم زدن با همسر گلتونو روی پل سفید از دست ندید ، واقعا بیاد موندنیه

به قول شاعر که میگه لبه کاروون درررردن چه گلبارون درررردن ...........

سلام من خوزستانم ولی خوزستانی نیستم تا حالا قسمت نشده بیام اهواز

سلام به همه ی اهوازیهای خونگرم

هیچکی اینجا نیست

سلااااااااااااااام خوبید شما عصر خوش

سلام به همه اهوازی های خونگرم
من هنوز قسمت نشده بیام اهواز ولی اگه خدابخواد امسال عید دوست دارم بیام اهواز ازحالا دارم برنامه ریزی میکنم .مربی پیش دبستانی دختری اهوازیه ودختری خیلی اونو دوست داره همش میگه بریم اهواز چون تبسم جون کفته بامامان وبابا بیا اهواز وببین . واقعا بچه ها چه دنیای بی غل وغشی دارند . واقعا باید دوست داشتن رو از بچه ها یادگرفت.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 292]