ماکارونی با سبزیجات و کنجد : ماکارونی و نودل

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: يک بسته ماکاروني
دو عدد فلفل دلمه اي قرمز
دو عدد فلفل دلمه اي سبز
يک قاشق غذاخوري کنجد
مقداري دارچين
مقداري زردچوبه
به مقدار لازم روغن
مقداري نمک
طريقه پخت

1- ماکاروني را پخته و آبکش کنيد.
2- فلفل دلمه اي سبز و قرمز را به صورت باريک برش بزنيد.
3- فلفل دلمه اي و گوجه فرنگي خرد شده را داخل روغن تفت دهيد.
4- مقداري کنجد زردچوبه، دارچين و نمک به آن اضافه کنيد.
5- ماکاروني آبکش را با مواد فوق مخلوط کرده و داخل قابلمه بريزيد.
6- ماکاروني را دم کنيد.
نکته هاي طلايي

- براي آبکش کردن ماکاروني، مي توانيد از همان ابتدا آب و ماکاروني را با هم داخل قابلمه بريزيد و بعد از نرم شدن ماکاروني، آن را آبکش کنيد.
- در ترکيب سبزي جات مي توانيد موارد ديگري نيز اضافه کنيد.

اسپاگتي 500 گرم
نمكو فلفل و روغن به ميزان لازم
كره 100 گرم
سويا ريز 200 گرم
هويج و كدو سبز هر کدام دو عدد
سير يك حبه
رب گوجه‌فرنگي دو قاشق سوپخوري
آويشن يك قاشق چايخوري
جعفري خرد شده يك قاشق سوپخوري
فلفل دلمه‌اي و پياز هر کدام يك عدد

طرز تهيه:
سويا را 20 دقيقه در آب ولرم خيس و سپس آن را آبكش مي‌كنيم. هويج، كدو، فلفل دلمه‌اي، پياز و سير را نگيني خرد كرده و در روغن تفت مي‌دهيم. رب، نمك، ادويه‌ها و سويا را اضافه كرده و در پايان كمي جعفري مي‌افزاييم.سه ليتر آب در قابلمه به جوش آورده، سپس نمك و اسپاگتي را اضافه مي‌كنيم. پس از پخت اسپاگتي را آبكش كرده و دوباره آنها را به قابلمه برمي‌گردانيم. كره را اضافه و روي حرارت خوب مخلوط مي‌كنيم.
اسپاگتي‌ها را به ظرف سرو منتقل كرده و سس سبزي‌ها را روي آن مي‌ريزيم و دوباره براي تزيين كمي جعفري روي آن مي‌پاشيم

مواد لازم
پاستای فرمی ( ترجیحا مدل پنه ): 300 گرم
قارچ: 8 عدد
کلم بروکلی خرد شده: 5/1 پیمانه
پیاز: 1 عدد
سیر :3 حبه
خامه: 3 قاشق غذا خوری
سس گوجه فرنگی: 2 قاشق غذا خوری
پودر پنیر پارمسان: 2 قاشق غذا خوری
نمک ، فلفل قرمز ،آویشن و روغن زیتون به مقدار دلخواه

دستور تهيه :
ابتدا پاستا ها را داخل قابلمه آب جوش که مقداری نمک به آن اضافه کرده ایم میریزیم تا آماده شود، تا زمانی که پاستا ها آماده شوند ماهیتابه را روی شعله اجاق گرم می کنیم و پیاز ها را بصورت کاملا ریز خرد می کنیم ، حال با 1 قاشق روغن پیاز ها را تفت می دهیم و در این زمان قارچ ها را خرد کرده و بروکلی خرد شده را به پیاز ها اضافه می کنیم بعد از 4 دقیقه تفت دادن با حرارت بالا ، قارچ ها را اضافه کرده و حرارت را کمی پایین می آوریم ومواد را با هم مخلوط می کنیم مقداری نمک و سیر خرد شده و فلفل قرمز به مخلوط سبزیجات اضافه می کنیم ، پاستا را آبکش می کنیم و خوب می شوییم تا کمی سرد شود .
مخلوط سبزیجات را از ماهیتابه خارج می کنیم و دوباره ماهیتابه را گرم می کینم یک قاشق روغن اضافه کرده و سس گوجه فرنگی را با آویشن کمی تفت می دهیم سبزیجات را اضافه کرده و خامه را اضافه می کنیم و مرتبا هم می زنیم اگر غلظت سس کمی زیاد است حدود 3 قاشق غذا خوری آب اضافه می کنیم و پاستا ها را به مخلوط سبزیجات و سس اضافه می کنیم و در آخر مقداری پودر پنیر پارمسان به پاستا ها اضافه می کنیم و غذا را سرومی کنیم

مواد لازم:
روغن زيتون يا ذرت: 2 قاشق چايخوري
گوشت چرخکرده: 120 گرم
پيازچه ي خردکرده: 6 ساقه
گوجه فرنگي مينياتوري نصف کرده: 400 گرم
قارچ خردکرده: 2عدد
نخود فرنگي پخته: 60 گرم(يک دوم پيمانه)
پنير گوداي رنده کرده حدود: 60 گرم
ماکاروني پخته: 2 ويک دوم پيمانه

روش تهيه

روغن را در تابه اي بريزيد و روي اجاق گرم کنيد. آن گاه گوشت و پيازچه را بيفزائيد و تفت دهيد تا رنگش تغيير کند. سپس گوجه فرنگي، قارچ و نخود را نيز بيفزائيد و تفت دهيد. حالا در تابه را ببنديد و صبرکنيد تا مخلوط گوشت و سبزي بپزد و نرم شود. اکنون تابه را از روي حرارت برداريد و پنير را به مواد اضافه کنيد. اينک ماکاروني را در دو کاسه ي مناسب بريزيد و مخلوط فراهم کرده را به آن بيفزائيد

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 737]