کيک دزدان دريايي : انواع شيرينی ، رولت و کیک های تر

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

کيک دزدان دريايي
مواد لازم:

کيک اسفنجي کاکائويي/1 عدد (به اندازه ي 25*25 سانتيمتر)
کرم پاتيسير/500 گرم
خامه فرم گرفته/250 گرم
خمير مارسيان/500 گرم
رنگ خوراکي قرمز، زرد، سبز، آبي/ ــــــــ
نقل هاي رنگي به شکل مرواريد/ ــــــــ
چوب شور ساده (بدون دانه هاي نمک)/ ــــــــ
شکلات سياه/50 گرم
شکلات مستطيل جهت کفش ها / ــــــــ
کرم گاناش/250 گرم
کمپوت آلبالو/ به ميزان لازم
فندق خرد کرده/ به ميزان لازم

روش تهيه عروسکهاي دزدان دريايي:

گلوله ي کوچکي از خمير مارسيان به اندازه ي گردو برداريد و به رنگ نارنجي درآوريد. 1/3 از آن را کنار بگذاريد سپس بقيه خمير را گلوله نمائيد و يک توپ بسيار کوچک به عنوان بيني نصب نمائيد سپس 2 عدد نقل رنگي کوچک براي چشم ها قرار دهيد و با چاقو يک شکاف جهت دهان براي عروسک ايجاد نمائيد. بعد از خمير 2 عدد گوش بسازيد و يک تکه خمير مارسيان را به رنگ سبز درآوريد و براي دستمال سر روي سر عروسک نصب کنيد، حالا چند نقل رنگي کوچک روي دستمال سر بچسبانيد. يک تکه خمير به اندازه ي 3 برابر سر عروسک برداريد و به شکل تخم مرغ درآوريد و بوسيله ي 2 خلال چوبي سر را به تنه وصل نمائيد حالا يک تکه ي لوله اي شکل جهت يقه روي بدن عروسک نصب نمائيد. از 1/3باقيمانده ي خمير سر عروسک 2 عدد لوله براي دست ها در نظر بگيريد و بوسيله ي چاقو براي دست ها انگشت بسازيد سپس دست ها را با يک خلال چوبي روي بدن نصب کنيد. 2 تکه شکلات را در پايان بدن عروسک به عنوان کفش ها نصب نمائيد. بقيه عروسک ها را نيز مطابق شکل و به همان ترتيبي که ذکر شد تهيه نمائيد. براي ساخت صندوقچه يک عدد شيريني دانمارکي مربع را به عنوان صندوقچه در نظر بگيريد و روي آن را با خمير مارسيان که با پودر کاکائو رنگ شده، بپوشانيد. سپس با نوارهاي زرد رنگ از خمير مارسيان و نقل هاي رنگي صندوقچه را تزئين کنيد.

روش تزيين کيک:

کيک اسفنجي را از ارتفاع به سه قسمت تقسيم نمائيد سپس لايه اول را روي صفحه ي کيک قرار دهيد و مخلوط کرم پاتيسير و خامه ي فرم گرفته بماليد. روي کرم، کمپوت آلبالوي هسته گرفته و فندق بريزيد. لايه هاي کيک را روي هم قرار دهيد. سپس روي و اطراف کيک را قدري مارمالاد پرتغال بماليد و کرم گاناش بريزيد. حالا کيک را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد تا کرم گاناش سفت شود. بعد عروسک هاي دزدان دريايي را روي کيک قرار دهيد. يک قطعه حصير را با شکلات ذوب شده بپوشانيد و 2 تکه نان ميکادو را بشکل بادبان کشتي ببريد و با شکلات ذوب شده روي چوب بادبان بچسبانيد و در پايان در قسمت بالاي بادبان طوطي ساخته شده از خمير مارسيان را نصب کنيد. در اطراف کيک چوب شور، را به کمک شکلات ذوب شده نصب نمائيد و چند عدد بيسکويت را به عنوان حلقه نجات در بين اضلاع مربع نصب نمائيد. کيک را روي تخته ي تزييني قرار دهيد. چند عدد عرسک ماهي و يک صندوقچه ي گنج را که با مارسيان درست شده است، در اطراف کشتي بگذاريد.

روش تهيه کيک اسفنجي:
مواد لازم:

تخم مرغ/9 عدد
شکر/225 گرم
آرد/225 گرم
پودر کاکائو/50 گرم
روغن مايع/30 گرم
بکينگ پودر/ دو قاشق چايخور ي
وانيلين/يک چهارم قاشق چايخوري

طرز تهيه:

زرده ها را از سفيده جدا نماييد، زرده ها را با شکر و وانيلين به مدت 15 دقيقه با همزن برقي بزنيد. سفيده ها را نيز جداگانه با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرند. در اين هنگام روغن را به زرده ها بيفزاييد و پس از مخلوط کردن، سفيده ها را به زرده ها افزوده و آرد، بکينگ پودر و پودر کاکائوي الک کرده را به مايه بيفزاييد. کف قالب کيک به ابعاد (25×25) سانتيمتر مربع را چرب کنيد و کاغذ روغني بيندازيد و مايه ي کيک را در آن بريزيد و در طبقه وسط فر با دماي 180 درجه ي سانتيگراد، به مدت 35 دقيقه قرار دهيد. پس از گذشت اين زمان کيک را به مدت 12 ساعت کنار گذارده و بعد براي تزيين استفاده کنيد.

روش تهيه ي کرم پاتيسير:
مواد لازم:

تخم مرغ/3 عدد
شکر /350 گرم
شير/750 ميلي ليتر
کره/100 گرم
وانيلين/1/2 قاشق چايخوري
آرد ذرت/3 قاشق سوپخوري
آرد/1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

تخم مرغ را همراه با شکر با همزن برقي بزنيد سپس شير را با آرد و آرد ذرت مخلوط کنيد و به تخم مرغ بيفزاييد. ظرف را روي حرات ملايم قرار دهيد و مايه را به هم بزنيد تا به غلظت فرني برسد. روي کرم را با نايلون بپوشانيد و در يخچال بگذاريد تا کاملاً سرد شود. بعد خامه ي فرم گرفته را با کرم مخلوط نمائيد.

روش تهيه ي کرم گاناش:
مواد لازم:

خامه ي ساده/150 گرم
پودر قند/50 گرم
شکلات سياه/300 گرم

طرز تهيه:

خامه و پودر قند را در ظرف مناسبي بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بجوشد سپس شکلات رنده کرده را به آن اضافه نماييد و مرتب هم بزنيد تا کرم يکدست و روان شود.

منبع: آشپزباشي شماره 49

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 404]