اسلايس موكا : انواع بار ، اسلایس ها و برونیز

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

اسلايس موكا
مواد لازم جهت لايه اول :

آرد: يك پيمانه
كره: 100 گرم
پودر قند: يك چهارم پيمانه
وانيل: يك هشتم قاشق چايخوري

مواد لازم جهت لايه دوم :

شيرعسلي: يك قوطي، غليظ شده
پودر كاكائو: دو سوم پيمانه
تخم مرغ درشت: يك عدد
آرد: يك چهارم پيمانه
آجيل (گردو، فندق يا بادام): سه چهارم پيمانه، خرد شده بي نمك
قهوه فوري: 2 قاشق چايخوري
بيكينگ پودر: يك دوم قاشق چايخوري

طرز تهيه :

قالب 20×20 سانتي متري را فويل بيندازيد. به طوري كه فويل از دو طرف كمي آويزان بوده و ديواره هاي قالب را هم در بر بگيرد. ديواره هاي قالب را كاملاً با قلم مو چرب كنيد. فر را روي 175 درجه سانتي گراد روشن كنيد.

طرز تهيه ي لايه اول :

آرد و پودر قند و وانيل را با هم مخلوط كرده و كره سرد را با چنگال به خورد آن دهيد تا به شكل خرده نان درآيد. سپس آن را كف قالب پرس كنيد و به مدت 12 تا 15دقيقه در فر قرار دهيد تا كمي لبه هاي آن طلائي رنگ گردد.

طرز تهيه ي مواد رويه :

به جز آجيل همه ي مواد را با همزن دستي يا برقي بزنيد تا با هم مخلوط شده يك دست شوند و در آخر آجيل را هم به آن بيفزائيد. پس از درآوردن لايه اول از فر، اين مواد را روي آن پهن كرده و مجدداً حدود 25 دقيقه ديگر آن را در طبقه وسط فر قرار دهيد تا كمي خودش را بگيرد. اسلايس ها پس از سرد شدن سفت تر خواهند شد و در صورتي كه بيش از حد لازم آنها را در فر نگاه داريد بيش از حد خشك مي شوند. پس از سرد شدن كامل آن را به دلخواه تزئين كنيد.

نكته :

1- اين دستور 260 گرم كربوهيدرات، 80 گرم پروتئين، 175 گرم چربي و 2935 كيلوكالري انرژي دارد.
2- براي تزئين مي توانيد به دلخواه پودر قند يا شكلات تيره رنده شده و خطوطي از شكلات سفيد به همراه تزئينات مختلف مانند ترافل هاي رنگي قلب هاي شكلاتي اكليلي و ... استفاده كنيد.
3- اگر از پودر كاكائو بسيار خالص و تيره استفاده مي كنيد از يك سوم پيمانه كاكائو استفاده كنيد.
4- قهوه فوري بايد در يك قاشق سوپخوري آب جوش حل شود.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 201]