پیتزا افتابگردون : پیتزا

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
مواد لازم :این مواد برای یک پیتزا هست .
برای خمیر :
آرد :350 الی 400 گرم
شکر :یک قاشق غذا خوری
خمیر مایه :یک قاشق غذا خوری
آب ولرم :نصف لیوان
شیر :نصف لیوان
روغن :یک سوم لیوان
نمک :یک قاشق چایخوری
برای رویه پیتزا :
سوسیس :200 گر م
کالباس :200 گرم
قارچ :100گرم
پنیر پیتزا :180 گرم
فلفل دلمه ای رنگی :4-5 قاشق غذا خوری
پودر آویشن:به میزان لازم
زرده تخم مرغ وزعفران و کنجد وسیاه دانه :کمی برای روی خمیر
برای سس پیتزا :
رب گوجه :دو قاشق غذا خوری
ادویه کاری:دو قاشق چایخوری
فلفل قرمز :یک قاشق چایخوری
روغن :دو قاشق غذاخوری
سرکه :سه قاشق غذا خوری
شکر :دو قاشق غذا خوری
نمک :یک قاشق چایخوری
آب جوش :نصف لیوان
ابتدا خمیر را حاضر می کنیم .
مایه خمیر وشکر را مخلوط می کنیم و به آن ،آب ولرم می افزاییم وروی آن را می پوشانیم و حدود یک ربع در یک جای نسبتا گرم قرار می دهیم تا حجم آن دو برابر شود .

شیر را کمی گرم می کنیم و با روغن ومایه خمیر فعال شده مخلوط می کنیم ..ابتدا با قاشق آن را هم می زنیم وآرد ونمک الک شده را به آن اضافه می کنیم .

آرد را اضافه می کنیم تا جاییکه خمیر به دست نچسبه و ان را حدود پنج الی شش دقیقه ورز می دهیم .سپس روی خمیر را می پوشانیم و آن را به مدت یک الی یک ونیم ساعت در جای نسبتا گرمی می گذاریم تا خمیر ور بیاد ...یکی از راههای تست ور آمدن خمیر اینه که وقتی با انگشت روی خمیر را فشار می هیم جای انگشت بمونه.

در زمانیکه خمیر در حال ور آمدن هست پنیر پیتزا را رنده می کنیم و سوسیس وکالباس را به هرشکل که دوست داریم خرد می کنیم ..من سوسیس را حبه قندی و کالباس را رشته ای برش دادم .قارچ را ورقه ای برش می دهیم و روی آن کمی نمک وآبلیمو می ریزیم .(اگه در کره تفت بدهید خوشمزه تر می شه که البته من تفت ندادم )و سس را به صورت زیر درست می کنیم .
رو غن را روی حرارت ملایم گرم می کنیم و سپس رب گوجه را در آن کمی تفت میدهیم تا باز بشه و ادویه ها را به آن اضافه می کنیم وباز حدود یکی دو دقیقه تفت می دهیم .

سپس به آن اب جوش را می افزاییم وسرکه وشکر را هم به همین ترتیب اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا به جوش بیاد و بعد در ان را می گذاریم و حرارت را خیلی خیلی ملایم می کنیم تا حدود بیست دقیقه سس جا بیفته .(میزان شکر وسرکه آن دل به خواه هست )

پس از ور آمدن خمیر آن را به شکل دایره باز می کنیم(بهتره ضخامت خمیر در حد نیم سانتی متر باشه ) و بعد از اینکه کمی سینی فر را چرب کردیم.خمیر را در آن قرار می دهیم .

روی آن کمی سس می مالیم و پودر اویشن روی آن می پاشیم .حالا مطابق تصویر دورتا دور دایره را به ترتیب سوسیس و کالباس ،قارچ ورقه شده ، پنیر پیتزا و در آخر فلفل دلمه ای رنگی و کمی سس قرار می دهیم .

حالا مرکز دایره را به هشت قسمت (مثلث ) تقسیم می کنیم .

حالا مثلث ها را بر می گردانیم و کمی انگشتمان را خیس می کنیم و راس مثلث را به محیط دایره می چسبانیم .

حالا در دایره وسط پیتزا همین کار را با یک دایره کوچکتر از خمیر تکرار می کنیم .و در آخر مرکز پیتزا یک دایره خیلی کوچک قرار می دهیم و روی ان را همین مواد پیتزا می ریزیم و روی آن را با با یک دایره کوچک دیگه می پوشانیم .روی قسمت های خمیری را زرده وزعفران زده شده می مالیم و همینطور که در تصویر می بینید دایره وسط را با سیاه دونه و مثلث ها را با کنجد می پوشانیم .

پیتزا در فری که قبلا با حرارت 180 درج سانتیگراد گرم شده در طبقه وسط قرار می دهیم تا به مدت حدود بیست دقیقه بپزه ..اگه روی نون برشته نشدحدود 3 الی 4 دقیقه گریل را هم روشن می کنیم تا روی آن طلایی بشه .

دستت درد نکنه.
بهار تا دیدمش یاد حلوای تو افتادم.چقدر اینم شکل خورشید خانمه.

قربونت ترنم جون..:x

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 326]