کوفته هندی با سس خامه : هندي

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: گوشت چرخ شده : 450 گرم
ماست ساده غلیظ : 1 قاشق سوپ خوری
تخم مرغ زده شده : 1 عدد بزرگ
پودر هل : نصف ق چ
پودر جوز هندی : نصف ق چ
فلفل : نصف ق چ
نعناع خشک : نصف ق چ
نمک: نصف ق چ
آب : یک و یک چهارم فنجان
چوب دارچین : 1 عدد دو و نیم سانتی
پوسته هل سبز : 5 عدد
میخک : 5 عدد
برگ بو : 2 عدد
روغن : 3 قاشق سوپخوری
پیاز ریز خورد شده : 1 عدد
سیر کوبیده شده : 2 ق چ
زنجبیل کوبیده شده : 1 ق چ
پودر رازیانه : 1 ق چ
زردچوبه : نصف ق چ
پودر فلفل قرمز : نصف ق چ
خامه غلیظ : دو سوم فنجان

منبع
مجله عصر فرهنگ

دستور تهیه

گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید و ماست، تخم مرغ، هل، جوز هندی، فلفل، نعناع و را به آن اضافه کنید. گوشت را آنقدر ورز دهید تا کاملا نرم شود و سپس به مدت 30 تا 40 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

بعد از این مدت آن را به 4 قسمت تقسیم کنید و از هر قسمت 5 کوفته قلقلی درست کنید.

در یک ماهیتابه بزرگ آب را بجوشانید و چوب دارچین، میخک، برگ بو و پوسته هل سبز را در آن بریزید. گوشت قلقلی ها را در چند ردیف درون ماهیتابه بچینید و حرارت را تا حد متوسط کم کرده و درب ماهیتابه را بگذارید تا گوشت ها حدود 12 تا 15 دقیقه بپزند.

بعد از این مدت گوشت قلقلی ها را برداشته و آب ادویه جات را صاف کنید و نگه دارید.

ماهیتابه را تمیز کرده و روغن را داخل آن بریزید. تابه را بر روی حرارت معمولی قرار داده ، پیاز، و سیر کوبیده شده را به آن اضافه کنید.

زمانی که مخلوط رنگ متمایل به قهوه ای به خود گرفت، زنجبیل، رازیانه، زردچوبه و پودر فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.

سپس آب ادویه جات را که قبلا صاف کرده بودید به همراه گوشت های قلقلی به مواد اضافه کنید. زمانیکه به جوش آمد حرارت را کم کرده درب تابه را بگذارید تا مواد 10 تا 12 دقیقه بپزد.

در نهایت خامه را به مخلوط گوشت قلقلی اضافه کنید و بگذارید 5 تا 6 دقیقه بپزد. این غذا را می توانید با برنج یا نان میل کنید .نوش جان!

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 584]