حلوا داخل نان خامه ای : انواع حلوا

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: آرد قنادي                                                                                                يك پيمانه

شكر                                                                                            دو قاشق سوپخوري
آب                                                                                                         يك پيمانه
روغن جامد                                                                               چهار قاشق سوپخوري
تخم‌مرغ                                                                                         چهار تا پنج عدد
بيكينگ‌پودر                                                                            يك قاشق چايخوري
مواد لازم براي حلوا:
آب                                                                  دو پيمانه
شكر                                                                               400 گرم
روغن جامد                                                                       175 گرم
روغن مايع                                                                        200 گرم
آرد                                                                      500 گرم
گلاب                                                            پيمانه
زعفران دم‌شده                                                            پيمانه

طرز تهيه نان:
آب، روغن و شكر را روي حرارت گذاشته و بدون هم زدن صبر مي‌كنيم تا به جوش آيد. آرد و بيكينگ‌پودر را مخلوط كرده و به يك‌باره در آب مي‌ريزيم و سريع هم مي‌زنيم. با پشت قاشق روي خمير فشار مي‌آوريم تا آرد كاملا باز شود. اين كار را ادامه مي‌دهيم تا خمير كاملا به شكل منسجم در آيد.حالا صبر مي‌كنيم تا از حرارت بيفتد. سپس تخم‌مرغ‌ها را يكي‌يكي اضافه كرده و به خورد خمير مي‌دهيم. كف سيني فر را كاغذ روغني مي‌اندازيم مايه را در قيف ريخته و بر روي سيني شكوفه مي‌زنيم سپس در فري كه از قبل با دماي 180 درجه سانتي‌گراد گرم شده حدود 20 تا 25 دقيقه مي‌پزيم. توجه داشته باشيد كه در مدت پخت به هيچ عنوان در فر را باز نكنيد. نان‌هاي پخته را روي توري خنك كرده و كنار مي‌گذاريم.

طرز تهيه حلوا:
آب و شكر را روي حرارت مي‌گذاريم تا بجوشد. بعد شربت را كنار گذاشته تا كاملا خنك شود. آرد را در ظرفي مي‌ريزيم و هم مي‌زنيم تا سرخ شده و به رنگ دلخواه برسد. سپس آرد را الك كرده و دوباره روي حرارت گذاشته و روغن‌ها را اضافه مي‌كنيم كمي هم مي‌زنيم تا خوب مخلوط و روغن با آرد يكي شود. حلوا را از روي حرارت برداشته و دو دقيقه ديگر هم مي‌زنيم. بعد شربت را آرام‌آرام اضافه كرده و سريع هم زده دوباره روي حرارت مي‌گذاريم. گلاب و زعفران را ريخته و به هم زدن ادامه مي‌دهيم. در اين زمان حلوا شروع به جمع شدن مي‌كند دو طرف ظرف را گرفته و با تكان دادن سريع در اصطلاح حلوا را رول مي‌كنيم. بعد از اين‌كه كمي خنك شد در قيف ريخته و به داخل نان‌ها منتقل مي‌كنيم.

پيوست ها:
imr7q96ayjz58m7lyqr05aah68.jpg [ 80.11 KiB | بازديد 188 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 855]