سوپ تره فرنگی ( فرانسوی) : فرانسوي

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام به همه اساتيد محترم.
بعد از 2 سال قراره خانواده همسرم را دعوت كنم.
هميشه سر امدن خونه ما با همشون شوخي ميكنيم ، خونه ما اومدن شده يراشون آرزو!!!!
دوست دارم غذاهاي خوشمزه براشون درست كنم اما آقاي پدر ميگه زياد تجملاتي نكن.به خاط همين هم تا حالا
طول كشيده.
خوب حالا ميخوام شويد باقالي تازه با مرغ درست كنم. اما در مورد ته ديگش اگه بال مرغ بذارم خوب ميشه؟
طبق دستور طناز جون.
بعد ميخوام سوپ تره فرنگي درست كنم اما اندازه ها و دستور كامل بلد نيستم .
ميشه به دادم برسيد؟
بعد ميخوام سالاد جوانه گندم و سالاد فصل بسازم .
به همراه لازانيا و
سوفله مرغ كه ملك بانو جان گفتند. اما نميدانم كدام تاپيك بود.
ملك بانو جان اين سوفله فوت و فن خاصي ندارد؟ كاملا طبق دستور عمل كنم ؟
باتشكر لطفا به من كمك كنيد دوستان گلم.

چرا هيچ كي جواب منو نميده؟
هيچ كي منو دوست نداره؟
يكي منو تحويل بگيره.

صحرا جون اینجا همه همدیگرو دوست دارن خانومی فقط گاهی وقتها که پستی بی جواب میمونه واسه اینه که جوابش رو نمی دونیم الکی که نمیشه جواب داد. یه تاپیک هست درمورد تره فرنگی اونجا حتما چیزهائی میتونی پیداکنی اینم آدرسش
viewtopic.php?f=2&t=2733

مرسي انار عزيز.
اين لينك خيلي به دردم خورد .
قربونت.

صحرا جون تو آن تاپیک دستور سوپ تره فرنگی را گذاشتم
ولی کلا اگه سبزیجات مثل کدو - کرفس - تره فرنگی-پیاز را با هم بپزی و میکس کنی در آخر شیر و یا خامه اضافه کنی عالی میشه

سلام صحرا جون
من چند وقت پیش تو مجله هنر آشپزی دستور یک سوپ تره فرنگی خوندم که برات میذارم
فکر کنم خوشمزه باشه ولی خودم درست نکردم
سیب زمینی 275 گرم - سینه مرغ 115 گرم - تره فرنگی 50 گرم - آب 300 سی سی - شیر یک لیتر - نمک و فلفل به میزان لازم - سبزیجات معطر (نعنا ریحان ترخان و مرزه ) - آبلیمو به میزان لازم
سیب زمینی هارو پوست کنده و حبه حبه میکنیم سینه مرغ بدون پوست و استخوان را و همینطور تره فرنگی ها رو باریک باریک خرد میکنیم
تره فرنگی و مرغ خرد شده و سیب زمینی ها را به همراه آب داخل قابلمه ریخته بر روی حرارات قرار دهید تا جوش بیاید و 20 دقیقه در ظرف را بگذارید تا سیب زمینی ها نرم شود
مخلوط به صورت پوره درآورید تا کاملا نرم و یکدست شود
پوره را در قابلمه متوسطی ریخته و شیر نمک فلفل و سبزیجات معطر را به آن اضافه کرده م هم بزنید
سپس بر روی حرارت متوسط رو به کم قرار دهید تا به آرامی جوشیده غلیظ شود
هنگام سرو آب لیمو به آن اضافه کنید
امیدوارم خوب بشه

سوپ سرد تره فرنگي
مواد لازم براي 6-8 نفر:
سيب زميني پوست گرفته ي مکعبي خرد کرده : 450گرم (3عدد درشت)
آب مرغ: 1/5 ليتر(شش پيمانه)
تره فرنگي پاک کرده: 350گرم (4 عدد متوسط)
خامه: 150ميلي ليتر(دو سوم پيمانه)
نمک و فلفل سياه: به ميزان لازم
پيازچه براي تزئين: به ميزان لازم

روش تهيه:
سيب زميني و آب مرغ را در قابلمه ي مناسبي بريزيد وبجوشانيد. اکنون شعله را کم کنيد. وبه مدت 15 تا 20 دقيقه صبرکنيد تا آرام بپزد. حالا تره فرنگي را از طول يک برش بزنيد وبا آب سرد خوب بشوئيد. بعد آن راحلقه حلقه کنيد. وقتي سيب زميني کمي نرم شد، تره فرنگي وکمي نمک وفلفل به آن بيفزائيد وهم زنيد و بگذاريد 10-15 دقيقه ي ديگرآرام بپزد ونرم شود. چنانچه سوپ غليظ باشد، کمي آب مرغ يا آب درآن بريزيد تا رقيق شود. اکنون سوپ را در دستگاه غذا ساز بريزيد ودر صورت دلخواه، آن را از صافي رد کنيد. آن گاه، خامه را بيفزاييد وهم زنيد. کمي که خنک شد، در يخچال قرار دهيد. اينک، سوپ را براي پذيرائي درکاسه ي مناسبي بکشيد وبا پيازچه تزئين کنيد.

سوپ تره فرنگي

مواد لازم:

تره فرنگي: 3 ساقه
آب مرغ: 1/5 ليتر
هويج ريز خرد کرده: يک دوم پيمانه
آب: 2 پيمانه
آرد: 2 قاشق سوپخوري
کره: 50 گرم
نمک و فلفل: به ميزان لازم
آبليمو: 2 قاشق سوپخوري
خامه: به ميزان لازم
انرژي کل: 1500 کيلو کالري

روش تهيه:

تره فرنگي ها را شسته و قسمت سفيد رنگ آن را حلقه اي خرد کنيد و با مقداري آب مرغ روي حرارت قرار دهيد تا بپزد. هويج ها را نيز خرد نموده و با يک ليوان از آب روي حرارت بگذاريد تا پخته شود.
در اين فاصله آرد را با کره تفت دهيد تا خامي آرد گرفته شود. سپس باقيمانده آب مرغ را بتدريج به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنيد تا آرد گلوله نشود. در آخر نمک و فلفل را نيز به سس اضافه کنيد. تره فرنگي ها را با نيمي از آب خودش در ميکسر ميکس کرده و سس سفيد آماده شده را به آن اضافه کنيد. در اين مرحله هويج و آبليمو را نيز بيفزاييد و اجازه دهيد تا سوپ غليظ شود. در پايان خامه را به سوپ بيفزاييد و شعله را خاموش کنيد. سوپ را در ظرف مورد نظر ريخته و روي آن را با مقداري خامه تزيين نماييد.
يادآوري: در سوپ هايي که از خامه استفاده مي شود، حتما خامه را در آخر و خارج از حرارت اضافه کنيد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه

سوپ تره فرنگی و گوشت
● مواد لازم
▪ دو قاشق غذاخوری کره
▪ چهار فنجان تره فرنگی خردشده
▪ چهار فنجان آب مرغ
▪ دو عدد سیب زمینی بزرگ
▪ نصف قاشق چایخوری فلفل
▪ دو فنجان گوشت خرد شده
▪ یک چهارم فنجان خامه
▪ مقداری نمک
▪ سه قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

● طرز تهیه
کره را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس تره فرنگی خرد شده را به آن اضافه کرده و صبر کنید تا برای پنج دقیقه تفت داده شود. سپس آب مرغ را با سیب زمینی خرد شده و نمک و فلفل به آن بیفزایید. پس از ۲۵ دقیقه که سبزیجات پخته شد، آنها را در غذاساز ریخته و تا جایی که یکنواخت شود، با هم مخلوط کنید. گوشت را پس از پخته شدن به مواد درون سوپ اضافه کرده و سپس خامه را به آن اضافه کنید و به میزان دلخواه به آن نمک بزنید. سوپ را با جعفری خرد شده تزئین کرده و میل کنید.

سوپ تره فرنگی و کدو حلوایی
مواد لازم:
۴۰ گرم کره
یک عدد یا ۵۰۰ گرم تره‌فرنگی
یک کیلوگرم کدو حلوایی (به تکه‌های متوسط خرد شود)
۲ عدد یا ۴۰۰ گرم سیب‌زمینی متوسط (خرد شود)
۴ پیمانه یا یک لیتر آب مرغ
نصف پیمانه یا ۱۲۵ میلی‌لیتر شیر
نصف پیمانه یا ۱۲۵ میلی‌لیتر خامه

● طرز تهیه:
ابتدا یک ظرف توگود مخصوص مایکروفر را آماده کنید و کره و تره فرنگی خردشده را در آن بریزید. در ظرف را بگذارید و در مایکروفر قرار دهید. مایکروفر را روی قدرت ۱۰۰ درصد یا حداکثر به مدت ۵ دقیقه روشن کنید. در طول این مدت یک‌بار مواد را هم بزنید تا تره‌فرنگی در کره تفت داده شود.
پس از گذشت این مدت، کدو حلوایی، سیب‌زمینی و نصف پیمانه آب مرغ را به تره فرنگی اضافه کرده و ظرف را داخل مایکروفر بگذارید. تنظیمات مایکروفر را روی قدرت حداکثر و مدت زمان ۲۰ دقیقه انجام دهید تا این مخلوط سبزیجات بپزد. در طول پخت، مواد را ۲بار هم بزنید.
●نکته:
درصورتی که در این مدت زمان، سیب‌زمینی و کدو حلوایی پخته نشد، زمان پخت آن را با همان قدرت بیشتر کنید.
ظرف حاوی مواد را از مایکروفر خارج کرده و باقیمانده آب مرغ را به همراه شیر به مواد بیفزایید. حالا این مخلوط را داخل دستگاه خردکن یا غذاساز بریزید تا به مایه‌ای نرم و یکدست تبدیل شود. سپس مایه را به ظرف توگود مخصوص مایکروفر برگردانده و پس از گذاشتن در روی ظرف، دوباره با حداکثر قدرت و به مدت ۵ دقیقه داخل مایکروفر حرارت دهید. در این فاصله زمانی، هم‌زدن مواد را نیز فراموش نکنید.
در پایان، سوپ را به ظرف موردنظر برای سرو منتقل کنید و خامه را روی آن بریزید.

----- سوپ تره فرنگي ------

مواد لازم :

5 تره فرنگی شسته شده و خرد شده (استفاده از قسمت سفید)

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 لیتر آب گوشت يا مرغ

4 سیب زمینی ، پوست کنده و خرد شده

نمک و فلفل به مقدار لازم

1 لیوان شیر

4 / 1 فنجان خامه ي غليظ

1 دسته پيازچه خرد شده (برای تزئین کردن)

طرز تهيه :

تره فرنگي را در روغن زيتون 5 دقيقه سرخ كنيد اما برشته نشود. آب گوشت ،
سیب زمینی
را با نمک و فلفل مخلوط كنيد و 20 دقيقه بگذاريد بپزد تا جوش بيايد و قل قل
كند.
سيب زميني ها را امتحان كنيد كه پخته و نرم شده باشند. از روي گاز كنار
بگذاريد تا
كمي سرد شود. مواد را با رد كردن از صافي، صاف كنيد تا فقط مايع آن باقي
بماند.خامه و شیر را به مواد اضافه كنيد و بگذاريد گرم شود بدون
اينكه بجوشد. سپس به مدت دو ساعت بگذارید تا کاملا سرد و خنک شود. آن را با
پيازچه
تزئين و سرو كنيد.
منبع: آشپزی سریع

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 961]