حلوا جناغی و شطرنجی : انواع حلوا

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

حلوا جناغی از مامی سایت

مطابق دستور حلوای شیر یا حلوای سه رنگ حلوای مورد نظر را درست می کنیم .
هریک از حلواها را به ضخامت سه میلی متر باز می کنیم .ارتفاع همه باید یکی باشد.حلوای جناغی از ده لایه حلوا تشکیل شده .رنگ لایه رویی باید در زیری هم باشد.

شکلات را به روش بن ماری اب می کنیم .بعد روی لایه اول حلوا شکلات می کشیم و با قاشق صاف میکنیم .بعد حلوای زعفرانی و تا ده لایه تکرار می کنیم .(به جای حلوا کاکائویی می توان از حلوای تیره گندم استفاده کرد.بعد می گذاریم ببندد.بعد ان را به عرض سه سانت برش می دهیم حالا نوک چاقوی تیزی را در گوشه پایین مستطیل قرار داده چاقو را به طور خوابیده از قطر داخلی مسطیل عبور دهیدتا به دو مثلث تقسیم شودیکی از مثلث ها روی میزبخوابانید و مثلث دیگر را 180درجه بچرخانید. سپس هردو را طوری کنار هم قرار دهید که قسمت پهن ان ها در کنارهم باشد.یکی از تکه مثلث ها را با اب مرطوب نموده تا به هم بچسبد و بعد از یک ساعت به قطعات یک سانتی برش دهید

پيوست ها:
image-2543_4C6CD52C.jpg [ 15.72 KiB | بازديد 589 بار ]

image-08D3_4C6CD52C.jpg [ 17.3 KiB | بازديد 588 بار ]

image-45E1_4C6CD52C.jpg [ 17.76 KiB | بازديد 586 بار ]

image-7AEA_4C6CD52C.jpg [ 19.04 KiB | بازديد 585 بار ]

حلوای شطرنجی
حلوای شطرنجی هم به این صورت هست که  قسمت سفید به ضخامت دو-سه میلی باز میشود و قسمت وسط حلوا را با اب یا گلاب مرطوب میکنیم.
هر یک از قسمتهای زرد و قهوه ای را به ضخامت 1 سانت باز کرده و بصورت نوارهای 1 سانتی برش میزنیم.
وسط حلوای سفید 1 نوار قهوه ای رنگ  میگذاریم و چپ و راست این نوار از قسمت زعفرانی
روی این 3 تا نواررا مرطوب کرده و ردیف  دوم رو بصورت رنگهای متضاد میچینیم. و ردیف سوم هم به همین ترتیب.
بقیه قسمت سفید را مرطوب کرده و  به کمک کاغذ روغنی که زیر خمیر هست روی قسمتهای شطرنجی رو میپوشانیم و رول میکنیم.
بعد از 1 ساعت برش میدهید.
4 نوار قهوه ای و 5 نوار زرد لازم هست.

دستور اصلی این سه حلوا همان حلوای سه رنگ کتاب دسر سنتی پانیذ  هست.
پيوست ها:
m.jpg [ 50.67 KiB | بازديد 285 بار ]

یلدا جون بسیااار عالی. ممنونم

چه بامزه ممنون

فقط من از مرحله هفت به بعدش رو نمی فهمم. که چطور برش خورده!!!

حلوای مستطیلی رو از عمودی یعنی از قطرش به صورت اوریب ( کج ) برش زده و تو عکس بعدی هر دو برش رو برعکس کنار هم قرار داده

کسی تا حالا این حلوا رو درست کرده ,موقع برداشتن از هم باز نمی شه؟

چند تا از بچه های مامی درست کردن من برای مهمونیم شاید درست کنم عکسش میزارم. نباید خیلی تکونش بدین بعد بریدن با کمک کنار چاقو اروم منتقل میکنیم خرد نمیشه و با اب میچسبونیم
میکا جون تو عکس یک دوتا مستطیل ایجاد میشه و هردوتا از قطر برش میده بعد مرحله 7 اون دوتای دیگه جدا برش زده رو قبلی میچینه

من کتاب پانیذ را دارم. تو کتاب نوشته اول حلوا رولتی و شطرنجی رو درست کنید بعد حلوا جناغی چون کارش هم زیاده هم اینکه دقت زیادی می خواد

من نه به حلوا درست کردن علاقه دارم نه به حلوا خوردن

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 11605]