راحت الحلقوم : پودینگ؛ فرنی و مسقطی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: قربون دستت انار جون منم ساعت 3:48 دقیقه اومدم دستورشو نوشتم بی خوابی زده به سرم برم درستش کنم
دعا به جون ناردرنه گلی حتما خواهد شد
خیر ببینی خواهر دلم شیرینی می خواست دستورش رسید(fl)

چقدر هوس کردم!
حالا تکلیف من چیه که نشاسته ندارم

وای مرسی انار جوونی
دستورش و درست کردنش هم مثل اسمش راحته

وااای اینا چه خوشکلن
انار جون دستت طلا

انار جون خیلی خوشکلن دستت درد نکنه. فقط من 2 تا سوال داشتم.
نشاسته پودری هست یا اون یکیا؟
غلظت مواد باید چقدر باشه که براش داریم از روی اجاق؟ خیلی سفت بشه که از ظرف جدا شده یا نه ؟ میشه بیشتر توضیح بدی؟

انار جون میشه کمی بیشتر توضیح بدی آخه من این شیرینی رو چندین بار درست کردم ولی اون طوری که تو قنادیها می فروشن نشد . تو چه ظرفی درست کردی ؟ هم زدنش واقعا سخته چون خیلی سفت وغلیظ میشه . چقدر همش زدی ؟ راستی از اسید سیتریک استفاده نکرده بودی ! شیرینیت شکرک نزد؟
راحت الحقومی که درست کردی خیلی خوب شده میشه گفت عین قنادیها شده . دستت درد نکنه

راستی انار خانومی از ژلاتین هم استفاده نکردی !!!!
من اینجوری تا حالا درست نکردم . مطمئنی درست از اب دربیاد و آب نندازه ؟؟؟؟؟

دوستای گلم ممنونم راستش ذوق زده شدم دیدم خوشتون اومده فکر نمیکردم اینقدر استقبال کنین
ضمنا من نمیدونستم که اینقدر شب زنده دار توسایت داریم! پس این بیماری اپیدمی شده
جوابهای سوالها رو نوشتم دوباره پاک کردم دیدم خیلی قاطی پاتی شد!!!!! یه خورده هم تقصیر منه دیشب خوابم میومد درست حسابی توضیح ندادم
زودی برمی گردم دونه دونه جوابها رو مینویسم

MEMOL نوشته است:انار جون خیلی خوشکلن دستت درد نکنه. فقط من 2 تا سوال داشتم.
نشاسته پودری هست یا اون یکیا؟
غلظت مواد باید چقدر باشه که براش داریم از روی اجاق؟ خیلی سفت بشه که از ظرف جدا شده یا نه ؟ میشه بیشتر توضیح بدی؟

عزیزم درواقع این دونوع نشاسته هیچ فرقی با هم ندارن! باورکن ولی خوب من ازاون نشاسته ها که قلنبه قلنبه هستن استقاده کردم.

درمورد غلظت مواد باید بگم فوت کوزه گری این شیرینی همینه ، من اول ها اونقدر می جوشوندم تا از ظرف جدا بشه حالا بماند که چقدر مکافات داشتم با همزدنش و بعد پهن کردنش بعدشم خیلی سفت میشد مثل مال بیرون نمیشد ، نزدیکیهای خونه یکی ازاقوام یه شیرینی پزی هست که فقط راحت الحلقوم درست میکنه ، صاحبشم یه پیرمردمشتیه یه روز شیرین یها مو پختم ورداشتم بردم پیشش!!!!!!!!!!!( لطفا نگین چه پررو! بالاخره پشتکارلازمه دیگه!) گفتم آقا چرا شیرینی های من اینچوری شده ایشون هم خیلی خوشش اومد منو برد تو آشپزخونه تا دقیقا مراحل پخت رو ببینم
اونجا فهمیدم لازم نیست زیاد غلیظ بشه یه کم غلیظ تر از فرنی باشه کافیه چون وقتی سرد شد خودش سفت میشه خیلی هم راحت برش میخوره ووواقعا هم نرم میشه

.

شمیم جان اتفاقا اومده بودم درمورد این مساله توضیح بدم که شما پرسیدی
دوستای عزیز بین این سه مقوله بسیار مهم یعنی باسلوق ، راحت الحلقوم و مسقطی فرقهای بنیادی و بسی علمی وجود داره حالا باید برم شام بپزم برمی گردم فرقهاش رو میگم

همشهری جان سلام
خدا بګم چیکارت نکنه بلند شدم درستش کردم نګو باید با شعله کم درست کنم خواهر جان با شعله زیاد در عرض ۳ دقیقه درست شد هر که دید بینی کج کرد و مرا ناراحت کرد خواهر جان خلاصه آبروی شما هم ببردم مرا حلال کن

رعنا نوشته است:همشهری جان سلام
خدا بګم چیکارت نکنه بلند شدم درستش کردم نګو باید با شعله کم درست کنم خواهر جان با شعله زیاد در عرض ۳ دقیقه درست شد هر که دید بینی کج کرد و مرا ناراحت کرد خواهر جان خلاصه آبروی شما هم ببردم مرا حلال کن

وای وای رعنا جان ترسیدم فکر کردم توضیحاتم ناقص بوده ولی گفته بودم حرارت ملائم!!!!
البته عیبی نداره من بار اول یه چیزی درآورده بودم شبیه هرچیزی بود جز راحت الحلقوم

نسرین53 نوشته است:انار جون میشه کمی بیشتر توضیح بدی آخه من این شیرینی رو چندین بار درست کردم ولی اون طوری که تو قنادیها می فروشن نشد . تو چه ظرفی درست کردی ؟ هم زدنش واقعا سخته چون خیلی سفت وغلیظ میشه . چقدر همش زدی ؟ راستی از اسید سیتریک استفاده نکرده بودی ! شیرینیت شکرک نزد؟
راحت الحقومی که درست کردی خیلی خوب شده میشه گفت عین قنادیها شده . دستت درد نکنه

نسرین جان درمورد غلظتش که مفصل توضیح دادم درمورد ظرفش من تو یه ظرف تفلون درستش کردم بعد روی سینی فلزی کاغذ روغنی انداختم و مایع رو توش پهن کردم

ازجوهر لیمو هم استفاده نکردم به دو دلیل:
آب البالو خودش ترش بود و مانع شکرک زدن میشه
و درضمن چون مایع رو زیاد غلیظ نمیکنم شکرک نمیزنه اما اگه میخای واسه اطمینان خاطر یه کوچولو ( خیلی کوچولوهااااا!) جوهر لیمو بزن

اینکه میگی مثل شیرینی های حاضری شده بسی خوشمان آمد و بسی هندوانه زیربغلمان درکردیم اما باید بگم این نتیجه پیمودن یه راه 13 ساله س چون اولین راحت الحلقوم رو 13 سال پیش درست کرده بودم که افتضاح بود

نسرین53 نوشته است:راستی انار خانومی از ژلاتین هم استفاده نکردی !!!!
من اینجوری تا حالا درست نکردم . مطمئنی درست از اب دربیاد و آب نندازه ؟؟؟؟؟

بابا بی خیال ژلاتین شو! این نشاسته دست هرچی ژلاتینه از پشت میبنده آخه چرا باید آب بندازه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 12149]