کارامل شکلاتی : دسرهای مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: شكر120 گرم
آب2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش نصف یك عدد
شیر( پاستوریزه)280 میلی لیتر
شكلات   60 گرم
یك تكه دارچین نكوبیده
تخم مرغ یك عدد
زرده تخم مرغ   2 عدد
شكر    4 قاشق
شكر120 گرم

منبع
آکا ایران

دستور تهیه

120گرم شكر را با آب و آب لیمو ترش در قابلمه كوچك ریخته و روی حرارت می گذاریم تا شكر حل شود. گاهی تابه را حركت می دهیم ، ولی به هیچ وجه هم نمی زنیم و می گذاریم بجوشد و به رنگ كاراملی دربیاید.

فر را از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد یا350 درجه فارنهایت گرم می كنیم. قالب را با كارامل می پوشانیم، به این ترتیب كه كارامل را داخل قالب ریخته و تكان می دهیم تا یك لایه از آن داخل قالب را بپوشاند و می گذاریم تا خنك شود.شكلات را خرد كرده و داخل شیرمی ریزیم. سپس روی حرارت می گذاریم تا شكلات حل شود. بعد دارچین را هم اضافه می كنیم.

یك عدد تخم مرغ و زرده ها را با باقی مانده ی شكر به هم می زنیم، سپس دارچین نكوبیده را از داخل شیر بیرون می آوریم و شیر گرم را در حال به هم زدن، به مخلوط تخم مرغ و شكر اضافه می كنیم. پس از آن مخلوط را داخل قالب ریخته و به صورت بن ماری داخل فرمی گذاریم كه 20 تا 30 دقیقه بماند یا تا وقتی كه وسط دسرما خیلی كم بلغزد. سپس از داخل فرخارج كرده،

می گذاریم خنك شود و بعد به مدت 5 تا 6 ساعت می گذاریم در یخچال بماند؛ آن گاه داخل ظرف بر می گردانیم. كافی است اطراف قالب را با نوك چاقو جدا كنیم و كمی قالب را تكان دهیم تا دسر به راحتی بیرون بیاید.

پيوست ها:
P1050033.JPG [ 96.42 KiB | بازديد 216 بار ]

P1050032.JPG [ 93.22 KiB | بازديد 213 بار ]

رویا جون شما هم از همین دستور استفاده کردی یا کارامل آماده گرفتی؟

میکا جون راستش آماده گرفتم
طعمش فوق العاده عالی عالی بود
همه پسندیدن

خیلی عالیه. نگاش میکنم دهنم آب میوفته. چه مارکی گرفتی رویا بانو!؟؟

فدات شم
مارک دراژه گرفتم البته اسمش کرم شکلاته
واقعا عالی بود
من کرم کارامل هم درست کردم اونم خوب بود اما طعمش به پای این نمیرسه
عکسشو گذاشتم تو قسمت کرم کارامل

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 356]