قارچ سوخاری و سس مارینارا : ایتالیایی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

آرد = ١ فنجان
تخم مرغ = ٣ عدد
آب = ١ ق س
پودر نان = ١ فنجان (می توان از پودر سوخاری هم استفاده کرد)
قارچ درشت = یک کیلو
سس مارینارا = ٧٠٠ گرم
پنیر موزارلا = ١ فنجان
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
پنیر پارمیزان = یک چهارم فنجان
فلفل سیاه = یک چهارم ق چ
نمک = نصف ق چ

منبع
تجربه های یک آشپز کوچولو

دستور تهیه

آرد، نمک و فلفل را در یک ظرف با هم مخلوط می کنیم.

در ظرف دیگری تخم مرغ ها را با یک ق س آب مخلوط می کنیم.

قارچ ها را بعد از شستن و خشک کردن ابتدا در مخلوط آرد غلتانده و تکان می دهیم بعد در تخم مرغ و در آخر در پودر نان غلتانده و به مدت ١٠ دقیقه به کناری می گذاریم.

در یک قابلمه کوچک روغن را داغ می کنیم و قارچ ها را در آن سرخ می کنیم (قارچ ها باید در روغن غوطه ور باشد) حدود ٢ دقیقه زمان برای سرخ شدن قارچ ها کافی است وقتی قارچ ها طلایی شد آن ها را از روغن درآورده و روی دستمال آشپزخانه می گذاریم تا روغن اضافی شان گرفته شود.

بعد در یک ظرف قارچ ها را می چینیم روی آنها را سس مارینارا ریخته و روی سس را پنیر موزارلا و پارمیزان ریخته و ظرف را در فر ٣۵٠ درجه سانتی گراد به مدت ٣ الی ۴ دقیقه گذاشته و بعد نوش جان می کنیم.

نوشین جون خیلی خوشمزه به نظر میاد. ممنون اما این سس مارینارا چیه؟

مواد لازم :

     سه قاشق سوپ خوری روغن زیتون
     4 حبه
بزرگ سیر خرد شده
     یک عدد پیاز خرد شده
     250 گرم قارچ خرد
شده
     800 گرم گوجه فرنگی پوست گرفته و پخته شده
     یک قاشق سوپ خوری
پونه
     یک قاشق سوپ خوری جعفری
     یک قاشق سوپ خوری ریحان
     نصف
قاشق چای خوری نمک دریایی
     دو قاشق سوپ خوری شهد میوه
     نصف قاشق چای
خوری فلفل سیاه
     نصف قاشق چای خوری فلفل قرمز
     شش برگ ریحان تازه خرد
شده

طرز تهیه :

در یک قابلمه سیر را در روغن زیتون سرخ کنید تا
رنگ آن مایل به قهوه ای شود . قارچها را به آن اضافه کرده و به پختن ادامه دهید .
گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن به مدت 10 ثانیه تبدیل به پوره کنید . یا با یک چنگال
آنها را له کرده و سپس به مخلوط اضافه کنید . بقیه مواد را به آن افزوده و بدون
اینکه در قابلمه را ببندید روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بپزید و هر از گاهی آن
را هم بزنید .

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 525]