کوکوی سبزی با ماهی (انواع ماهیان پرورشی) : غذاهای دریایی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:

کوکوی سبزی با ماهی (انواع ماهیان پرورشی)

● موادلازم برای ۲نفر:
ماهی پوست كنده وبدون استخوان نیم كیلو
پیازمتوسط ۲عدد
گشنیز ۲۰۰گرم
تخم مرغ ۶عدد
سیر ۳حبه بزرگ
تره وشنبلیله هركدام ۲۰۰گرم
زردچوبه ,نمك ,فلفل به اندازه كافی
روغن به اندازه كافی
زرشك ومغزگردو(درصورت تمایل) هركدام ۵۰گرم
● طرزتهیه:
ماهی ،پیاز وسیر را با هم مخلوط کرده. كلیه سبزیها را پس از شستن خرد کرده. تخم مرغها را در ظرفی جداگانه ریخته وخوب هم بزنیید. ماهی ،پیاز وسیر چرخ شده را به تخم مرغ اضافه كرده , آنگاه سبزیها ،زردچوبه ،نمك وفلفل را اضافه كرده , كاملاً مخلوط کرده.ماهیتابه ای كه گنجایش تمام مواد آماده شده را داشته باشد انتخاب كرده وروغن را در آن بریزید وروی شعله گاز گذاشته تا داغ شود. مخلوط آماده شده را در ماهیتابه ریخته در فر بگذارید تا با ملایمت پخته شود. سپس آن را با كارد قطعه قطعه كرده ونوش جان نمایید.

اداره کل شیلات استان کرمانشاه

این روزها متخصصان تغذیه، جایگزین‌كردن
گوشت‌های سفید، به‌ویژه ماهی و میگو را به جای گوشت‌های قرمز، به‌عنوان
الگویی مناسب برای تغذیه توصیه می‌كنند . اگر شما هم می‌خواهید غذایی سالم و
سریع با استفاده از ماهی بخورید، طبق دستور زیر عمل كنید. ماهی ‌همراه
سبزیجات مختلف، هم غذایی پرخاصیت و كامل است و هم طعم‌ و مزه خوبی دارد.
برای پختن این خوراك حدود نیم ساعت زمان لازم است.

مواد لازم برای 4 نفر:
- ماهی شیر (به تكه‌های متوسط خرد شود)؛700گرم
- بادمجان؛ یك عدد
- فلفل دلمه‌ای قرمز یا سبز حلقه شده؛ یك عدد
- قارچ خرد شده؛ سه‌چهارم پیمانه
- پیاز بزرگ خلالی خرد شده؛ یك عدد
- روغن زیتون؛ 2 قاشق سوپ‌خوری
- سیر له شده؛ یك حبه
- سركه؛ نصف پیمانه
- گوجه‌فرنگی ریز خرد شده؛ 250 گرم
- سس گوجه‌فرنگی؛ 2 قاشق سوپ‌خوری
- آویشن خشك شده؛ نوك قاشق چای‌خوری
- برگ‌بو؛ یك عدد
- نمك و فلفل؛ به مقدار لازم
- پنیر پیتزای رنده شده؛ نصف پیمانه
روش تهیه:
1 - بادمجان را شسته و پوست بكنید، سپس
آن را به‌صورت نگینی خرد كنید و در سبدی بریزید تا آب اضافه آن خارج شود.
كدو را نیز به‌همین صورت پوست كنده، خرد كنید. حالا روغن زیتون را در ظرف
گود مخصوص مایكروفر بریزید و یك دقیقه با حداكثر قدرت، حرارت دهید تا داغ
شود.
نكته: برای جلوگیری از پاشیدن قطرات روغن به دیواره‌های مایكروفر روی ظرف، در مخصوص‌اش را بگذارید.
2
- وقتی روغن داغ شد، سبزیجات – بادمجان، كدو، قارچ، فلفل دلمه‌ای، پیاز و
سیر- را داخل آن بریزید و 5 دقیقه روی بیشترین درجه، حرارت دهید تا سرخ
شوند. در این فاصله، دوبار در مایكروفر را باز كنید و مواد را هم بزنید.
3 - پس از اینكه سبزیجات سرخ شدند، گوجه‌فرنگی خرد شده و رب‌گوجه‌فرنگی را ‌همراه برگ‌بو، نمك، فلفل و نصف سركه به آنها اضافه كنید.
4
- حالا یك ظرف پیركس متوسط آماده كرده، همه این مواد را در آن بریزید و
در ظرف را بگذارید؛ سپس 10 دقیقه، روی بیشترین درجه، حرارت دهید. در این
مدت سه یا چهار بار مواد را هم بزنید.
5 - پس از این مدت، قطعات ماهی
را همراه باقیمانده سركه و كمی نمك در ظرفی جداگانه بریزید و 4دقیقه با
بیشترین حرارت بپزید. سپس تكه‌های ماهی را با مخلوط سبزیجات بپوشانید و
پنیر پیتزای رنده شده را روی آن بریزید. درآخر در ظرف را بگذارید و 2 دقیقه
حرارت دهید تا پنیر روی مواد آب شود.
برگرفته از آشپز ایرانی

up

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 483]