کيک پنير با سس تمشک : كيک های پایه و کیک های میوه ای

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
کيک پنير با سس تمشک
مواد لازم براي 10 عدد:
نان رولت شکلاتي: 1 ورق به اندازه ي 30×40سانتي متر
آب پرتقال: 125 ميلي ليتر يک دوم پيمانه
پودر ژلاتين: 6 قاشق چايخوري
پنير خامه اي : 500گرم
شکر: 150گرم
آب ليمو: 2 قاشق سوپخوري
خامه ي فرم گرفته: 300 گرم
وانيلين: يک چهارم قاشق چايخوري
مواد لازم سس تمشک:
تمشک قرمز: 250گرم
شکر: 2قاشق سوپخوري
آرد ذرت: 2قاشق سوپخوري

روش تهيه:
ابتدا نان رولت را به اندازه ي قالب مورد نظر ببريد و کف قالب ها را با آن بپوشانيد. آن گاه آب پرتقال را در کاسه ي کوچکي بريزيد وژلاتين را رويش بپاشيد. سپس صبر کنيد تا ژلاتين به حالت اسفنجي درآيد و بعد آن را به روش بن ماري حل کنيد. حالا پنير خامه اي و شکر را با همزن برقي بزنيد تا صاف و يکدست شود. وژلاتين حل کرده، آب ليمو، خامه ي فرم گرفته و وانيلين را بيفزائيد و به آرامي مخلوط کنيد. اکنون اين مايه را در قالب ها، روي نان رولت بريزيد و صاف کنيد ودريخچال بگذاريد. دراين ميان سس تمشک را آماده سازيد وهمين که خنک شد؛ آن را روي کيک پنير بريزيد و صاف کنيد. اينک قالب را به مدت تقريبي 6 ساعت ويک يا شب دريخچال نگه داريد تا کيک ها کاملاً سفت شوند. حالا کيک ها را براي پذيرائي از قالب خارج کنيد ودر ديس زيبائي بگذاريد.
روش تهيه ي سس تمشک:
تمشک ها را پوره کنيد وازصافي عبور دهيد تا مايه ي صاف و يکدستي به دست آيد. آن گاه تمشک صاف کرده را با شکر و آرد ذرت مخلوط کنيد. و روي حرارت ملايم قرار دهيد. سپس اين مخلوط را پيوسته هم بزنيد تا غليظ وشفاف شود. حالا بگذاريد سس کمي خنک شوند بعد آن را مصرف کنيد.
ياد آوري:
مي توانيد به جاي استفاده از قالب هاي تکي از قالب کمربندي به قطر20 سانتي متر نيز استفاده کنيد.
ياد آوري:
به جاي استفاده از نان رولت، مي توانيد200 گرم بيسکويت شکلاتي آسياب کرده را با 90گرم کره ي آب کرده وسرد شده مخلوط کنيد و کف قالب بريزيد.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 388]