آش گوجه فرنگي : آش

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
آش گوجه فرنگي
مواد لازم براي 8-10 نفر:
برنج / يک دوم پيمانه
آب گوجه فرنگي / 5/2 ليتر
قرص عصاره بره/2 عدد
سبزي آش (تره، شبت، جعفري و اسفناج) / 500 گرم
پياز سرخ کرده / 4قاشق سوپخوري
نعناع داغ / يک دوم پيمانه
زردچوبه / يک دوم قاشق چايخوري
فلفل و نمک / به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي / 1 قاشق سوپخوري
روغن / 2 تا 3 قاشق سوپخوري
لوبيا چيتي پخته / يک دوم پيمانه

روش تهيه:
ابتدا برنج را بخيسانيد آن گاه ظرف مناسبي روي اجاق بگذاريد. بعد برنج را همراه با مقداري آب درون آن بريزيد و صبر کنيد تا با حرارت ملايم بپزد و آبش کشيده شود. سپس آب گوجه فرنگي و عصاره را بيفزائيد و همچنان روي اجاق نگه داريد تا دانه هاي برنج کاملاً نرم شود. حالا سبزي آش، نيمي از نعناع داغ، زردچوبه، فلفل، نمک و پياز داغ را به آن بيفزائيد و مخلوط کنيد. در پايان، لوبيا و روغن را بيفزائيد و پس از چند جوش، آش را در ظرف مناسبي بکشيد و روي آن را تزئين نمائيد.
يادآوري: چنانچه رنگ اين آش، با آب گوجه فرنگي خوش رنگ نشد، از مقداري رب گوجه فرنگي نيز مي توانيد استفاده کنيد.
نکته خواندني
گوجه فرنگي: گوجه فرنگي به دليل دارا بودن مقدار زيادي «ليکوپن»، در سلامت پروستات مؤثر است، بنابراين مصرف آن به ويژه براي آقايان بسيار توصيه مي شود.

لوبيا قرمز و چيتي                                                                                           دو پيمانه

برنج                                                                                          دو پيمانه
پوره گوجه‌فرنگي                                                                                          چهار پيمانه
آب قلم                                                                                          يك و نيم ليتر
سبزي آش                                                                                          يك كيلوگرم
نمك، فلفل، نعنا و پيازداغ                                                                              به ميزان لازم
آبغوره                                                                                          يك پيمانه
زردچوبه                                                                                          يك قاشق سوپخوري

آش گوجه‌فرنگي با آبغوره
طرز تهيه:

لوبياها و برنج را از شب قبل خيس مي‌كنيم.لوبيا را با آب قلم روي حرارت مي‌گذاريم و با كمي نمك و فلفل مي‌پزيم.برنج، پياز داغ و نعناداغ را اضافه و صبر مي‌كنيم تا برنج لعاب بدهد از اين لحظه به بعد بايد هر ازگاهي آش را هم بزنيم. سبزي را افزوده و مي‌گذاريم تا آش كاملا جا بيفتد. سپس پوره گوجه‌فرنگي را اضافه كرده و 30 دقيقه زمان مي‌دهيم قبل از اين‌كه آش را سرو كنيم آبغوره را به آن اضافه مي‌كنيم.

آش گوجه فرنگي
مواد لازم براي 6 تا 8 نفر :

لپه 2 قاشق سوپخوري
بلغور 2 قاشق سوپخوري
برنج 2 قاشق سوپخوري
پياز يك عدد ، متوسط
كره 50 گرم (يك چهارم پيمانه)
روغن مايع 2 قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي نيم كيلوگرم ، رنده شده
رب گوجه فرنگي يك قاشق سوپخوري
استاك مرغ يك ليتر
سبزي آش نيم كيلوگرم ، خرد شده
مرزه 200 گرم ، خرد شده
نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه :

لپه و بلغور خيس كرده را با برنج مخلوط كرده و با كمي آب روي حرارت قرار دهيد و بگذاريد تا بپزد . پياز را خرد كرده و با كره و روغن مايع تفت دهيد ، گوجه فرنگي رنده شده و رب گوجه فرنگي را به آن اضافه كرده و تفت دهيد . بعد مخلوط لپه ، بلغور ، برنج پخته شده و استاك مرغ يا گوشت را به همراه سبزي آش و مرزه به آن اضافه كرده ، روي حرارت قرار دهيد ، در حدي كه همه ي مواد با هم جوشيده و جا بيفتند. در آخر نمك و فلفل آش را اندازه كنيد.

نكته :

ـ اين دستور 145 گرم كربوهيدرات، 75 گرم پروتئين ، 85 گرم چربي و 1645 كيلوكالري انرژي دارد.

منبع: هنر آشپزي شماره 75

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 829]