انواع بيفتك : انواع استیک و بیفتک

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
بيفتك با سس هويج
مواد مورد نياز

750 گرم فيله گوشت گوسفند
دو عدد پياز
نصف فنجان آبليمو
به مقدار لازم روغن
مواد لازم براي تهيه سس
يك عدد پياز
يك قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي
دو قاشق غذاخوري زعفران آب گرفته
يك ليوان آب
دو قاشق غذاخوري آبليمو
يك سوم قاشق چاي‌خوري پودر فلفل قرمز
مقداري نمك

شيوه پخت

1- گوشت را روي تخته قرار داده و با ساطور روي آن بزنيد.
2- گوشت را داخل پياز و آبليمو به مدت دو ساعت بخوابانيد.
3- مجددا گوشت را روي تخته قرار داده و بكوبيد.
4- گوشت را به سيخ چوبي بكشيد.
5- گوشت‌ها را داخل ظرف محتوي روغن داغ قرار دهيد و به صورت شناور سرخ كنيد.

طرز تهيه سس هويج

1- پياز را رنده كرده داخل روغن تفت دهيد.
2- رب گوجه فرنگي را به آن اضافه كرده، كمي تفت دهيد.
3- زعفران آب گرفته را به همراه مقدار كمي نمك به مواد اضافه كنيد.
4- هويج رنده شده را به مواد بيفزاييد.
5- يك ليوان آب به مواد بيفزاييد.
6- بعد از جوش آمدن آب، حرارت را كم كنيد تا مواد كاملا غليظ شود.
7- مواد را داخل مخلوط كن بريزيد تا كاملا يك دست شود.
8- نهايتا مقداري آب‌ليمو و فلفل قرمز به آن اضافه كنيد.

بیفتک گوشت چرخ کرده
● مواد لازم
▪ نیم کیلو گوشت چرخ کرده
▪ مقداری جعفری
▪ چهار عدد سیب زمینی خلال شده
▪ مقداری نمک و فلفل
▪ مقداری پودر نان خشک
▪ دو عدد تخم مرغ

● طرز تهیه
گوشت را با نمک و فلفل مخلوط کنید و جعفری را خرد کنید و به آن بیفزایید برای نیم کیلو گوشت دو عدد تخم مرغ و مقداری نان کوبیده و پودر شده اضافه کنید سپس مخلوط فوق را خوب مالش داده و هر کدام را به ضخامت دو سانت و به اندازه کف دست درست کرده و دو طرفش را در روغن داغ سرخ کنید سپس در یک بشقاب چیده سیب زمینی سرخ شده را دور آن بریزید و همراه سس گوجه فرنگی میل کنید

بیفتک
● مواد لازم:
▪ گوشت :نیم کیلو
▪ پیاز :۲ عدد
▪ فلفل دلمه :۱ عدد
▪ قارچ : چند عدد (بستگی به سلیقه خودتون داره)
▪ کیوی :۱ عدد
▪ سیب زمینی :۱ عدد

● طرز تهیه :
گوشت رو در جهت خلاف الیاف بصورت برشهای نازک به اندازه کف دست برش میدهیم.به کمک بیفتک کوب آن را از دو طرف حسابی میکوبیم.بعد یکی از پیاز ها رو خرد و کیوی را رنده و تکه های گوشت را داخل این مخلوط حدود یک ربع میخوابانیم.از طرف دیگه پیاز دوم رو خرد (درشت)و داخل روغن کمی تفت میدهیم ولی نه در حدی که رنگش تغییر کنه بعد فلفل دلمه رو به صورت نگینی خرد میکنیم و به آن اضافه میکنیم و بعد از آن قارچ را با کمک چاقوی تیز نازک نازک برش میدهیم طوری که شکل قارچ معلوم باشه (میدونین منظورم چیه) به مواد اضافه میکنیم.کمی که تفت دادیم مواد را داخل ظرفی میریزیم و بعد سیب زمینی ها رو خلال و با حرارت زیاد تو ماهیتابه یا سرخ کن سرخ میکنیم.برای سرخ کردن گوشتها داخل ماهیتابه روغن مخصوص سرکردنی میریزیم حرارت رو بالا میبریم .وقتی که روغن حسابی داغ شد گوشتها رو داخل روغن میندازیم.خیلی سریع سرخ میشه.بعد داخل ظرف بچینید...یک یا ۲ تکه گوشت + مخلوط فلفل دلمه و قارچ و پیاز کنارش و سیب زمینی سرخ کرده در سمت دیگه اگه لیمو ترش یا جعفری هم داشتین سمت دیگش بگذارین . برای سس هم ما سه تا سس مایونز و کچاب و خردل رو با هم مخلوط کردیم .این غذا رو به کمک چاقو و چنگال سرو کنید.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 735]