کيک پنير فندقي : كيک های پایه و کیک های میوه ای

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین:
کيک پنير فندقي
شاتوت(يا هرنوع توت به دلخواه):350 گرم
عسل:1قاشق غذاخوري
شکر:6 قاشق غذاخوري
آب ليموترش:2 قاشق غذاخوري
پنير خامه اي :3/4 پيمانه
تخم مرغ :1 عدد
خامه سفت:1/2 پيمانه
مواد لازم جهت تهيه خمير کيک
فندق خرد شده:1/2/3 پيمانه
آرد:2/3 پيمانه
نمک:1/3 قاشق چايخوري
کره:2 قاشق غذاخوري
شکر: 1/3 پيمانه
زرده تخم مرغ:1 عدد

طرز تهيه:
1-جهت تهيه خمير کيک، فندق خرد شده را در کاسه بزرگي ريخته و آرد و نمک رادر آن الک کرده و خوب مخلوط کنيد.

2-کره را نيز با شکر کاملا مخلوط کنيد تا پف دار و روشن شود، سپس زرده تخم مرغ را در آن بريزيد و طي 3 مرحله مخلوط فندقي مرحله قبل را به مايه کره اي اضافه کرده و کم کم هم بزنيد تا خمير يکدستي تهيه شود.
2-خمير تهيه شده را در کف قالب گرد چرب شده 23 سانتي متري پخش کنيد و با دست آن را به کف و ديواره هاي قالب بچسبانيد. روي خمير داخل قالب را بپوشانيد و آن را 30 دقيقه درجاي خنکي قرار دهيد.

4-فر را با 180 درجه روشن کنيد. جهت تهيه مايه روي کيک، توت را با عسل، يک قاشق غذاخوري از آب ليمو ونيمي از شکر در مايتابه اي مخلوط کرده و آن را روي حرارت ملايم بپزيد و گاهي هم بزنيد ، اما مراقب باشيد که توت له نشود ، پس از حدود 7 دقيقه مواد را از روي حرارت برداريد.
5-خمير داخل قالب را از يخچال درآورده و حدود 15 دقيقه درفر بپزيد و بعد آن را کنار بگذاريد تا سرد شود.

6-پنير خامه اي را با بقيه شکر خوب بزنيد تا پف دار شود، بعد تخم مرغ ، مابقي آب ليمو و خامه را با آن کاملا مخلوط کنيد .اين مواد را روي خمير پخته وسدر شده بريزيد. قالب را تکان دهيد تا مواد به طور يکنواخت پخش شوند، بعد آن را مجدداً حدود 20 تا 25 دقيقه درفر بگذاريد.
7-کيک را پس از درآوردن از فر حدود يک ساعت کنار بگذاريد تا سرد شود.
مخلوط ميوه اي تهيه شده در مرحله 2 را
روي کيک بريزيد و آن را سرو نماييد.

منبع: نشریه ی ایرانیان ش 34

کيک فندق
مواد لازم براي 8-10 نفر:
کره / 140 گرم
شکر قهوه اي / 120 گرم
وانيل / يک چهارم قاشق چايخوري
تخم مرغ / 4 عدد
آرد / 100 گرم
بيکينگ پودر/ يک دوم قاشق چايخوري
نمک / 1 ا پينچ
فندق برشته و آسياب کرده/ 120 گرم
شکلات سياه خرد کرده / 200 گرم
خامه فرم گرفته با طعم قهوه / 200 گرم
مواد لازم براي تهیه کرم گاناش:
شکلات شيري / 100 گرم
خامه ساده / 50 گرم

روش تهيه:
در کاسه مناسبي کره شکر قهوه اي و وانيل را با همزن برقي بزنيد تا صاف و يک دست شود. بعد زرده هاي تخم مرغ را بيفزائيد و دوباره را با همزن برقي بزنيد. آن گاه در کاسه ديگري، سفيده هاي تخم مرغ را با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد. حالا به آرامي آن را به مخلوط قبلي اضافه نمائيد. سپس آرد، بيکينگ پودر و نمک را با هم مخلوط سازيد و الک کنيد و همراه با فندق و شکلات، به مايه بيفزائيد. اکنون مايه را در قالب چرب کرده اي به قطر 23 سانتيمتر – که کف آن را با کاغذ روغني پوشانده ايد – بريزيد و در فر (تاون) گرم شده با دماي 180 درجه سانتيگراد، به مدت تقريبي 45 دقيقه بپزيد. پس از خنک شدن کيک، رو و اطراف آن را با خامه فرم گرفته بپوشانيد و با کرم گاناش روي کيک را به دلخواه خود تزئين نمائيد.
روش تهيه کرم گاناش:
شکلات و خامه را در ظرف مناسبي بريزيد و روي اجاق قرار دهيد تا با هم مخلوط شوند و کرم صاف و يکنواختي به دست آيد. آن گاه پس از خنک شدن، به مصرف برسانيد.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 301]