سالاد تبوله : سالادهای سرد و گرم

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم برای 5 تا6 نفر:

بلغور خام:                                                     یک پیمانه
جعفری و گشنیز ساطوری شده                     5-6 پیمانه
نعنای تازه ی ساطوری شده                            1 تا 2 پیمانه
گوجه فرنگی خورد کرده                                    3 عدد
کاهوی پیچ                                                    1 بته
پیاز چه با ساقه ی سبز ساطوری شده درشت      7-8 بته
لیمو ترش                                                     4عدد
فلفل تازه ی ساییده                                         1 قاشق مرباخوری
روغن زیتون                                                     نصف پیمانه
نمک                                                             به میزان لازم

طرز تهیه:
نكته : اولا باید دانست بلغوری كه این سالاد ( سالاد بلغور ) را با آن درست می كنند از بلغور ایرانی نرم تر است ( تقریبا به نرمی شكر ) ، اما بلغور معمولی هم در این سالاد می توان به كار برد .ثانیا بلغور این سالاد پخته نمی شود و به نظر بسیاری از ما ایرانیان كه سخت به غذای پخته عادت داریم ممكن است غریب بیاید . ولی به شما اطمینان می دهیم كه از درست كردن این سالاد پشیمان نمی شوید.
اگر بلغور نرم در دسترس نداشته باشید بلغور درشت را هم می توان در این سالاد به كار برد ، گرچه زمان خیساندن آن باید بیشتر باشد. همچنین بلغور درشت را می توان با گرداندن در مخلوط كن به بلغور نرم مبدل كرد . مخلوط گشنیز و جعفری ساطوری هم می توان در تبوله به كار برد .
بلغور را 30 دقیقه در آب سرد بخیسانید . سپس در صافی بریزید و خوب فشار بدهید تا آب آن تماما گرفته شود. لیمو را آب بگیرید و با روغن زیتون در یك ظرف روی بلغور بریزید . پیازچه را همراه با جعفری و گشنیز و نعنا و فلفل قرمز روی بلغور بریزید ، نمك و فلفل بپاشید و زیر و رو كنید . چند برگ بزرگ كاهوی شسته و خشك كرده را در ظرف بازی پهن كنید و تبوله را روی آن بریزید . باقی كاهو را رشته رشته ببرید و گوجه فرنگی را خرد كنید و دور ظرف بچینید .

بلغور خيس كرده يك پيمانه(160 گرم)
جعفري و گشنيز خرد شده چهار قاشق غذاخوري
روغن زيتون سه قاشق غذاخوري
آب ليمو ترش دو قاشق غذاخوري
نعنا خشك در صورت تمايل يك قاشق چايخوري
پياز متوسط ريز خرد شده يك عدد
گوجه‌فرنگي بدون پوست و دانه ريز خرد شده يك عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم

--------------------------------------------------------------------------------

طرز تهيه:

يكي از انواع سالاد و پيش غذاي خوشمزه لبناني تبوله است. اين سالاد به علت داشتن بلغور براي كساني كه رژيم لاغري مي‌گيرند مناسب مي‌باشد چون سيركننده و كم‌كالري است. تبوله از تباول به معني ادويه مي‌‌باشد و در قديم در اين سالاد از ادويه‌هاي مختلفي استفاده مي‌كردند. بلغور خيس كرده را در آبكش يا صافي ريخته تا آب اضافي آن خارج شود. در ظرف بزرگي تمام مواد را ريخته و با قاشق مخلوط مي‌كنيم. در لبنان اين سالاد را داخل برگ كاهو يا برگ موي تازه مي‌ريزند و ميل مي‌كنند.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 433]