آشپزخانه؛ محلی برای پخت یا صرف غذا؟ : وسایل مورد نیاز آشپزخانه و آشپزی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: آشپزخانه شما هرچقدر هم که کوچک باشد، بازهم جایی برای قراردادن میز
غذاخوری درآن می توان پیدا کرد. شاید تا سال‌ها پیش کاربرد میز و صندلی
برای صرف وعده‌های غذایی، کاری تجملاتی و غیرضروری به نظر می‌رسید؛ ولی این
روزها با توجه به شیوع مشکلات جسمانی و شکایت بسیاری از افراد - به‌خصوص
در سنین میانسالی و کهنسالی- از دردهای استخوانی در نواحی زانو و کمر،
متخصصان همواره کاربرد میز و صندلی را به جای نشستن بر سر سفره ضروری
می‌دانند. در واقع، به این ترتیب دیگر نیازی نیست که زانوها به طور کامل
جمع شده و کمر و پشت برای خوردن غذا به حالت خمیده درآیند. علاوه بر این،
پزشکان برای پیشگیری از بروز چنین مشکلاتی، این شرایط صرف غذا و نشستن صحیح
روی صندلی را حتی از سنین کودکی و نوجوانی نیز توصیه می‌کنند. البته با
توجه به فرهنگ مهمان‌نوازی ما ایرانیان، در خانه اغلب- در صورتی که فضا
اجازه دهد- فضایی به قرار دادن سرویس میز و صندلی غذاخوری اختصاص می‌یابد؛
یعنی در واقع میز و صندلی غذاخوری عموما جزو سرویس مبلمان به حساب می‌آید؛
غافل از اینکه وجود این تسهیلات برای اهالی خانواده- که روزی 3 بار به آن
نیاز دارند- ضرورت بیشتری دارد.

بهترین
مکان برای این منظور نیز آشپزخانه است؛ به‌خصوص آنکه مانند تصویر اصلی این
مطلب همزمان با نشستن پشت میز و صرف غذا شاهد درختان و فضای باصفای بیرون
هم باشید. کاربرد میز و صندلی در آشپزخانه چندین مزیت مهم دارد.مزایای میز و
صندلی در آشپزخانه1 - میز و صندلی- و در واقع افراد- به مراکز اصلی
آشپزخانه یعنی اجاق گاز، یخچال و سینک ظرفشویی نزدیک بوده و در نتیجه شما
حین صرف غذا می‌توانید هرگونه کمبودی را به‌راحتی- تنها با طی چند قدم-
برآورده کنید.
نکته: اگر در محیط آشپزخانه امکان قرار دادن میز و صندلی
وجود نداشت، میز و صندلی غذاخوری را در نزدیک‌ترین فضا به آشپزخانه قرار
دهید.2 - با صرف وعده‌های غذایی در محیط آشپزخانه، در فضاهای دیگر خانه
ریخت و پاشی نشده و در ضمن تمیزکاری در این محیط نیز به جهت نوع پوشش‌ها
-به‌خصوص کفپوش- بسیار راحت‌تر از دیگر محیط‌ها انجام می‌شود. این موضوع در
مورد خانواده‌های بچه‌دار بسیار حائز اهمیت است.3 - وجود میز و صندلی
غذاخوری یا به اصطلاح عام صبحانه‌خوری در آشپزخانه، باعث ایجاد رابطه بیشتر
بین اهالی خانواده می‌شود؛ به این ترتیب وقتی خانم خانه در حال پخت و پز
است و بقیه اعضای خانواده نیز کاری برای انجام دادن ندارند، روی صندلی‌ها
نشسته و همزمان با صحبت کردن با خانم خانه در آن چند ساعت حضور در خانه،
ارتباط‌ها نزدیک‌تر خواهد بود. به‌علاوه، این میز گاهی حتی نقش میز تحریر
را برای بچه‌های دبستانی- آن هم هنگام انجام تکالیف و دیکته‌های شبانه-
ایفا می‌کند. به این صورت مادر خانه می‌تواند همزمان با انجام کارهای مربوط
به آشپزی، به تکالیف فرزند محصلش نیز رسیدگی کند.

نکته: این
2 مورد اخیر در مورد آشپزخانه‌های با سیستم باز -که پیشخوان به‌عنوان میز
غذاخوری محسوب می‌شود- نیز صدق می‌کند.4 - علاوه بر موارد فوق، این میز
به‌عنوان میز کار در آشپزخانه نیز به حساب آمده و خانم خانه می‌تواند به
جای ایستادن در پشت یکی از سطوح کابینتی برای انجام کارهای مربوط به
آماده‌سازی آشپزی، به صورت نشسته روی صندلی و در پشت میز کارهایش را انجام
دهد که این موضوع در حفظ سلامت او بسیار مفید خواهد بود.5 - میز و
صندلی‌های مربوط به آشپزخانه به لحاظ جنس به صورتی هستند که تمیز کردن و
شست‌وشوی آنها به راحتی انجام می‌گیرد؛ در حالی که اگر شما بخواهید میز و
صندلی غذاخوری مهمان را برای خودتان نیز مورد استفاده قرار دهید، امکان
لکه‌دار شدن پارچه صندلی‌ها- به‌خصوص در صورت حضور بچه‌های کوچک در خانه-
بسیار زیاد است.6 - یک مزیت بسیار مهم میز و صندلی آشپزخانه در ایام عید
است. در این روزها با توجه به اینکه بازار رفت و آمدها بسیار داغ است و
معمولا با برنامه‌ریزی‌های قبلی نیز انجام نمی‌گیرد، صرف غذا در محیط
جداگانه‌ای مثل آشپزخانه باعث می‌شود فضاهای دیگر خانه به‌هم ریخته نشده و
هر آن برای پذیرایی از مهمانان آماده باشد.محدودیت‌های مکانی توضیحات فوق
با فرض داشتن فضای کافی در آشپزخانه برای اختصاص یک میز و چند صندلی ارائه
شده ولی شاید بپرسید در آشپزخانه کوچک ما که امکان قرار دادن چنین میز و
صندلی‌های مستقلی وجود ندارد، چه باید کرد؟!پاسخ این است که در چنین شرایطی
باید دست به دامان راهکارهای استفاده بهینه از فضا شوید:میزی جایگزین
دیواراین روزها تبدیل آشپزخانه‌های بسته به باز، اگرچه منجر به حذف تعدادی
از کابینت‌های دیواری شده و معایبی نیز به همراه دارد ولی با هدف استفاده
بهینه از فضا به‌خصوص در مورد آشپزخانه‌های کوچک، معمولا در بسیاری از
نقشه‌ها به‌جای دیوار، پیشخوانی قرار می‌گیرد که سطحی به‌عنوان میز غذاخوری
به آن متصل است .به این ترتیب، همه اعضای خانواده با نشستن در پشت میز
پیشخوان، از سطح پیشخوان و میز آن به‌عنوان میز غذاخوری استفاده می‌کنند.

نکته: در خانه‌های کوچک که جایی برای قرار دادن میز و صندلی غذاخوری وجود ندارد، این سطح جایگزین خوبی است.
میزهای
دیواری اگر آشپزخانه بسته‌ای فضای کافی برای قرار دادن میز و صندلی
جداگانه را نداشت یا در آشپزخانه اپن شما میزی به جای دیوار در نظر گرفته
نشده بود، نگاه دقیق‌تری به محیط بیندازید؛ کافی است دیواری خالی حتی در
گوشه‌ای از آشپزخانه وجود داشته باشد. شما می‌توانید به راحتی از آن قسمت
استفاده کرده و میزی را به صورت ثابت یا متحرک به‌عنوان میز غذاخوری ترتیب
دهید.برای این منظور نیز با توجه به شرایط مکانی، راهکارهای مختلفی وجود
دارد:1 - شما می‌توانید فاصله خالی بین 2 کابینت یا فرورفتگی‌ای که در
نتیجه ساخت یک کمد قدیمی یا کابینت بزرگ دیواری در دیوار فضای آشپزخانه
ایجاد شده است را با نصب طبقه‌ای به میزی برای اهالی خانواده تبدیل کنید.
این طبقه علاوه بر میز غذاخوری، برای کار در آشپزخانه نیز کاربرد دارد.2 -
کاربرد میزهای تاشوی دیواری در هر شکل و فرمی که امکان‌پذیر باشد نیز
راهکار خوبی برای تبدیل یکی از دیوارهای خالی به میز غذاخوری است. شما
می‌توانید با نصب سطحی نیم‌دایره‌ای، مستطیل، مربع یا شبیه به اینها روی
دیواری که امکان قرار دادن میز و صندلی یا حتی نصب طبقه‌ای ثابت- به‌عنوان
میز- در آنجا وجود ندارد و اصولا میز ثابت، مانعی برای رفت‌وآمد و کارهای
مربوط در آشپزخانه خواهد بود، میزی موقتی فقط برای زمان صرف غذا فراهم
کنید.میز نیم‌دایره تاشوی تصویر 4 نمونه‌ای از آن است. این میز پس از پایان
استفاده در راستای دیوار به پهلو جمع شده و هیچ مانعی را ایجاد نخواهد
کرد. این راهکار به‌خصوص برای آشپزخانه‌های راهرویی بسیار ارزشمند
است.البته در این تصویر میز به صورت ثابت واقع شده ولی اگر آشپزخانه از این
هم کم‌عرض‌تر باشد، شما می‌توانید تخته چوب را به وسیله گونیاهای تاشو به
دیوار متصل کرده و پس از پایان استفاده در راستای دیوار آویزان کنید.

نکته:
در چنین فضاهایی علاوه بر میز تاشو باید از صندلی‌های تاشو استفاده
کرد.ترکیب‌های کم‌جااگر شما خانواده‌ای 4 یا 5نفره هستید و فضای داخل
آشپزخانه در حالت عادی به اندازه‌ای است که شما بتوانید یک میز و 5-4صندلی
به طور موقتی در آنجا قرار دهید، از ترکیب‌های کم‌جا استفاده کنید.این قبیل
میزها به‌صورت سطح بزرگ چندتکه‌ای هستند که تکه‌ها توسط لولا به هم متصل
بوده و به طور کلی میز غذاخوری را تشکیل می‌دهند که معمولا دایره یا
بیضی‌شکل است.در بعضی از انواع اینها به همراهشان چهارپایه‌هایی نیز به جای
صندلی دارند که برای آنها نیز جایگاهی در سطح زیرین میز درنظر گرفته شده
است.شما می‌توانید پس از صرف غذا میز را به کوچک‌ترین اندازه تبدیل کرده و
در گوشه‌ای از آشپزخانه جای دهید.کابینت‌های میزداردر آشپزخانه‌های با
سیستم باز- که در پیشخوان، سطحی برای میز در نظر گرفته نشده یا اصولا امکان
چنین کاری وجود نداشته است- در صورتی که ورودی آشپزخانه به اندازه کافی
باز باشد، سطحی با یک یا 2 پایه بلند به کنار یکی از کابینت‌های ورودی نصب
کنید.

ممنون عزیزم ...

خواهش می کنم

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 4102]