تارت شکلات و پسته : پای ، تارت و تارتلت

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: آرد ................................................ 185 گرم
پودرشکر
...................................... 80 گرم
کره سرد
....................................... 125 گرم
آب یخ ............................................. 2 قاشق سوپخوری
مواد میانی :
کره نرم
............................................................ 100 گرم
پسته
برشته شده و پودر شده .......................... 70 گرم
شکر
................................................................ 110 گرم
تخم
مرغ .................................................. 2 عدد
آرد
............................................................. 100 گرم
بیکینگ
پودر ............................................. 2/1 قاشق چایخوری
پودر
کاکائو ............................................. 35 گرم
پسته درسته اضافه
................................ 12 عدد
شکلات سیاه ذوب شده
....................... 40 گرم
مارمالاد تمشک
........................................ 160 گرم
طرز تهیه :
آرد ، پودر شکر ،
کره سرد ، را با هم مخلوط کرده داخل دستگاه غذاساز بریزید تا به شکل خرده نان
درآید ؛ آب یخ را اضافه کنید تا مواد خمیر شود ؛ خمیر آماده را داخل یک کیسه
نایلونی بمدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید بعد از استراحت خمیر را به ضخامت 5 میلی
متر روی سطح آردپاشی شده با وردنه باز کنید و داخل قالب تارت 35*10 سانتی متری
بیاندازید مجددا داخل یخچال بمدت 10 دقیقه استراحت دهید ؛ خمیرهای اضافه را با
وردنه از قالب جدا کرده از خمیرهای اضافه مجددا روی سطح آردپاشی شده باز کنید و با
کاتر گرد 2 سانتی متری 12 عدد کوچک برش داده و در یخچال قرار دهید خمیر داخل قالب
را نیز داخل یخچال مجددا بمدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید .

طرز تهیه مواد میانی :
کره
و شکر را با همزن برقی بزنید تا مخلوط شود تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و
بعد از مخلوط شدن ؛پودرکاکائو ، آرد مخلوط شده با بیکینگ پودر و همچنین پسته پودر
شده را با مواد مخلوط کنید . خمیر را از یخچال خارج کرده مارمالاد را داخل قالب روی
خمیر پهن کنید و سپس روی مارمالاد را با مواد میانی پوشش دهید خمیر هایی که به شکل
دایره برش داده اید روی سطح مواد میانی با فاصله بچینید و در فر 200 درجه سانتیگراد
بمدت 15 دقیقه قرار دهید سپس حرارت فر را به 180 درجه سانتیگراد کاهش داده و مجددا
بمدت 25 دقیقه تارت را بپزید از فر خارج کرده بعد از خنک شدن از قالب جدا کنید .
پسته های اضافه را داخل شکلات سیاه ذوب شده فرو کنید و روی خمیرهای دایره ای سطح
تارت بچسبانید .
نکته :
1) بهتر است از قالب loose based ( قالب هایی که کف
از دیواره جدا می شود ) استفاده کنید .
2) برای پخت شیرینی ها همیشه 15 دقیقه
قبل فر را گرم کنید .
3) برای تهیه خمیر تارت کره را خرد کرده و بمدت 10 دقیقه
در فریزر قرار داده سپس استفاده نمایید .

وارشینز.کام
پيوست ها:
854f.jpg [ 7.67 KiB | بازديد 241 بار ]

آرد يك و نيم پيمانه

پودر شكر نصف پيمانه

كره سه قاشق سوپخوري

تخم‌مرغ يك عدد

پودر كاكائو دو قاشق سوپخوري

تارت كاكائويي
آلبالو
مواد لازم كرم روي تارت:

آرد ذرت
                                                                                                               سه
قاشق سوپخوري
زرده
تخم‌مرغ
يك عدد
شير
                                                                                                                                  دو
پيمانه
وانيل

1/4 قاشق چايخوري
آرد
                                                                                                               يك
قاشق سوپخوري
شكر
                                                                                                                    سه
قاشق سوپخوري
آلبالو هسته گرفته يا كمپوت آلبالو
                                                                                                            200
گرم
طرز تهيه:

آرد، پودر شكر و پودر كاكائو را با هم مخلوط و كره را
اضافه كرده و با نوك انگشتان ورز دهيد تا به صورت خرده نان در آيد. بعد تخم‌مرغ‌ را
افزوده و كاملا ورز داده تا خميريك‌دستي درست شود. خمير را 30 دقيقه تا يك ساعت در
يخچال استراحت دهيد. قالب‌هاي تارت كوچك را چرب كرده و خمير را داخل آن پهن كنيد
طوري كه لبه‌هاي آن بالا قرار گيرد و در فر با حرارت 190 درجه سانتي‌گراد از قبل
گرم شده، به مدت 20 دقيقه قرار دهيد تا بپزد بعد اجازه دهيد تا خنك شوند.
طرز تهيه كرم:

آرد ذرت، شكر، زرده تخم‌مرغ و آرد را ريخته و شير را
كم‌كم اضافه كرده مواد را داخل قابلمه كوچكي ريخته و روي حرارت گذاشته و مدام هم
زده تا مثل فرني غليظ شود بعد از روي حرارت برداشته، وانيل را اضافه كنيد و اجازه
دهيد كرم هم خنك شود. بعد روي تارت‌ها كمي از كرم ريخته و روي هر كدام چند عدد
آلبالو قرار دهيد.

دوستان

با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 818]