پلو سه رنگ : چلو ، پلو و پلوهای مخلوط

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: گوشت قيمه اي: 500 گرم
پياز خرد شده: 1 عدد
رب گوجه فرنگي : 1 قاشق
سوپخوري
نمک ، فلفل و ادويه کاري: 1 قاشق مرباخوري
برنج: 3 پيمانه
جعفري
خرد شده: 3 قاشق سوپخوري
محلول زعفران: 2 قاشق سوپخوري
روغن: 2 تا 3 قاشق
سوپخوري
گوشت را با پياز و 1 قاشق سوپخوري روغن تفت داده و آب ريخته بگذاريد، بپزد تا آبش
کشيده شود. بعد رب ونمک و فلفل وادويه را اضافه کرده بعداز 2 تا 3 دقيقه، زير حرارت
را خاموش کنيد .برنج را به صورت کته پخته و دم کنيد. کف قالب را چرب کنيد. اول يک
سوم از برنج را با جعفري خرد شده مخلوط کنيد و کف قالب ريخته و با پشت قاشق کمي
فشار دهيد سپس يک سوم ديگر برنج را با محلول زعفران مخلوط کرده و توي قالب روي برنج
و جعفري ريخته و دوباره با پشت قاشق فشار دهيد. يک سوم ديگر برنج راهم سفيد روي
برنج هاي بعدي ريخته و با پشت قاشق فشار داده و در ظرف سرو برگردانيد. گوشت پخته را
وسط يا کنار برنج ريخته وسرو کنيد.
نکته:
مي توانيد با گوشت مرغ نيز اين برنج
را درست کنيد.
پيوست ها:
1784311.jpg [ 34.16 KiB | بازديد 860 بار ]

روغن مايع                                                          يك و نيم پيمانه
كره                                                                        100 گرم
ماست                                                                 پنج پيمانه
تخم‌مرغ                                                                   چهار عدد
مرغ يا گوشت و برنج از هر کدام                                يك كيلوگرم
اسانس خوراكي (سبز، قرمز و زعفران)                      به ميزان لازم
پياز                                                                      دو عدد
خلال پسته و بادام و نمک و زردچوبه                         به ميزان لازم

رنگارنگ پلو

طرزتهيه:

ابتدا مرغ يا گوشت را با پياز، نمك و زردچوبه مي‌پزيم آن را ريش ريش كرده و كنار مي‌گذاريم.برنج را كه از قبل خيس كرده‌ايم آبكش كرده و به چهار قسمت مساوي تقسيم مي‌كنيم. يك قسمت را با ماست، تخم‌مرغ و زعفران به حالت ته‌چين در مي‌آوريم قسمت دوم را سفيد مي‌گذاريم، قسمت سوم را اسانس خوراكي سبز، ماست و تخم‌مرغ مي‌زنيم و قسمت چهارم را با رنگ قرمز مخلوط كرده و آنها را به صورت طبقه‌اي روي هم به طور مساوي مي‌ريزيم و لاي آن را مرغ يا گوشت قرار مي‌دهيم و بعد از پخت آن را با ماست چكيده و خلال‌هاي بادام و پسته تزيين مي‌كنيم.

نوشین جونم ببین منم دیگه می خوام بیام از غذاهای خوشمزه ات بپزم.
فقط یک سوال این برنج رو که ریختیم تو قالب دیگه نمی خواد بذاریم توی فر ؟
پخته است؟ فقط می ریزیم تو قالب که بهش شکل بدیم؟

Narine نوشته است:
نوشین جونم ببین منم دیگه می خوام بیام از غذاهای خوشمزه ات بپزم.
فقط یک سوال این برنج رو که ریختیم تو قالب دیگه نمی خواد بذاریم توی فر ؟
پخته است؟ فقط می ریزیم تو قالب که بهش شکل بدیم؟

با اجازه نوشین جون
عزیزم نه نیازی نیست بذاریش تو فر .مثل همون پلویی که همیشه دم میکنیم بذار دم بکشه و بعد از دم کشیدن برنجتو نصف و رنگی کن و تو قالب به همون شیوه ای که نوشین جون گفتن خوب خوب فشرده اش کن.فقط یه چیزی : برنجت حتما داغ باشه اگه سرد باشه بعد اینکه از قالب درش بیاری برنجت فرم نمیگیره و زودی بهم میریزه.

ممنونم سوگلی جونم.
حتماً درستش می کنم.

خواهش میکنم عزیزم.عکسش هم برامون بذار آجی

واااااااااااااااااای سوگلی جون
من الان دو سال آشپزی نکردم.
می ترسم پلوم عوض سه نگ هشت ال هفت رنگ بشه.
ولی اگه خشجل شد می ذارم.

ای بابا نارینه جون مطمئناً برنجت سه رنگ و خوشرنگ میشه.
یه چیز دیگه برنجت هر چه قدر نرم تر باشه بهتر شکل میگیره چطوربگم؟!!!!
آهااااااااااااااااا یه چیزی مثل کته باشه یا خوده کته .
بووووووووووووووووس

*sogoli* نوشته است:
ای بابا نارینه جون مطمئناً برنجت سه رنگ و خوشرنگ میشه.
یه چیز دیگه برنجت هر چه قدر نرم تر باشه بهتر شکل میگیره چطوربگم؟!!!!
آهااااااااااااااااا یه چیزی مثل کته باشه یا خوده کته .
بووووووووووووووووس

اگه بشه با کته درست کرد که خیلی خوبه. چون من اصلاً آبکش بلد نیستم.
همیشه ابکش درست کردن با پویا است.

آره عزیزم با کته بهتر درمیادش .بووووووووووووووووووووس

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 608]