فیله گوشت کباب شده با پودینگ یورک شایر( غذای انگلیسی)

واضح آرشیو وب فارسی:سایت دانلود رایگان: فیله گوشت کباب شده با پودینگ یورک شایر
[تصویر: 3233fbd5f33983c70727e197a36adf17.jpg]

وقتی صحبت از انگلستان می شود، مراسم چای بعد از ظهر آنها به خاطر هر کس می آید که با آدابی خاص آن را به اتمام می رسانند....

مردمی که با مراسمی ویژه در کنار دوستان یا اعضای خانواده شان بین ساعت ۴ تا ۵، چایشان را با شیرینی کوچک یا ساندویچ خیار می خورند. اما میان انواع غذاهای این کشور، ما فیله گوشت کباب شده با پودینگی مخصوص را برایتان در نظر گرفته ایم که در ادامه با طرز پخت آن آشنا خواهید شد.

● عادت های غـذایـی انـگـلـیـسـی هـا

در گذشته صبحانه مشهور انگلیسی ها که البته تقریبا سنگین هم هست شامل قارچ، انواع سوسیس، تخم مرغ و گوجه فرنگی بوده است. در حال حاضر انگلیسی ها بیشتر انواع کورن فلکس با شیر یا نان تست همراه مارمالاد را مصرف می کنند. نوشیدنی مخصوص صبحانه مردمان این کشور، شیرقهوه است ولی ممکن است در بعضی از سفره ها چای را هم مشاهده کنید ولی بیشتر چای را به عنوان عصرانه سرو می کنند. در واقع این یکی از عادات انگلیسی ها صرف «چای عصرانه» همراه با انواع کیک ها – که البته تنوع زیادی نیز در این زمینه دارند است.

به عنوان ناهار انگلیسی ها غذاهای سریع را بیشتر ترجیح می دهند. به خصوص بچه هایی که باید به مدرسه بروند، از انواع ساندویچ ها همراه با میوه و یک نوشیدنی مانند آبمیوه استفاده می کنند. انگلیسی ها بسیار به غذاهای مخصوص در روزهای خاص معتقد هستند به ویژه روزهای مذهبی و جشن کریسمس. در ضمن، علاقه زیادی به شیرینی دارند و حتی خیلی اوقات به جای وعده شام شیرینی میل می کنند.

یکی دیگر از غذاهای مورد علاقه مردمان این سرزمین، ماهی همراه با سیب زمینی و انواع سبزیجات است که یکی از قدیمی ترین غذاهای آنها محسوب می شود. آنها ادعا می کنند حتی قبل از رستوران های آمریکایی مک دونالد که در منوی رستوران شان نام «فیش اندچیپس» مشاهده می شود، این غذا را به عنوان یکی از غذاهای اصلی شان می خوردند. سبزیجاتی مانند هویج، کلم و نخود هم حتما کنار این غذا هست؛ البته به صورت بخارپز شده.

● مـواد لازم (برای۴ نفر)

▪ فیله گوساله درسته/ ۳۰۰ گرم/ ۵۵۰ کیلوکالری

▪ سیب زمینی/ ۲ عدد/ ۱۶۰ کیلوکالری

▪ هویج حلقه حلقه شده / ۲ لیوان/ ۵۰ کیلوکالری

▪ پیاز خردشده/ ۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری

▪ تخم مرغ / ۲ عدد/ ۲۰۰ کیلوکالری

▪ آرد سفید/ ۳ قاشق غذاخوری/ ۸۰ کیلوکالری

▪ خامه/ ۵ قاشق غذاخوری/ ۴۵۰ کیلوکالری

▪ آویشن و رزماری/ به میزان دلخواه/ ۰ کیلوکالری

▪ روغن کانولا/ ۱۰ قاشق غذاخوری/ ۹۰۰ کیلوکالری

● طـرز تـهـیـه

ابتدا روی فیله گوشتتان نمک و آویشن بپاشید و گل های رزماری را در بدنه آن فرو کنید و به مدت یک ساعت در سینی آغشته به روغن در دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد در فر بگذارید. در تابه ای دیگر، هویج، پیاز خرد شده و سیب زمینی را در روغن سرخ کنید و بگذارید تا در ظرفی توری روغن شان کشیده شود. در ظرفی دیگر، تخم مرغ ها را همراه کمی نمک، خامه و آرد بزنید و بعد در قالب های کوچکی با روغن چرب شده بریزید و بگذارید تا به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر پخته شوند. گوشت را پس از پخت از فر دربیاورید و به برش های ۲ سانتی متری تقسیم کنید و در کنار آن، سبزیجات یادشده و پودینگ یورک شایر را که در قالب ریخته و در فر گذاشته اید، سرو کنید.

● مـقـدار کـالـری

این غذا در مجموع ۲۴۱۵ کیلوکالری انرژی دارد. بنابراین، اگر آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید هر قسمت تقریبا دارای ۶۰۰ کیلوکالری انرژی خواهد بود.

● فیـلـه گـوسالـه و افـسـردگی

این ماده غذایی همواره به دلیل پروتئین و آهن قابل ملاحظه ای که دارد، مورد توجه است به خصوص که منبع دو اسیدآمینه ضروری به نام لیزین و متیونین به حساب می آید. جالب است بدانید که لیزین به عملکرد سیستم ایمنی کمک می کند و فعالیت ضد ویروسی دارد و پیش سازی برای کارنیتین است که در سوزاندن چربی ها دخالت دارد. اما متیونین در بدن به نوع فعال خود تبدیل می شود که در ساخت کارنیتین و ترکیبات حیاتی دیگر دخیل است و با نام SAM شهرت دارد. جالب است بدانید که پایین بودن SAM در مغز می تواند باعث فراموشی و افسردگی و در موارد شدیدتر موجب بروز اختلالات روانی شود. پس منابع این اسیدهای آمینه به خصوص فیله گوساله را از یاد نبرید البته به اندازه ۶۰ گرم روزانه زیرا این گوشت نیز مانند سایر گوشت های قرمز دارای اسیدهای چرب اشباع است و می تواند زمینه های بیماری های قلبی را فراهم آورد.

● هـویـج؛ ضـدسـرطـان روده

در مطالعه ای روی ۱۳۰۰ فرد سالمند دیده شده در گروهی که روزانه یک واحد هویج (یک لیوان تازه یا نصف لیوان پخته ) می خورند بروز بیماری های قلبی به میزان ۶۰ درصد از گروهی که یک واحد هویج هم نمی خورند، کمتر مشاهده شده است. در ضمن خوردن این سبزی به دلیل رساندن ترکیبی به نام فالکارینول به حفظ عملکرد مناسب روده بزرگ کمک می کند و خطر ابتلا به سرطان این ارگان را به حداقل ممکن می رساند.

● اگر زیاد سرما می خورید

هویج به دلیل آنتی اکسیدان های فراوان تقویت کننده سیستم دفاعی شما خواهد بود اما در صورت مصرف گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای رنگی و کلم بروکلی در کنار آن می توان این خاصیت را چند برابر کرد.

● اگر اضافه وزن دارید

کمترین میزان روغن را در کنار این غذا میل کنید و به جای نان و پودینگ یورک شایر، سهم سبزیجاتی مانند هویج، قارچ، لوبیا سبز و کدو را افزایش تا هم مواد مغذی بیشتری دریافت کنید و هم حداقل انرژی را به بدن تان برسانید.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت دانلود رایگان]

[مشاهده در: www.freedownload.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 337]