روش‌هاي صحيح نگهداري مواد غذايي در يخچال

واضح آرشیو وب فارسی:ايرنا: روش‌هاي صحيح نگهداري مواد غذايي در يخچال
انجماد، يكي از بهترين راه‌هاي نگهداري مواد غذايي است كه در اين صورت كيفيت آن كمتر كاهش يافته و مواد غذايي تقريبا به حالت تازه باقي مي‌ماند. يك متخصص تغذيه با بيان اين مطلب، گفت: سرد كردن و انجماد يكي از متداول‌ترين روش‌هاي نگهداري مواد غذايي است كه موجب طولاني شدن زمان ماندگاري آنها مي‌شود. وي افزود : حداكثر زمان ماندگاري مواد غذايي فاسد شدني و نيز بسياري از ميوه‌ها و سبزي‌ها در صفر درجه سانتيگراد دو هفته، در 5 درجه سانتيگراد يك هفته و در درجه حرارت اتاق 22( درجه سانتيگراد) چند ساعت است. اين متخصص در رابطه با تغيير رنگ، عطر و طعم غذاهاي منجمد گفت: اين حالت در سبزيجات و ميوه‌جاتي كه با روش كند منجمد مي‌شوند و يا براثر منجمد و ذوب شدن‌هاي متوالي، اتفاق مي‌افتد كه از لحاظ سلامتي مشكل مسموميت غذايي ندارد اما ظاهر آن تغيير كرده و ممكن است ناخوشايند باشد. وي در رابطه با قسمت‌هاي مختلف يخچال توصيه كرد: در سردترين قسمت يخچال غذاهايي را قرار دهيد كه بايد مدت بيشتري نگه داشته شوند، روي مواد غذايي خام را بپوشانيد يا آنها را بسته بندي كنيد، گوشت، مرغ و ماهي تميز شده را هميشه در سردترين قسمت يخچال و حتما در ظروف در بسته نگه داريد و آنها را هر چه سريع‌تر مصرف كنيد و براي مدت طولاني‌تر در فريزر نگهداري كنيد. اين متخصص در ادامه، گفت: جا ميوه‌اي گرم‌ترين قسمت يخچال است و سبزي، ميوه و مواد اوليه سالاد مانند كاهوي خرد شده، گوجه فرنگي و تربچه را مي‌توانيد در اين قسمت نگه داري كنيد. وي در رابطه با حفظ كيفيت بيشتر مواد غذايي موجود در يخچال با اشاره به اينكه بايد فاسدشدني‌ترين غذاها را در سردترين قسمت يخچال نگهداري كرد، گفت: برخلاف فريزر كه در صورت پر بودن بهتر كار مي‌كند، يخچال نبايد بيش از حد پر شود، پر بودن بيش از حد يخچال باعث توقف جريان هواي خنك (كه غذا را سرد نگه مي‌دارد) مي‌شود.
سه شنبه 29 مرداد 1387

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: ايرنا]

[مشاهده در: www.irna.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 171]