انواع کاپوچینو و اسپرسو : کافی شاپ ( نوشیدنی های سرد و گرم)

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: کاپوچینو معطر

100میلی لیتر قهوۀ غلیظ دم کرده
200 میلی لیتر شیر
1 قاشق دسر خوری کاکائو
اندکی دارچین
اندکی جوز هندی رنده شده
اندکی وانیل
یک تکه پوست پرتقال
. شیر را با دارچین بجوشانید. جوزهندی، وانیل ، و پوست پرتقال را اضافه کنید و روی
یک شعلۀ کم برای 10 دقیقه حرارت دهید.
2. شکر و کاکائو را با شیر(که
آن را با سایر مواد جوشانده ایم) و قهوۀ داغ بزنید و بلافاصله سرو کنید.

پيوست ها:
aroma-cappucino.jpg [ 4.67 KiB | بازديد 898 بار ]

کاپوچینو ونیزی

100 میلی لیتر قهوۀ اسپرسوی تازه آماده
شده
200 میلی لیتر شیر داغ
9 قاشق دسر خوری خامۀ ساده

1. قهوۀ اسپرسو را آماده
کنید.
2. شیر را بجوشانید و به
آرامی آن را به قهوه اضافه کنید.
3. آن را با خامۀ زده شده
تزئین کنید.

نکته : می توانید کف شیر داغ را با خرده
های شکلات تزئین کنید.

پيوست ها:
venise-cappucino.jpg [ 6.94 KiB | بازديد 885 بار ]

کاپوچینوی شکلاتی

شير پرچرب يك پيمانه
قهوه اسپرسو يك شات
سس شكلات دو قاشق مرباخوري

با بخار دستگاه اسپرسو از شير پرچرب كف بگيريد و با قاشق كف را در فنجان بريزيد.
سپس يك شات اسپرسو را آماده و به آن بيفزاييد در نهايت مقداري سس شكلات را درون
فنجان ريخته و مابقي را براي تزئين استفاده كنيد.

آشپزی خانواده سبز

اسپرسو بستنی

قهوه اسپرسو هفت گرم
بستني وانيلي يك اسكوپ
سس شكلات به ميزان لازم

توسط دستگاه‌ قهوه‌ساز (اسپرسو ميكر) داخل فنجان سايز كاپوچينو را به اندازه قهوه
ريخته سپس يك اسكوپ بستني وانيلي را در وسط فنجان داخل قهوه مي‌‌اندازيم. لبه فنجان
و روي اسكوپ بستني را توسط سس شكلات تزئين كرده و سريع سرو مي‌‌كنيم. اين قهوه براي
كساني كه تلخي قهوه را همراه با شيريني ملايم بستني دوست دارند پيشنهاد مي‌‌شود.
آشپزی خانواده سبز

هات چاکلت اسپرسو

قهوه اسپرسو - نصف فنجان بزرگ
قهوه‌خوري

پودر هات چاكلت - يك قاشق مرباخوري

كافي ميت - يك قاشق مرباخوري

سس شكلات - يك قاشق غذاخوري

شيرگرم - نصف فنجان
طرز
تهيه:

نصف فنجان
قهوه اسپرسو را آماده كرده و به نصف ديگر آن شير اضافه مي‌كنيم و با كافي‌ميت، سس
شكلات، پودر هات‌چاكلت تزئين مي‌كنيم.
نكته:
پودر هات‌چاكلت، پودر ميكس آماده با طعم شكلات معطر است

اسپرسو سرد

يخ خرد شده يك پيمانه

خامه صبحانه يك بسته

قهوه اسپرسو چهار قاشق غذاخوري

شكر در صورت تمايل دو قاشق غذاخوري

آب سرد 2/1 پيمانه

طرز
تهيه:
ابتدا قهوه را با آب سرد داخل مخلوط‌كن ريخته تا حل شود. يخ
را اضافه كرده، هم مي‌زنيم تا كاملا قهوه و يخ يك‌دست شود. خامه را افزوده در صورت
تمايل شكر را اضافه كرده و به مدت يك الي دو دقيقه مخلوط مي‌كنيم.
نكته: موقع تهيه اين قهوه خود مخلوط‌كن را تكان داده و با
قاشق يخ‌ها را جابه‌جا مي‌كنيم تا هم خوب بچرخد و هم مخلوط‌كن آسيبي
نبيند.

قهوه اسپرسو سه پيمانه

اسپري خامه به ميزان لازم

پودر كاكائو براي تزئين به ميزان
لازم

نكته:
1- اسپرسو در زبان ايتاليايي يعني فوري.
2- حجم فنجان اسپرسو نبايد بيشتر از 50 سي‌سي باشد.
3- قهوه اسپرسو همراه با شكلات و يك ليوان آب سرد سرو
مي‌‌شود.
4- قهوه اسپرسو را حدود 80 تا 90 درصد تفت داده سپس آسياب
مي‌‌كنند.
5- قهوه اسپرسو از قهوه فرانسه نرم‌تر است.
طرزتهيه:

اسپرسو را داخل سبد دستگاه اسپرسو مي‌ريزيم. فنجان
مخصوص سرو اسپرسو را زير دستگاه گذاشته بين 30 الي 40 سي‌سي از فنجان را پر كرده
سپس طبق عكس با اسپري، خامه را روي اسپرسو مي‌ريزيم و با پودر كاكائو روي خامه را
تزئين كرده و با شكلات كوچك سرو مي‌كنيم.

قهوه اسپرسو 3/4پيمانه

يخ نصف ليوان

شيرسرد نصف ليوان

طرز تهيه:


لبه ليوان بلند را تزئين كرده و يخ خردشده همراه با
قهوه اسپرسو را در ليوان ريخته و شير را به آرامي اضافه مي‌كنيم و با پودر نسكافه
تزئين كرده و با ني سرو مي‌كنيم.

نسكافه چهار قاشق غذاخوري

شكر يك قاشق غذاخوري

دارچين، فلفل سياه و زعفران از هر كدام
1/4 قاشق چايخوري

آب‌گرم يك قاشق غذاخوري

پودر کاکائو یک قاشق چایخوری

شير جوشيده به ميزان لازم

طرز تهيه:

مواد خشك را با هم مخلوط كرده و با آب (يك قاشق) مواد را
به صورت خمير درمي‌آوريم. اين مخلوط را آن قدر هم مي‌زنيم تا رنگ آن شكلاتي شود. يك
قاشق مرباخوري از اين مخلوط را در يك فنجان قهوه‌خوري ريخته و شير در حال جوش را به
روي آن مي‌ريزيم.
در اين حالت نبايد شير را با مواد هم زد. حرارت شير خود
باعث حل‌شدن مواد مي‌شود و مواد به صورت كف در سطح فنجان قرار مي‌گيرد و نيازي به
كف خامه نمي‌باشد.

قهوه اسپرسو نصف فنجان بزرگ

شير نصف فنجان بزرگ

كافي‌ميت يك قاشق مرباخوري

سس قهوه يك قاشق مرباخوري

طرز تهيه:
قهوه
اسپرسو را در دستگاه قهوه‌ساز مي‌ريزيم و قهوه را آماده مي‌كنيم. سپس شير را
مي‌جوشانيم. شير جوشيده را همراه قهوه اسپرسو و كافي‌ميت اضافه كرده و در انتها
كافي‌ميت را با سس قهوه تزئين و سرو مي‌كنيم.

لازم

قهوه دم کرده 475 میلی لیتر (قهوه اسپرسو یا قهوه ای تیره که به وسیله قهوه ساز دم شده باشد)
آب سیب 400 میلی لیتر
پرتقال 1 عدد
شکر قهوه ای 3 تا 5 قاشق مرباخوری
چوب دارچین 1 عدد کوچک
چوب دارچین برای سرو

منبع
کدبانو

دستور تهیه

پرتقال را با پوست حلقه حلقه کنید،

قهوه دم کرده، آب سیب، پرتقال، شکر قهوه ای و چوب دارچین را در قابلمه مناسبی بریزید و روی شعله گاز قرار دهیدوحرارت را زیاد کنید تا بجوشد

سپس حرارت را کم کنید و 10 دقیقه زمان دهید تا طعم مواد بخورد هم برود

به وسیله ملاقه مایع جوش آمده را در صافی که روی پارچ کوچکی قرار داده اید بریزید

قهوه آماده شده را در 4 فنجان مخصوص کاپوچینو ریخته و در هر کدام یک چوب دارچین قرار دهید و فورا" سرو نمایید

لازم

قهوه دم كرده نصف ليوان
كف شير نصف ليوان
عسل 3 قاشق غذاخوري

منبع
groohashpazi.blogfa.com

دستور تهیه

3 قاشق عسل در ليوان ريخته قهوه دم كرده را اضافه مي كنيم

شير را جوشانده با كف ساز دستي مي زنيم تا كف كند

كف شير را گرفته به روي قهوه اضافه مي كنيم تا پر شود

با پودر قهوه تزئين كرده سرو مي كنيم.

یک هشتم لیتر قهوۀ غلیظ داغ
1 قاشق دسر خوری خامۀ زده شده
1 قاشق دسر خوری قهوۀ فرانسه
نصف قاشق چای خوری کاکائو

منابع
ایران شف

دستور تهیه

قهوۀ داغ را در فنجان ریخته، خامۀ زده شده را روی آن بریزید

قهوۀ فرانسه را با پودر کاکائو مخلوط کرده، روی خامه را با آن تزئین کنید و همراه یک قاشق چای خوری سرو کنید.

یک سوم فنجان قهوه ی اسیاب شده
1 قاشق چای خوری شکلات
نصف قاشق چایخوری عصاره ی نعنا
نصف قاشق چایخوری وانیل

منبع
www.takashpaz.com

دستور تهیه

قهوه را در مخلوط کن بریزید

در یک فنجان بقیه مواد را با هم ترکیب کنید

در حالی که مخلوط کن روشن است بقیه مواد را به آن اضافه کنید

میتوانید مخلوط را در یخچال بزارید و بعدا سرو کنید

نصف پیمانه نسکافه
یک هشتم ق چ زنجبیل تازه خرد شده
1 تکه قلم دارچین
یک هشتم ق چ جوز هندی
یک هشتم ق چ ادویه مخلوط
3 پیمانه آب جوش

منبع
همزن

دستور تهیه

نسکافه رو با ادویه جات مخلوط کنین و آبجوش رو اضافه کنین و هم بزنین

روی حرارت ملایم بذارین تا جوش بیاد و مدام هم بزنین

سپس از روی حرارت بردارین و بذارین ادویه ها ته نشین بشن

توی فنجان بریزین و با قلم دارچین تزیین و سرو کنین

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2301]