سس سالسا : دیپ ، سس و چاشنی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان من عاشق سس سالسا هستم اما نميدونم چه جوري بايد درستش كنم من آماده اش را خريدم فكر كنم راحت باشه ميشه منرا راهنمايي كنيد ؟

کسی بلد نیست منم میخوام بدونم

سس سالسا:
سس سالسا یکی از چاشنی‌های مزه‌دهنده به غذاست. این سس، نوعی سس (معمولاً تند) رایج در منطقه آمریکای لاتین می‌باشد که آن را جزو سس‌هایی که پخته نمی‌شوند، دسته بندی می‌کنند. اصل واژه سالسا اسپانیایی است که خود ریشه لاتین دارد و به معنای سس می‌باشد.

سس‌های سالسای معروف

* سالسای سرخ (روخا): نوعی سس قرمز رنگ است که در تهیه آن از ادویه جات مرسوم مردم مکزیک و آمریکای جنوب شرقی استفاده می‌کنند. سس روخا را معمولاً از گوجه فرنگی، فلفل تند، پیاز و سیر تهیه می‌کنند.

* سالسای خام (کرودا): نوعی سس خام است که در تهیه آن از گوجه فرنگی، پیاز و فلفل نپخته و دیگر مواد زبر خام استفاده می‌شود.

* سالسای سبز (ورده): نوعی سس سبز رنگ است که از پوست گوجه فرنگی (معروف به توماتیلو) تهیه می‌شود. سس‌هایی که با پوست گوجه فرنگی تهیه می‌شوند را معمولاً می‌پزند.

* سالسای وحشی (براوا): از این سس روی قاچ‌هایی از سیب زمینی استفاده می‌کنند. این نوع سس معمولاً مخلوطی از سس مایونز و سس تاباسکو می‌باشد.

هر نوع سسی که در تهیه آن از آووکادو به عنوان ماده اصلی استفاده شود، سس گواکاموله نام دارد. سس سالسا انواع دیگری هم دارد که برخی از آنها را با نعناع، آناناس و یا انبه تهیه می‌کنند.

طرز تهیه نوعی سالسا:
مواد لازم :

گوجه فرنگی فیله شده و خرد شده دو پیمانه

پیازچه خرد شده نصف پیمانه

فلفل سبز دلمه ای خرد شده نصفی از یکعدد

کمی آب لیموترش

چند عدد فلفل قرمز تند خرد شده

نمک

گشنیز خرد شده یک پیمانه

طرز تهیه :

گوجه فرنگی رو روی حرارت بذارین تا نرم بشه . بعد که خنک شد ، همه مواد رو با هم مخلوط کرده و چند ساعت بذارین بمونه تا مزه همه مواد به خورد هم بره . سس آماده است .

ممنون آتوسا جون

سس سالسا برای چه غذاهایی خوبه؟

؟

فکر کنم ماهی و غذاهایه دریایی

روکسانا نوشته است:
سس سالسا برای چه غذاهایی خوبه؟

من توي مرغ ميريزيم خيلي خوشمزه ميشه براي كنار غذا هم ميشه استفاده كرد طمع تندي داره من مهرام رو ميخرم خيلي خوشمزه است

سالسا -سس مکزیکی
این سس تند مزه است و مخصوص مکزیک است که می توانید با چیپس سرو کنید یا برای تهیه غذاهای مکزیکی از آن استفاده نمایید.

مواد لازم:

گوجه فرنگی= ۳ کیلو

پودر سیر= ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو= ۱ / ۴ فنجان
نمک= ۱ / ۲ قاشق غذا خوری نمک
فلفل قرمز= یک و نیم قاشق غذا خوری
زیره سبزپودر شده = یک و نیم قاشق چای خوری
پیاز قرمز= اعدد خرد شده
پیاز سفید= ۱ عدد خرد شده
پیاززرد=۱ عدد خرد شده
فلفل قرمز=۱عدد خرد شده
گشنیز=۴ قاشق غذا خوری خرد شده

طرز تهیه:
در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بگذارید تاجوش بیاید سپس گوجه فرنگی را در آب قرار دهید تا پوست آنها نرم شود،پس از ۱۰ دقیقه گوجه ها را از داخل آب در بیاورید و پوست آنها را جدا کنید و نگینی خرد کنید.
سپس گوجه فرنگی های خرد شده را با پودر سیر، آبلیمو، نمک، فلفل و زیره راداخل ماهی تابه بزرگی بریزید و روی حرارت قرار تا به جش بیاید. سپس پیازهای قرمز ،سفید، زرد، فلفل و گشنیزرا به مواد اضافه کنید و بگذارید مواد جوش بزند تا اندازه ای که سبزیجات نرم شونئ و مخلوط قوام مورد نظر را به دست بیاورد.

پس از اینکه سس خنک شد داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3916]