انواع بستنی میوه ای : انواع بستنی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم براي چهار نفر:
شير: يك ليوان
نشاسته: 25 گرم
شكر: 25 گرم
تخم‌مرغ: يك عدد
وانيل: كمي
توت‌فرنگي: به مقدار لازم
طرز تهيه:
ابتدا شير را بجوشانيد و نشاسته را به آن اضافه كنيد تا چند دقيقه بجوشد
سپس زرده تخم‌مرغ را كه با شكر خوب هم زده‌ايد به آن اضافه كنيد و هم بزنيد. يادتان باشد سفيده تخم‌مرغ را بايد آنقدر بزنيد تا كف كند، وقتي كه آماده شد آن را به مايه اوليه
اضافه كنيد آنگاه وانيل را هم بيفزاييد البته هنگامي كه وانيل را اضافه
مي‌كنيد بايد چند توت‌فرنگي را هم در مخلوط‌كن خرد كرده و به آن اضافه كنيد اين مخلوط بيش از دو دقيقه احتياج به پختن
ندارد، اگر بيشتر از اين شود، مايه خراب خواهد شد. سپس ظرف را كنار بگذاريد تا سرد
شود، مثل دستور تهيه ديگر بستني‌ها، حالا شما بايد آن را سرو كنيد، براي اين كار مي‌توانيد كمي بستني را داخل ليوان بريزيد، سپس چند قاشق مرباي
توت‌فرنگي، بريزيد سپس دوباره با قاشق، بستني در ليوان بريزيد و در پايان براي
تزئين مانند تصوير چند توت‌فرنگي هم روي بستني بگذاريد.
پيوست ها:
pro_sti_101.jpg [ 14.58 KiB | بازديد 760 بار ]

بستنی شاتوتی

مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:
-
شاه‌توت؛ 5 پيمانه يا 500 گرم
- پودرقند؛ 6 قاشق سوپ‌خوري يا 75 گرم
- خامه؛
يک و يک‌چهارم پيمانه
- بيسکويت؛‌ چند عدد براي تزيين
- شاه‌توت؛ مقداري براي
تزيين

روش تهيه:
1) شاه‌توت‌ها را داخل سبدي
بريزيد و بشوييد تا خاک و گرد و غبار آن از بين برود، سپس قابلمه‌اي آماده کنيد و
شاه‌توت را همراه 2 قاشق سوپ‌خوري آب و پودرقند داخل قابلمه بريزيد. در ظرف را
بگذاريد و مدت 5 دقيقه روي شعله اجاق‌گاز قراردهيد تا نرم شود.
2) سبد فلزي يا
پلاستيکي را روي کاسه‌اي قرار دهيد و شاه‌توت‌هاي پخته را داخل سبد بريزيد؛ سپس با
قاشق چوبي شروع به له کردن آنها کنيد تا بالاخره بافتي نرم و يکدست شبيه پوره پيدا
کند. بعد آن را چند دقيقه کنار بگذاريد تا در هواي معمولي اتاق حرارتش کم شود و سپس
به داخل يخچال منتقل کنيد.
3) با همزن دستي يا برقي شروع به زدن خامه کنيد تا
غليظ شود؛ سپس پوره شاه‌توت را به آن اضافه کنيد و پس از مخلوط کردن به مدت 2 ساعت
يا تا زماني که به اصطلاح خودش را بگيرد، در فريزر قرار دهيد.
4) بعد از اين
مدت، مخلوط شاه‌توتي را از فريزر بيرون آوريد و با چنگال شروع به له کردن آن کنيد
تا دانه‌هاي پودرقند خرد شود؛ اين کار را در دستگاه غذاساز نيز مي‌توانيد
انجام‌دهيد. سپس دوباره مخلوط را به فريزر برگردانيد و اين‌بار بعد از 4 ساعت يا
بيشتر سرو کنيد. البته در اين فاصله نيز پس از گذشت 2 ساعت، يک‌بار ديگر مواد را
بيرون آوريدو مانند بار قبل با چنگال يا دستگاه غذاساز با هم مخلوط کنيد.
5) در
پايان مقداري از بستني شاه‌توتي را با قاشق مخصوص به صورت گلوله درآوريد و پس از
ريختن در ظرف موردنظر، همراه با بيسکويت و شاه‌توت تازه سرو
کنيد.

بستنی موزی

مواد
لازم:
پوره موز 2لیوان(حدودا 4-5 عددموز
متوسط)
خامه 1
لیوان
شکر
3قاشق
وانیل
کمی
طرز
تهیه:
پوره موزها را باخامه
وشکر ووانیل مخلوط کنیداین مخلوط را یا درون بستنی ساز بریزیدو یا درون فریزر قرار
دهیدو بعد از یک ساعت هر نیم ساعت یک بار بیرون بیاوریدو به هم بزنیدتا بعد از 3الی
4 ساعت بستنی شما آماده شود .

بستنی طالبی
پوره طالبی 1 لیوان
شکر 100 گرم
خامه یک و نیم لیوان

طرز تهیه:
شکر و خامه را روی حرارت مخلوط میکنیم تا خامه بجوشد سپس از روی حرارت برمیداریم تا خنک شود. طالبی را افزوده و داخل فریزر میگذاریم. نیم ساعت یکبار باید بستنی را خارج کرده و هم بزنیم تا کاملا خودش را بگیرد.

مرسی

مواد لازم :
      دو فنجان
آلبالوی رسیده و بدون هسته
     دو سوم فنجان شکر
     یک و نیم فنجان
خامه
     آب لیمو

طرز تهیه :
آلبالو ها را بهمراه شکر در یک کاسه مخلوط و له
کنید . خامه را نیز به آن افزوده و هم بزنید . مزه آن را بچشید و درصورت لزوم
آلبالو یا شکر به مخلوط اضافه کنید . سپس آن را در ظرف ریخته و روی آن را بپوشانید
و در فریزر بگذارید . مانند سایر بستنیها آنرا چند بار بیرون آورده و خوب هم
بزنید تا کشدار شود.

بستنی تمشک
مواد اولیه :
     خامه فرم‌گرفته 1/4 پيمانه يا 300
ميلي‌ليتر
     شكر ريز يا پودرقند 75 گرم يا شش قاشق سوپخوري
     تمشك 500
گرم يا پنج پيمانه
     آب دو قاشق سوپخوري يا 30
ميلي‌ليتر

طرز تهيه:
شكر، آب و تمشك را در قابلمه كوچكي ريخته و روي
حرارت بگذاريد تا پنج دقيقه بجوشد و نرم شود. تمشك‌هاي نرم‌شده را در آبكش ريخته و
با پشت قاشق فشار دهيد تا آب آن خارج شود. سپس در يخچال يك‌ساعت خنك كنيد. خامه و
تمشك را خوب مخلوط كرده و داخل فريزر به مدت دو ساعت قرار دهيد تا تقريبا يخ بزند.
بستني را داخل غذاساز ريخته تا كاملا پودر شود و دوباره داخل ظرف ريخته و در فريزر
به مدت دو ساعت قرار دهيد و دوباره داخل دستگاه غذاساز ريخته بستني را پودر كرده و
براي بار آخر به مدت يك ساعت در فريزر قرار دهيد تا بستني كاملا بسته و آماده
شود.

بستنی هلو - زردآلو یا گلابی

هلو یا زرد آلو یا گلابی 5/1 کیلو
شکر 150 گرم
آب نیم لیتر(2 لیوان)
آبلیمو 3 تا 4 قاشق سوپخوری
خامه 150 گرم
پودر قند 3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

هسته هلو یا زردآلو را می گیریم.پوست هلو را گرفته در صورت استفاده از گلابی،آن را پوست کرده،به وسیله ماشین مخصوص به شکل پوره له می نمائیم. آب را با شکر مخلوط نموده،می جوشانیم تا شکر حل شود. پس از آنکه محلول آب و شکر سرد شد،پوره میوه را با آن مخلوط کرده،در ظرف فلزی می ریزیم و در جایخی قرار می دهیم. دوسه بار آن را بیرون می آوریم و هم می زنیم تا بستنی خود را بگیرد ولی یخ نزند.
بستنی را با قاشق مخصوص گرد در بستنی خوری می گذاریم؛خامه را نیز با پودر قند مخلوط کرده،هم می زنیم تا سفت شده،فرم بگیرد. بعد آن را در قیف می ریزیم و روی بستنی را تزئین می نماییم.
برای تهیه بستنی از کمپوت این میوه ها هم می توان استفاده کرد. در این صورت شکر لازم نیست.همچنین در صورت مصرف کمپوت،آب نباید اضافه شود و آب کمپوت مصرف می شود

بستنی لیموئی
2فنجان آب
۱ فنجان شکر
۵/۱ فنجان آب لیمو ترش
۲ عدد سفیده ی تخم مرغ

طرز تهیه

۱) آب و شکر را روی حرارت ملایم می گذاریم تا حدود ۱۰ دقیقه
بجوشد.
۲) آب لیمو ترش را اضافه می کنیم. سپس حدود یک ساعت در فریزر می گذاریم
تا خودش را بگیرد ولی سفت نشود.
۳) بعد از آن ، با همزن برقی آن را به هم می
زنیم و سفیده های تخم مرغ را نیز به آن اضافه می کنیم . دوباره به هم می زنیم. پس
از آن مجدداً مخلوط را در ظرف ریخته و در فریزر می گذاریم تا خودش را بگیرد. در
پایان آن را با قاشق در بشقاب گذاشته و سرو می کنیم.

بستنی پرتقالی

بستنی وانیلی           نیم لیتر
آب پرتقال                   نیم
پیمانه
شیر خنك                  نیم پیمانه
شكر                  1 قاشق سوپخوری
خلال بادام           1قاشق غذا خوری

طرز تهیه:
بستنی را داخل ظرفی ریخته به همراه آب پرتقال و شیر چند
دقیقه هم می زنیم تا مواد یكدست شود بعد شكر را اضافه میكنیم و هم

میزنیم تا شكر در مواد حل شود.
سپس ظرفهای مورد نظر را از مایع بالا پر میكنیم و به مدت 2
تا 3 ساعت داخل فریزر قرار میدهیم.همزدن نیم ساعت یکبار فراموش نشود.

بستنی یخی کیوی

دو تا کیوی رو 8 تا برش میزنیم و ته لیوان فشارشون میدیم.
چند تا کیوی رو تو
مخلوط کن میریزیم.و اونارو هم میریزیم توی لیوان.لیوان ها رو توی ظرف پیرکس
میچینیم.وبا فویل روشونو میپوشونیم.چوب بستنی ها رو از تو فویل رد کرده داخل لیوانا
میکنیم و به مدت 4 ساعت در فریزر میگذاریم.

بستنی گیلاس

گيلاس يا آلبالو خشک/ 3/4پيمانه
آب پرتقال تازه/ 1/5پيمانه
گيلاس تازه شيرين
بدون هسته / يک کيلوگرم
ژله گيلاس / يک پيمانه
رنده پوست پرتقال /يک قاشق
غذاخوري
بستني وانيلي / نيم کيلوگرم
طرز تهيه:

گيلاس يا آلبالو خشک را از شب قبل در آب پرتقال خيس
کنيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا نرم شوند.اين کار چند دقيقه طول مي کشد.ظرف را
از روي حرارت برداريد وصبر کنيد تا خنک شود.وقتي خنک شد در ظرف را ببنديد و بگذاريد
تمام شب بيرون بماند.آب کمپوت ها را جدا کنيد وگيلاس ها را درون يک کاسه بزرگ
بريزيد بقيه آب پرتقال را به آن اضافه کنيد.در ظرف را ببنديدو بگذاريد يک شب
بماند.ژله را در قابلمه نسبتاً بزرگي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا بعد از دو
الي سه دقيقه آب شود.سپس گيلاس وگيلاس خشک را به آن بيفزاييد.شعله گاز را کم
کنيد.وقتي مخلوط شروع به قل زدن کرد بگذاريد پنج دقيقه ديگربپزد.
بستني ها را به
ميزان برابر درون ظروف تک نفره بريزيد و مخلوط ژله اي گرم را با قاشق روي آنها
بريزيد سرو کنيد.

با این که اون تاپیکم ناکام موند ولی به هر حال من بستنیمو درست کرده بودم دیگه فرقی نمیکنه تو کدوم تاپیک بذارم...
بستنی توت فرنگی
مواد لازم:
شیر 200 میلی لیتر
خامه ساده 200 میلی لیتر
شکر 200-250 گرم
زرده ی تخم مرغ 2 عدد
پودر ثعلب یک سوم قاشق چایخوری
وانیل مقداری (به دلخواه)
سس توت فرنگی 2 قاشق چایخوری
توت فرنگی خورد شده یک پیمانه
طرز تهیه:
شیر و شکر و ثعلب و زرده ها را بعد از اینکه خوب هم زدیم می جوشانیم بعد که سرد شد تکه های خورد شده توت فرنگی ( البته توت فرنگی ها رو میتونیم موقع جوشاندن هم اضافه کنیم) و خامه و سس توت فرنگی رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و وقتی سرد شد میذاریم تو فریزر هر یک ساعت یک بار از فریزر در میاریم و با قاشق چوبی خوب هم میزنیم و دوباره میذاریم تو فریزر این کارو به مدت 2 یا 3 بار تکرار میکنیم.
پيوست ها:
Photo045.jpg [ 338.83 KiB | بازديد 255 بار ]

مواد لازم براي چهار نفر:

شير: يك ليوان

نشاسته: 25 گرم

شكر: 25 گرم

تخم‌مرغ: يك عدد

وانيل: كمي

توت‌فرنگي: به مقدار لازم

طرز تهيه:

ابتدا
شير را بجوشانيد و نشاسته را به آن اضافه كنيد تا چند دقيقه بجوشد سپس
زرده تخم‌مرغ را كه با شكر خوب هم زده‌ايد به آن اضافه كنيد و هم بزنيد.
يادتان باشد سفيده تخم‌مرغ را بايد آنقدر بزنيد تا كف كند، وقتي كه آماده
شد آن را به مايه اوليه اضافه كنيد آنگاه وانيل را هم بيفزاييد البته
هنگامي كه وانيل را اضافه مي‌كنيد بايد چند توت‌فرنگي را هم در مخلوط‌كن
خرد كرده و به آن اضافه كنيد اين مخلوط بيش از دو دقيقه احتياج به پختن
ندارد، اگر بيشتر از اين شود، مايه خراب خواهد شد. سپس ظرف را كنار بگذاريد
تا سرد شود، مثل دستور تهيه ديگر بستني‌ها، حالا شما بايد آن را سرو كنيد،
براي اين كار مي‌توانيد كمي بستني را داخل ليوان بريزيد، سپس چند قاشق
مرباي توت‌فرنگي، بريزيد سپس دوباره با قاشق، بستني در ليوان بريزيد و در
پايان براي تزئين مانند تصوير چند توت‌فرنگي هم روي بستني بگذاريد.

بستنی کیوی
پيوست ها:
DSC01933.JPG [ 295.83 KiB | بازديد 216 بار ]

DSC01932.JPG [ 307.27 KiB | بازديد 219 بار ]

DSC01935.JPG [ 247.38 KiB | بازديد 215 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 394]