رمز و راز تهیه ی مرغ های خوشمزه : انواع خوراک با مرغ

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مرغ و ماهی چطور خوشمزه میشوند؟ نکاتی در مورد تهیه و پخت ماهی و مرغ

ضمنا از مصرف زردچوبه در مرغ دريغ نورزيد كه خيلي خاصيت دارد . ميتوانيد در مبحث زردچوبه مطالعه نماييد .

http://www.cloob.com/club/post/show/clu ... apper/true

مرغ را قبل از سرخ کردن آبپز کنید وادویه وزنجفیل.دارچین ساییده شده .زیره سبزوسیاه آسیاب شده واگر ادویه مرغ دارید ادویه مرغ . کاری و2حبه سیررا داخل آب مرغ بریزید وبگذارید مرغ آبپز شود و بعد سرخ کنید مرغتون خیلی خوشمزه میشه
دفعه بعد طرز تهیه یک ادویه خوشمزه را هم بهتون یاد میدم

دوست عزیز .ممنون از مطلب مفیدی که گفتید .موفق باشید.

خانمهاي كدبانو سلام

لطف كنيد طرز تهيه يك مرغ خوشمزه را با كمك فر يا بدون فر براي من بنويسيد. خوشحال مي شم از تجارب شما عزيزان استفاده كنم. با تشكر

سلام هلن جان
اين هم دستور مرغ روي نمك كه البته قبلا هم گذاشته بودم :

مرغ درسته 1 عدد ( كوچيكي و بزرگيش بستگي به قابلمه داره)
مواد داخل شكم مرغ: گردو - زرشك - فلفل دلمه - پياز و اگه چيز ديگه اي دوست داريد اضافه كنيد
نمك 1 يا 2 بسته

خوب : اول مرغ راشسته و تميز ميكنيد و يادتون باشه كه بايد با پوست باشه و ميگذاريد تا خشك بشه يا خشكش ميكنيد
كف قابلمه مورد نظر را با نمك پوشانده به اندازه اي كه سطح انرا كاملا بگيره و روي گاز گذاشته تا گرم بشه
سپس مرغ را كه شكم انرا با مواد پر كرده ايم و خشك هست را روي نمك گذاشته و به مدت 40 دقيقه تا 1 ساعت ميگذاريم با حرارت ملايم روي گاز بپزد

نوش جان

هلن عزیز سلام

خوب البته خانم ملک بانو که کلی کدبانو و با سلیقه هستن و مرغ درسته شکم پر درست می کنن و از اینکارا ....
اما اگه مثل من باشی و از ابن مرغهای قطعه شده میخری منم به دستور دارم که امیدوارم خوشت بیاد:
قطعات مرغ( که ترجیحا سینه نباشه )رو با پیاز و نمک و ادویه ( من فقط کمی فلفل سیاه استفاده میکنم ) بزار بپزه ، بعد از اینکه پخت اونو داخل ظرف پیرکس مناست میچینی بعد هم تو ماهیتابه 1 عدد پیاز خرد شده و 3-4 قاشق کره و یک قاشق روغن ( برا جلوگیری از سوختن کره) بریز و پیاز رو تفت بده تا نرم بشه حالا 2 قاشق رب گوجه فرنگی رو هم اضافه کن و تفت بده و 2 پیمانه از آب مرغ رو اضافه کن و اجازه بده یه 5 دقیقه ای با هم بجوشن بعدم اونو از صافی رد کن این سس رو روی مرغها بریز و در فر بزار تا رمانیکه کاملا سرخ بشه .
ابن مرغهای سرخ شده رو میتونی با گوجه فرنگی و لیمو تزیین و نوش جان کنی .

فيروزه و ملك بانوي عزيز ممنون از دستوري كه برام نوشتيد.
از كدبانوهاي ديگه هم خواهش مي كنم نظر بدن. مخصوصاٌ شما شريفي جان

سلام هلن عزيز

من قبلا هم اينو گذاشته بودم مرغ وقتي كه ابپز مي كني توي مرغ 1يا 2 حبه سير رنده شده

زردچوبه.فلفل.نمك.دارچين ساييده شده. زنجفيل.زيره سبزوسياه ساييده شده واگر ادويه مرغ داشتي هم بريز توش وبعد از ابپز شدن سرخشون كن وبراي سس يك پياز را رنده كن وبذار سرخ بشه و گوجه فرنگي رنده شده را هم بريز تو پياز و بذار سرخ بشه وبعد بهشون ادويه بزن ودو ليوان اب بريز وقتيكه اب جوش اومد مرغها را دونه دونه به سس اضافه كن وشعله اجاق كم كن وبذار تا دم بكشند

در ضمن وقتيكه مي خواي مرغ درست كني يكي دو ساعت قبلش مرغتو نمك بزن اگر خواستي ادويه و كمي ابليمو بزن وبذار بعد غذاتو درست كن خيلي خوشمزه ميشه

هلن جون من يه دفعه مرغ برزيلي درست كردم كه نكته قابل توجهش اين بود كه آخر سر مرغ رو در ظرف مي چيدي و روش پنير پيتزا ميريختي و در فر ميذاشتي.اگه پنير پيتزا دوست داري ميتوني امتحان كني.

سلام هلن جان
يه روش كه از روز قبل از پخت پياز رنده شده را آب مي گيريم . داخل آب پياز +آبليمو +روغن مايع و زعفران و نمك ميريزي و مرغ هاي تكه شده را داخل آن ميگذاري و آنها را به سيخ گردان ميزني (داخل فر يا مايكروفر) و يا داخل ماهيتابه مي چيني با حرارت ملايم مي پزي
يا مرغ ها رو نمك و زعفران و روغن بزني داخل ظرف پيريكس بزاري دورش سيب زميني حلقه شده بچيني و با كاغذ فويل بپوشوني اين روش را اگر در فر بكاربردي د رمرحله آخر گريل فر را روشن كن نا روي مرغها طلايي شود اگر هم دوست داشتي نصف ليوان در بين زمان پخت اضافه كن .اميدوارم از اين روشها خوشت بياد هر چند خانمهاي ديگه كدبانو هستن و بخصوص خانم شريفي كه روشهاي منحصر به فردي دارن .

موفق باشي

سلام ملك بانو جان

اين دستور پخت مرغ بدون آب هست؟

1 يا 2 بسته نمك يعني چقدر از قابلمه رو بايد بگيره؟

يعني نمك نمي سوزه يا مرغ شور نمي شه؟

ممنون

سلام دوستان

اين لينك رو هم ببينيد كه در مورد روشهاي متفاوت پختن مرغ است و اعضا زحمت اش رو كشيدند :

http://www.ashpazonline.com/forum/viewt ... 009d3382f4

خوراك سينه مرغ پنيري
مواد لازم:
سينه مرغ رنده شده 2عدد
پنير پيتزا رنده شده 200گرم
كدو 2عدد
پياز رنده شده 1عدد
جعفري خرد شده 3قاشق غذا خوري
تخم مرغ 2عدد
قارچ خرد شده 100گرم
كره 50 گرم
فلفل ترشي 4عدد
ماست 3قاشق غذا خوري
نمك و فلفل بمقدار لازم
طرز تهيه:سينه مرغ را با ماست و پنير پيتزا و تخم مرغ اغشته ميكنيم به تخم مرغ مقدار كمي نمك مي افزاييم و در ماهي تابه سرخ ميكنيم.كدو را بصورت حلقه اي خرد مي كنيم و با پياز و قارچ سرخ ميكنيم جعفري و روغن زيتون و ماست را با مخلوط كن هم ميزنيم داخل ظرف ميريزيم سبزيجات تف داده شده را داخل ظرف ميريزيم و ميل مي نماييم.

سلام عاطفه جان . بله عزيزم بدون اب هستش و شور نميشه تازه فكر كنم كم نمك هم ميشه من بعد از پخت وقتي توي ظرف دلخواهم ميگذارم روي اون را سس گوجه ميريزم و دورش رو هم تزيين ميكنم .
نمك يه چيزي حدود 2 سانت از كف قابلمه بالاتر باشه خوبه درواقع اونقدر كم نباشه كه وقتي مرغ را گذاشتي مرغ به كف بخوره .اميدوارم تونسته باشم منظور را برسونم
راستي ميشه اينكار را با تكه هاي مرغ هم كرد حتما نبايد درسته باشه .
موفق باشي

سلام ملك بانو جان

مرسي عزيزم حتما درست مي كنم . دست گلت درد نكنه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 12904]