طرز تهیه لازانیا با ورقه های خشک : ماکارونی و نودل

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: الهام جون من هم همیشه ورقه های لازانیا رو خشک استفاده میکنم ولی سسش را شل تر درست میکنم و توی سسش که مثل مواد ماکارانی هست شیر هم میریزم که این باعث نرم شدن ورقه های لازانیا میشه
امیدوارم به دردت بخوره

عزیزم لازانیا ی خشک رو باید ۱۰ دقیقه در آب جوش خیس کنی‌. به این ترتیب که آب رو می ذاری جوش بیاد. گاز رو خاموش میکنی‌ و برگ‌های لازانیا رو میذاری توش تا ۱۰ دقیقه. بعد از آب میارید بیرون میچینید رو دستمال و خشکشون می‌کنید. و استفاده می‌کنید. برگ‌ها به اصطلاح آل دانته میشن. ترکی‌ هم آلا چی‌(ala çığ) می گیم. بعد ۲۰ دقیقه تو فر‌ 200 درجه بپزید کاملا ورق‌ها نرم میشن. این روش رو من از یه شف ایتالیایی‌ یاد گرفتم.

اتفاقا من هم گفته گذشته يك برنامه در ماهواره ديدم كه از لازانياي خشك استفاده مي كرد. در ضمن لازانيا رو مي شكست و تكه تكه مي گذاشت و مي گفت توي پخت خوب در مياد. منم تصميم داشتم كه اين بار بصورت خشك استفاده كنم.

منم همیشه خشک درست می کنم و در ازای هر لایه از لازانیایی که آلدنته شده است 1 استکان آب گوجه فرنگی یا سس رقیق شده می ریزم و رو ظرفم هم فویل می کشم و چندتا سوراخ می کنم و میزارمش تو فر و خیلی خیلی خوب و عالی می شه.

اگه نزاری آلدنته بشه یعنی همونی که دوستمون گفت لایه ها می شکنن چون کمی کج و موج هستن مخصوصا نوع ایران لازانیا که از تمام لازانیا ها خوشمزه تره

الهام جان شما سس سفید هم استفاده کردین و باز سفت شده بود؟

*الهام* نوشته است:نارون نوشته است:اتفاقا من هم گفته گذشته يك برنامه در ماهواره ديدم كه از لازانياي خشك استفاده مي كرد. در ضمن لازانيا رو مي شكست و تكه تكه مي گذاشت و مي گفت توي پخت خوب در مياد. منم تصميم داشتم كه اين بار بصورت خشك استفاده كنم.

فکر کنم نارون جون همون برنامئیه که خانم و آقاهه مسابقه میدادن درسته ؟

دقيقا خودشه،

*الهام* نوشته است:mehrshin نوشته است:الهام جان شما سس سفید هم استفاده کردین و باز سفت شده بود؟

اره مهرشین جون . همون سسی که خودم با آرد درست میکنم دیگه ؟

آره عزیزم. یه کم اونو شل تر و بیشتر درست کن. لای همه ی لایه ها هم بریزی فکر کنم دیگه خوب بشه.

سلام الهام جان

کلی‌ تحقیقات کردم و در همهٔ موارد، نوشته‌های دوست عزیز وستا پیشنهاد داده شده بود.
اصل یه مقاله رو برات پیست می‌کنم.
میبخشی سوالت رو درست متوجه نشده بودم. مادر همسری هم با خشک درست میکنه، ولی‌ صاف درنمیاد. یعنی‌ وقتی‌ با چاقو می بریّ مثل بلوک بریده نمیشه. کج و معوج میشه. لیز میخورن ورقه ها. و بعضی مواقع لایه‌های بالایی‌ یکی‌ دو نقطه سفت می مونه. شاید مال دوستان اینجوری نمی‌شه. نمیدونم . تجربه‌های لازانیا با نودل خشک من اینطوری بودن .
http://findarticles.com/p/articles/mi_m ... _19173881/

The technique for no-boil lasagna is simple. The casserole is assembled using uncooked noodles, sauce and filling ingredients, then covered and baked for 45 minutes. During that time, the steam created by die sauce and other ingredients cooks the noodles. At the end of 45 minutes, the cover is removed, and the casserole cooks for an additional 20 to 30 minutes, allowing the sauce to reduce and thicken. There is also one simple version in which the lasagna cooks completely covered for one hour
.

ماهان نوشته است:سلام الهام جان

کلی‌ تحقیقات کردم و در همهٔ موارد، نوشته‌های دوست عزیز وستا پیشنهاد داده شده بود.
اصل یه مقاله رو برات پیست می‌کنم.
میبخشی سوالت رو درست متوجه نشده بودم. مادر همسری هم با خشک درست میکنه، ولی‌ صاف درنمیاد. یعنی‌ وقتی‌ با چاقو می بریّ مثل بلوک بریده نمیشه. کج و معوج میشه. لیز میخورن ورقه ها. و بعضی مواقع لایه‌های بالایی‌ یکی‌ دو نقطه سفت می مونه. شاید مال دوستان اینجوری نمی‌شه. نمیدونم . تجربه‌های لازانیا با نودل خشک من اینطوری بودن .
http://findarticles.com/p/articles/mi_m ... _19173881/

The technique for no-boil lasagna is simple. The casserole is assembled using uncooked noodles, sauce and filling ingredients, then covered and baked for 45 minutes. During that time, the steam created by die sauce and other ingredients cooks the noodles. At the end of 45 minutes, the cover is removed, and the casserole cooks for an additional 20 to 30 minutes, allowing the sauce to reduce and thicken. There is also one simple version in which the lasagna cooks completely covered for one hour
.

ميشه ترجمه‌شو هم بذاري؟

*الهام* نوشته است:مریس جونم من برای ترجمه کردن متن هام از مترجم گوگل استفاده میکنم.

http://translate.google.com/?hl=fa#

بعضی وقتها هم چپه چوپه ترجمه میکنه ها! ولی خوب می فهمم اصل مطلب چی بوده

مرسي الهام جون ... ترجمه‌شو خوندم ... هيچي حاليم نشد

این نکته اش اینه که گفته 45 دقیقه ی اول با درپوش بذارین بپزه تا ورقه ها پخته بشن. بعد از اون به مدت 20 تا 30 دقیقه باز بذارین بپزه تا سس غلیظ بشه.

mehrshin نوشته است:این نکته اش اینه که گفته 45 دقیقه ی اول با درپوش بذارین بپزه تا ورقه ها پخته بشن. بعد از اون به مدت 20 تا 30 دقیقه باز بذارین بپزه تا سس غلیظ بشه.

مهرشين جون ... دماي فر چقدر بايد باشه؟

توی این متنه که ننوشته. بذار صفحه ی اصلی رو بخونم ببینم چیزی نوشته یا نه.

نوشته 350 درجه فارنهایت که می شه 180 درجه سانتیگراد.

mehrshin نوشته است:نوشته 350 درجه فارنهایت که می شه 180 درجه سانتیگراد.

مهرشين جون فدات بشم كه انقدر مهربوني

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 4856]