دستور مایه اسپاگتی،ماکارونی و لازانیا- به روش ایتالیایی : ماکارونی و نودل

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: منظور از سس همان مایه ماکارونی است![/b]
ادویه و چاشنی اسپاگتی و لازانیا در ایتالیا:
مواد:
300 گرم گوشت چرخ شده
1/2 پیمانه جعفری تازه
2عدد پیاز ریز شده
برگ بو
روغن زیتون
1/2 قاشق چای خوری آویشن
1 قاشق غذاخوری پودر ریحان خشک
6 حبه سیررنده شده
2 عدد فلفل سبز ریز شده
آب گوجه فرنگی تغلیظ شده
گوجه ریزشده
2 قاشق شکر
نکته:
هرگز هرگز پاستا ،ماکارونی (اسپاگتی )را دم نمیکنند !

سوالی داشتید در خدمتم!

این فرمول مورد استفاده در آشپزخانه های ایتالیایی است .پس به خیال راحت استفاده کنید!

sarina-kian نوشته است:نرگس جان یه دستور دیگه هم دان بنام سالسا سس.
پیاز و سیر خورد شده رو با روغن تفت میدن.بعد پوره ی گوجه فرنگی و فلفل قرمز تند و پاپریکا میریزن توش.میذارن خوب غلیظ شه.
ماکارونی هم که پخت و بقول خودشون دندون گیر شد،ازین مواد میریزن تو ظرفی و ماکارونی رو میریزن توش و همش میزنن و اخر سر ریحان تازه رو میریزن توش و با گرمای خود ماکارونی و سس نیم پز میشه و عطرش خارج میشه.

اون مایه رو که شما قید کردین تقریبا همونیه که همه درست میکنیم.منهای سیر و ریحانش.

مرسی

ممنون اما ظاهرا" همه سس ها یک جورهایی مثل هم هستند!

هرگز هرگز هرگز ماکارونی رو دم نمی کنند مگر اینکه شوهرشون بیژن بی سلیقه باشه

فرزانه جان ممنون
ولی یک سوال وقتی ماکارونی رو دم نمی زارم نرم نمیشه وبه قول معروف زنده اس ! من دوست دارم یک کم نرم باشه
چاره کار کجاست؟

نگارجان چاره اش اينه كه يه كم بيشتر ماكاروني يا پاستا رو تو آب جوش حرارت بدي. اگه تو آب جوش زرچوبه ريخته باشي هم نرم ميشه هم به هم نمي چسبه. همسري من ماكاروني دم شده دوست نداره از اون طرف دوست نداره زنده هم باشه من هميشه همينطوري درست مي كنم

ممنون از پاسخت حتما زرد چوبه رو امتحان می کنم

negar55 نوشته است:فرزانه جان ممنون
ولی یک سوال وقتی ماکارونی رو دم نمی زارم نرم نمیشه وبه قول معروف زنده اس ! من دوست دارم یک کم نرم باشه
چاره کار کجاست؟
نگارم فونیکس درست میگه فقط مواظب باش از هم نپاشه با آب سرد هم آبکش نکن، یکم ولرم باشه !

رسپینا نوشته است:negar55 نوشته است:فرزانه جون ممنون آب ولرم هم چاره سازه
رسپینا جون امتحان کن خوشمزه میشه
جدی میگی نگار جون؟ من هرگز نمیتونم تصورش هم بکنه
عزیزم خیلی خوشمزه میشه همش بستگی داره به روش پخت--اینچوری میزان نشاسته آزاد شده اش همم کمتره و به اندازه دم شده چاق کننده نیست!
این غذا اصلیتا" ایتالیایی است و آنها اصلا" پاستا یا اسپاگتی را دم نمیکنن!

پیام خصوصیت رالطفا" چک کن؟

فرزانه جون مثل همیشه ازتجربیاتت استفاده کردم ممنون

منم توی ME CHEF دیدم که دم نمی کنند و فقط بعد از آبکشی با سس مخلوط کرده و توی روغن زیتون تفت میدن

من همين ماكاروني مي چيفرو كه ريحان ميگه رو درست كردم عالي بود فقط سنگين بوديكمي

وای من هر روز هفته اسپاگتی بخورم اعتراضی ندارم....البته انواع و اقسامشو میپزم
مرسی فرزانه جون

سلام دوستان عزیز
من تازه وارد این تاپیک شدم
دیشب لازانیا درست کردم
تا حالا خودم تنهایی درست نکرده بودم
با گوشت و قارچ و فلفل دلمه ای و پیاز و سس و پنیر پیتزای ورقه ای و ادویه و نمک و سبزیجات معطر
بگذریم
میدونید چی شد؟!!!!!!!!1
نونش بدجوری خشک شد! طوریکه فقط قسمت وسط نون نرم بود لایه زیری که اصلا سخت بود.
علتش چیه
البته بگم وقتی گذاشتم تو فر در ظرف را نذاشته بودم
آیا باید ته ظرف آب می ریختم و در ظرف را باید حتما گذاشت؟؟
مرسی

درنگ جان بهتره كه وقتي مي ذاريش تو فر يك ورق فويل بكشي رو ظرفت اينجوري خشك نمي شه
يه راه ديگه هم هست. اينكه روي لازانياي آخري يه لايه نازك از مايه ات رو بريزي و روي پنير بدي. البته به همون روش معمول هم اگر حرارت فر زياد نباشه و فقط پايين فر رو روشن كني خشك نمي شن

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3573]