دسر خرما و نان کاآک (ka’ak) ....((تصویری)) : دسرهای مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: پيوست:
0.jpg [ 32.37 KiB | بازديد 253 بار ]

مواد لازم یک خمیر نرم و خوشمزه: برای 25-30 عدد خرما

آرد سفید الک شده حدود 200 گرمو مقداری برای پاشیدن روی سطح

کار

شکر 4 ق غ

بکینگ پودر 1 ق چ

زنجبیل 1/2 ق چ

پودر هل 1/3 ق چ

زعفران مقداری

نمک 1/4 ق چ

-----------

تخم مرغ 1 عدد کوچک و یک زرده برای رومال

شیر 5 ق غ

کره سرد و ریز خرد شده 20 گرم

-----------

خرما

گردو یا بادام ( با بادوم فوق العاده میشه)

روش تهیه:

همه مواد جز کره در دمای محیط باشند،

7 ماده اول رو مخلوط و الک کنید،

3 ماده بعدی رو به اون ها اضافه کنید و خوب ورز بدید تا وقتی خمیر

یکدست و لطیفی داشته باشید

اگر وقت داشتید اجازه بدید 20 دقیقه خمیر استراحت کنه

پيوست:
1.jpg [ 19.16 KiB | بازديد 888 بار ]

روی سطح با الک کمی آرد بپاشید و با وردنه خمیر رو باز کنید به ضخامت

3-4 میلیمتر،

هسته خرما رو در بیارید و با گردو یا 2-3 تا بادام پر کنید،

به شکل دلخواه فرم بدید و دور خرما بپیچید،

تزیین شکلات بهتره قسمت وسط که خرما قرار میگیره کمی خمیرش

نسبت به اطراف ضخیم تر باشه

پيوست:
2.jpg [ 15.65 KiB | بازديد 874 بار ]

تزیین نواری: خمیر رو باچاقو برش دراز بزنید و دور خرما بپیچی... این

مدل زود میپزه

تزیین کیسه پول: خرما رو وسط دایره ای که باز کردین قرار بدید و ببنیدید،

با زرده تخم مرغ رومال بزنید و در سینی چرب شده بچینید

در فر از پیش گرم شده با دمای 160 درجه به مدت یک ربع الی 20 دقیقه

بپزید تا روش کمی عسلی بشه (مثل تصویر)

روی توری کمی خنک کنید و نوش جان کنید... با چای ...

پيوست:
3.jpg [ 32.15 KiB | بازديد 251 بار ]

یادآوری های مهم:

1- میتونید از روز قبل آماده کنید، روشو پوشونید و در یخچال بذاربد،

فردا فقط مرحله پخت انجام بشه

2- خلاقیت به خرج بدید و تزیینات جور واجور پیاده کنید...

3- اگر از خمیرش باقی موند قالب بزنید، در مقداری روغن داغ سرخ کنید،

و با عسل یا پودر قند سرو کنید... خیلی خوشمزه میشه! مثل نون روغنی

اینم عکساش: بی و با پودر قند!

پيوست:
4.jpg [ 19.04 KiB | بازديد 868 بار ]

پيوست:
5.jpg [ 24.05 KiB | بازديد 862 بار ]

منبع : http://www.exirenab.blogfa.com/post-116.aspx

پيوست:
0.jpg [ 31.37 KiB | بازديد 251 بار ]

پيوست:
1.jpg [ 27.7 KiB | بازديد 250 بار ]

مواد لازم:

* آرد معمولی : 3 و 1/3 پ

* نمک: 1.5 ق چ
* پودرهای خوش عطر مثل هل یا رازیانه به دلخواه... نیم قاشق چایخوری

که من استفاده نکردم

..................

* آب گرم: 1/2 پ

* خمیر مایه معمولی: 2 ق چ یا خمیرمایه فوری 1و 2/3 ق چ

* شکر: 2 ق م

.....................

* روغن زیتون: 1/2 پ

* شیر گرم: 1/2 پ

* تخم مرغ برای رومال 1 دانه

* شکلات چیپسی برای داخلش که دلخواهه اما بدجوری خوشمزه میکنه

* کنجد

روش پخت:

- آرد، نمک و پودرهای معطر رو مخلوط کنید و چندبار با هم الک کنید تا

کاملا مخلوط بشن،

- آب گرم و شکر رو مخلوط کنید، خمیر مایه را داخلش بریزید و یک دور

با قاشق چوبی هم بزنید

- در جای گرم بگذارید تا وقتی عمل بیاد و کف کنه (10 تا 15 دقیقه)،

- روغن زیتون رو به مخلوط آردی اضافه و مخلوط کنید تا ذرات آرد رطوبت

روغن رو به خودشون بگیرن و حالت گوله گوله ریز بشن

پيوست:
2.jpg [ 20.18 KiB | بازديد 852 بار ]

- خمیر مایه عمل آمده و سپس شیر گرم رو اضافه و خوب با دست و یا

با سر مخصوص خمیر دستگاه همزن مخلوط کنید، اینقدر ادامه بدید تا

مخلوط از دیواره جدا بشه و حالت خمیری و توپی و یکدستی بگیره،

- روشو بپوشونید به مدت 15 دقیقه...

- باز هم چند دقیقه ورز بدید...

- خمیرو در کاسه چرب شده قرار بدید، روش رو با پلاستیک چرب یا در

چرب همون ظرف بپوشونید و در جای گرم بذارید تا 2 برابر بشه... بسته

به دما 1 الی 2 ساعت طول میکشه،

- از ظرف خارج کنید، با دست باز کنید، 3 تا بزنید و به سمت مرتب بذارید،

روش حوله آشپزخونه قرار بدید تا 2 برابر بشه،

پيوست:
3.jpg [ 12.7 KiB | بازديد 844 بار ]

پيوست:
4.jpg [ 13.34 KiB | بازديد 838 بار ]

- خمیر رو به 20 قسمت تقسیم کنید و آروم ورز بدید تا حباب های هوا

بترکه و سپس گرد کنید، من 9 قسمت کردم و در عوض هم کدومو

زمان شکل دادن به 2و3 قسمت

پيوست:
5.jpg [ 15.53 KiB | بازديد 839 بار ]

پيوست:
6.jpg [ 16.89 KiB | بازديد 835 بار ]

پيوست:
7.jpg [ 17.18 KiB | بازديد 837 بار ]

- روشو با همون حوله که این بار مرطوبش کردین (نه خیس) بپوشونید تا

نیم ساعت باز هم حجیم بشه،

- روی سطح خیییلی کم آردی هر تکه را به شکل دلخواه در بیارید

من بعضی هاشو با وردنه باز کردم، شکلات چیپسی ریختم و یه دور

آروم با وردنه کشیدم تا بره توی خمیر بعد رول کردم و مثل نعل اسب

شکل دادم... خیلی خوشمزه شد...

- روشون با برس تخم مرغی که با چنگال کمی زده شده بمالید و

کنجد بپاشید،

- با دستمال آشپزخونه مرطوب بپوشانید تا کمی بماند، من دیگه دستمال

نذاشتم

- فر را با دمای 190 درجه روشن کنید تا کاملا گرم بشه،

- نون ها رو روی کاغذ روغنی و یا سینی چرب قرار بدید و در فر بذارید

به مدت یک ربع یا تا وقتی طلایی و خوشرنگ بشه،

- اگر دوست دارید نرم نوش جان کنید همین مقدار پخت کافیه و نون

های بسیار خوش بافت و خوشمزه ای بهتون میده اما اگر دوست دارید

ترد بشه حرارت رو تا 80 درجه پایین بیارید و نیم ساعت دیگه باقی بمونه،

وقتی با چاقو ضربه میزیند صدای تِپ بده آماده ست.

با هر چی که دوست دارید... کره، پنیر، مربا ، عسل، خامه و انواع

غذاهای نونی نوش جان کنید

مدل توپی یا همبرگری

پيوست:
8.jpg [ 23.21 KiB | بازديد 251 بار ]

سبک فانتزی: خرگوش، فنجون، هشت پا و گره ......

پيوست:
9.jpg [ 27.32 KiB | بازديد 250 بار ]

نوش جان......التماس دعا

منبع : http://www.exirenab.blogfa.com/post-124.aspx

يه دنيا ممنون يكتا جون.ما ديشب افطار خونه خاله شوهرم دعوت بوديم،منم اين دسر خرمايي شيك رو درست كردم و بردم.الحق كه هم خوشمزست،هم شيك
پيوست ها:
P9280103.JPG [ 176.43 KiB | بازديد 250 بار ]

اينم يه عكس هنري از شوهرم:
پيوست ها:
P9280105.JPG [ 175.47 KiB | بازديد 251 بار ]

یکتا جان میشه بکای خمیر ترش از مخلوط جوش شیرین و بیکینگ پودر استفاده کرد؟

باز هم ممنون

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف ش
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 913]