کرم شاه توت : دسرهای مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: شاه توت.................................................................   500
گرم
شکر......................................................................
100 گرم
سفیده تخم
مرغ.........................................................   2 عدد
پوره
طالبی..............................................................   200
گرم
پودر
ژلاتین.............................................................   5 قاشق
چایخوری
خامه فرم
گرفته........................................................   250 گرم

شکر
اضافه.............................................................   2 قاشق
سوپخوری
آب........................................................................
60 میلی لیتر
طرز تهیه :
پودر ژلاتین را
بهمراه آب روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا رقیق و شفاف شود پوره طالبی را با یک
قاشق سوپخوری ژلاتین رقیق شده مخلوط کرده داخل قالب مستطیل 28*10 سانتی متری بریزید
و داخل یخچال قرار دهید تا ببندد سپس بصورت نوارهای 2 سانتی متری برش داده کنار
بگذارید ؛ شاه توت را بهمراه 100 گرم شکر پوره کنید ؛ سفیده های تخم مرغ را فرم
داده 2 قاشق سوپخوری شکر اضافه را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید سپس خامه فرم
گرفته را با آن مخلوط کنید باقیمانده ژلاتین را داخل پوره شاه توت ریخته و بعد از
مخلوط شدن با مخلوط خامه خوب ترکیب کرده داخل قالب های مناسب بریزید ؛ دسر را داخل
یخچال قرار دهید تا نیم بند شود سپس طالبی های برش خرده را در مرکز مایع شاه توت
فرو کرده مجددا داخل یخچال قرار دهید ( حداقل بمدت 3 ساعت ) از یخچال خارج کرده
داخل ظرف برگردانید .
نکته 1) اگر از قالب های فلزی برای این دسر استفاده
می کنید کافی است قبل از استفاده قالب ها را با آب سرد آغشته کرده و داخل فریزر
قرار دهید سپس دسر را داخل آن بریزید و بعد از آماده شدن دسر بمدت 10 ثانیه در آب
جوش فرو کرده در ظرف مورد نظر برگردانید ؛ درصورت استفاده از قالب های سیلیکونی
کافی است بعد از فرم گرفتن دسر در یخچال بمدت 30 دقیقه در فریزر قرار داده سپس با
انعطاف دادن به قالب دسر را از ان جدا کنید .
2) شکل قالب را می توانید متناسب
با سلیقه خود تغییر دهید اما در انتخاب جنس قالب برای تهیه دسرهایی که از میوه های
ترش و رنگی استفاده می شود ؛ دقت کنید چراکه قالب های فلزی گاها باعث تغییر رنگ
دسرها می شود .
3) از اغلب میوه ها با ترکیبات فوق استفاده کرده و دسرهای
متنوعی متناسب فصل داشته باشید .
4) برحسب ترش و شیرین بودن نوع میوه میزان شکر
قابل تغییر است و درصورت تمایل قابل حذف نیز می باشد .

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف ش
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 459]