گوشفیل : سوال و جواب آشپزی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: اگه کسی دستور پخت گوشفیل را بلده اینجا بذاره

گوشفیل

مواد لازم :

الف ) مواد لازم برای خمیر گوشفیل :
تخم مرغ یک عدد – شیر 50 گرم – روغن مایع 2 قاشق سوپخوری – ماست 125 میلی لیتر – پکینگ پودر 2 قاشق چایخوری – وانیل نیم قاشق چایخوری – آرد 375 گرم .

ب ) مواد لازم برای شربت گوشفیل :
شکر250 گرم – آب 150 میلی لیتر – زعفران حل شده 2 قاشق سوپخوری – آبلیمو 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه :

الف ) طرز تهیه شربت گوشفیل :
شکر ، آب ، زعفران حل شده را با هم حرارت می دهیم تا بجوشد و پس از این که حبابهای سطح روی آن شفاف شد آبلیمو را اضافه کرده و از حرارت برمی داریم و خنک می کنیم .

ب ) طرز تهیه خمیر گوشفیل :
ابتدا تخم مرغ و شیر را مخلوط می کنیم . 2 قاشق شربت و کمی روغن اضافه می کنیم و هم می زنیم . سپس ماست و وانیل و پکینگ پودر را اضافه می کنیم و هم می زنیم . مواد که یکدست شد آرد را به تدریج می افزاییم تا خمیر مناسب آماده شود و نچسبد . بعد حدود یک ساعت خمیر را استراحت داده و با حوله ای می پوشانیم . بعد از یک ساعت که خمیر خودش را گرفت ، به قطر نیم سانتیمتر روی سطحی که آرد پاشیده ایم پهن می کنیم و به شکل متوازی الاضلاع های کوچکی برش می دهیم . سپس در روغن سرخ می کنیم . بعد از این که سرخ شدند داخل شربت انداخته و زود خارج می کنیم تا ترد بماند و خمیر نشود . بعد در ظرف مناسب چیده و با دارچین تزیین می کنیم .

متشکرم nooki عزیز

one نوشته است:متشکرم nooki عزیز

قابلی نداشت

گوش فیل که خیلی‌ خوشمزه شده بود جای همگی‌ خالی‌
دستورش را بعدا میزارم
پيوست ها:
goshfil4.JPG [ 96.31 KiB | بازديد 75 بار ]

goshfil3.JPG [ 130.08 KiB | بازديد 74 بار ]

goshfil2.JPG [ 152.85 KiB | بازديد 75 بار ]

goshfil1.JPG [ 156.57 KiB | بازديد 74 بار ]

ماري جوون دستت درد نكنه عاليه خانم

اینم از گوشفیل های پاپیونی و پیچی من که چند روز پیش برای افطاری درست کرده بودم. جاتون خالی خیلی خوشمزه بود...

من از دستور مطبخ رویا استفاده کردم. از رویا خانوم هم تشکر...
پيوست ها:
DSC08686.jpg [ 157.68 KiB | بازديد 72 بار ]

DSC08681.jpg [ 124.45 KiB | بازديد 73 بار ]

one نوشته است:اگه کسی دستور پخت گوشفیل را بلده اینجا بذاره
عزيزم دوست خوبمون رويا جون اين شيريني خوشمزه رو درست كردند دستور به همراه مراحل به صورت گزارش تصويري
به اين لينك مراجعه كنيد
http://liliangol.blogfa.com/post-137.aspx

اخخخخخخخخخخخخخخخخخ
اينقده دوسسسسسسسسسسسستتتتتتتتتتتتتت دارم
با دوغ ترش حال ميدههههههههههه
شماها كه بلدين درست كنين خوش به حالتوووووووووووووون

دستور گوش فیل که من درست کردم

تخم مرغ ۱ عدد

ماست نصف فنجان

روغن جامد ۱ قاشق سوپ خوری

بکینگ پودر یک قاشق چای خوری

۱ قاشق از شربت آماده برای رنگ گوش فیل‌ها که خوشرنگ تر بشه موقعه سرخ کردن

ماست و تخم مرغ را باهم می‌زنیم و بکینگ پودر را با روغن و ۱ قاشق شربت اضافه می‌کنیم با هم می‌زنیم آرد را اضافه می‌کنیم حدودا ۱و نیم لیوان بود باید خمیر به دست نچسبد ولی‌ زیاد هم آرد نریزیم که سفت بشه موقعه باز کردن

بعد به خمیر ۲ ساعت استراحت میدیم بعد مثل خمیر لواش باز می‌کنیم و در روغن سرخ می‌کنیم روغن را اول داغ می‌کنیم ولی‌ بعد روی درجه متوسط می‌گذریم که زیاد داغ نشه و روغن بسوزه

شربت هم برای این مقدار من یک لیوان شکر با نصف لیوان آب و کمی‌ زعفران دم کرده باهم هم زدم و بعد روی گاز گذشتم چون موقعه جوشیدن نباید شربت را هم زد وقتی‌ سوزن سوزن جوشید چند قطره آبلیمو اضافه می‌کنیم با ۲ قاشق گلاب و خامش می‌کنیم شربت باید ولرم باشد و گوش فایلها را از روغن که در میاریم بلافاصله یک تکان بهش میدیم که روغنش گرفته بش و در شربت میندزیم

۱ دقیقه هم داخل شربت باشه کافیه (شربت باید غلیظ باشد )
حتما با روغن مایه باید سرخ بشه که روغن زیاد جذبش نشه حتا قنادی‌ها هم از روغن جامد برای سرخ کردن استفاده نمیکنند
من به مقداریش هم پودر قند زدم که آن هم خوشمزه بود

چرا؟چرا من اونجا نیستم؟چرا خاله ماری اینجا نیست؟

مهگل جان گریه نکن پاشو یک بلیط بگیر و بیا قدمت سر چشم تازه خانه ریحون و شیدک‌ام میبرمت

Salva نوشته است:اینم از گوشفیل های پاپیونی و پیچی من که چند روز پیش برای افطاری درست کرده بودم. جاتون خالی خیلی خوشمزه بود...

من از دستور مطبخ رویا استفاده کردم. از رویا خانوم هم تشکر...
سلااااااااااااااااااام سلوا خانوم عالی شده ...خیلی لذت بردم خانوم با سلیقه ..
فاطمه خانوم از لطف ومحبتتون ممنونم دوست نازنینم .

اینم از گوشفیل های من که چند روز پیش پختوندم با دستور رویاجون

راحت و مطمئن

سلام بچه ها
ممنون از دستور پختی که گذاشتید
2 تا سوال دارم لطفا جواب بدید 1 - گوشفیلها را کی درون شربت بیاندازیم که توی اون شربت زیاد نره در
حدی که شربت از اون نچکه
2 - من درست کردم شهدش شکرک زد (توی گوشفیلها) چرا؟

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1839]