مربای گردو : مربا و مارمالاد ، کمپوت و سس میوه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: اینم تقدیم به دوست خوشگلم مین جی جون

مربای گردو

مواد لازم :
شكر 1/5 كيلو
گردو 1 كيلو
هل كوبيده 1 قاشق سوپخوري
آب 8 پيمانه

طرز تهيه :
گردوها راپوست مي كنيم و با سوزن كلفت (لحاف دوزي ) چهار طرف آنرا سوراخ مي كنيم . بطوريكه سوزن از يك طرف گردو فرو رقته و از طرف ديگر خارج شود .
سپس گردوهارا در آب معمولي ريخته به مدت ده روز در جائي قرار داده و هر روز آب آنرا عوض مي كنيم تا تلخي و سياهي گردو خارج شود .
پس از ده روز گردوها را در آب آهك مي اندازيم و بعد از دوازده ساعت از آب آهك در مي آوريم و سپس دو الي سه بار شسته و بمدت بيست و چهار ساعت در اب سرد خيس نموده, چهار بار آب آن را عوض مي كنيم.
در نيم كيلو شكر دو پيمانه اب مي ريزيم روي حرارت قرار مي دهيم تا قوام بيايد .
سپس گردوها را در آن ريخته , پس از چند بار قل زدن هل را اضافه نموده.
از روي حرارت برداشته پس از سرد شدن در ظرف درب دار مي ريزيم .
اين مربا بسيار تيره است , براي همين ما بقي شكر را با شش پيمانه آب مخلوط كرده , روي حرارت قرار ميدهيم تا قوام بياد .
شربت سفيد را جداگانه آماده داشته باشيد كه هر گاه خواستيد اين مربا را سرو كنيد مقداري شربت سفيد در كاسه ريخته و چند دانه از گردوي مربا شده را داخل آن بگذاريد .
__________________
ببخشید عکسشو ندارم اما اگه شد براتون می زارم

کتی جونم مرسی‌ به خاطره توضیحات کاملت. یک سوال داشتم، گردوها باید تازه باشه؟

minji نوشته است:ای کتی جون چقدر مهربونی عزیزم ... اما واقعن این مربا رو خیلی بچه بودم خوردم و هر چی هم گشتم تو فک و فامیل کسی بلد نبود ... ببینم من اینو میخام ۱۰۰% درست کنم اما باید برام دنباله آهک ! شوهرم ببینه دارم با آهک خوردنی درست میکنم فکر میکنه میخوام مسمومش کنم بکشمش!!!

در مورد مربای چاقاله گردو جالبه بدونید که این مربا اصالتاً مال ارمنستان است و مرباهای گردوی فوق العاده ای اونجا درست می شه اگه روزی گذارتون اون طرف هاافتاد و یا به مرباهای حاضری این کشور برخوردین حتماً تهیه کنید چون خیلی عالیه. من حتی فکر میکنم اون ها به مربای گردوشون کمی هم عصاره آلبالو اضافه میکنند . چون طعمی شبیه به آلبالو و رنگی زرشکی داره برخلاف مرباهایی که خونه تهیه میشه و تیره رنگه!

راستی نوشین جون باید گردوی تازه ریز باشه
اگه خواستین هم می تونین برشش بدین و به تکه های کوچیک تر قسمتشون کنید.

سلام خانومي من مي خوام مرباي گردو بدروستونم ولي متاسفانه اهك اينجا در دسترس نيست اگه جانشيني برا اهك هست لطفا بهم بگو و الا بعدشم چون كلي ذوق كردم برا مرباي گردو منتظرم

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3454]