آداب میوه خوردن

واضح آرشیو وب فارسی:سایت دانلود رایگان: آداب میوه خوردن

گفتگو با دکتر محمدرضا وفا متخصص تغذیه و رژیم درمانی

مثل تمام موضوعات مرتبط با سلامت، تغذیه هم از باورها و توصیه های عامیانه در امان نمانده و همیشه از اطرافیان مان اطلاعات عجیب و جالبی درباره این که چه بخوریم و چه نخوریم، می شنویم. البته در مورد بعضی خوراکی ها مثل میوه، بین تمام مردم توافق نسبی وجود دارد و همه می دانند که خوردن میوه ضامن سلامتی است ولی درباره زمان میوه خوردن توصیه های ضد و نقیضی وجود دارد....

یکی از باورهای رایج در این زمینه، این است که میوه را نباید همزمان با وعده های غذایی مثل ناهار و شام مصرف کرد و حتی عده ای معتقدند تا یکی، دو ساعت بعد از غذا هم نباید میوه بخوریم چون میوه مانع از جذب مواد مغذی ای می شود که توسط غذا وارد بدن ما شده اند. برای اینکه ببینیم این باور چقدر درست است و بهترین زمان برای خوردن میوه چه وقت است، با دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دانشیار دانشگاه گفت وگویی کرده ایم که می خوانید:

▪ آقای دکتر! اینکه میوه مانع از جذب مواد غذایی می شود و نباید همراه با غذا آن را مصرف کرد، درست است؟

در آخرین مطالعات و گزارش های دانشگاه های تغذیه معتبر دنیا، به شدت توصیه شده که مردم در هر ساعتی از شبانه روز که می توانند میوه و سبزی مصرف کنند. در واقع فواید میوه ها و سبزی ها آنقدر زیاد است که در هر زمانی از شبانه روز که مصرف شوند، مورد تایید است ولی این عقیده ای هم که در میان مردم وجود دارد، جای بحث و بررسی دارد. می دانیم که میوه ها منابع غنی فیبر هستند و وقتی میوه می خوریم مقدار زیادی فیبر وارد دستگاه گوارش مان می شود. این فیبرها باعث سریع شدن حرکات دودی روده می شوند و در نتیجه عبور مواد غذایی را از دستگاه گوارش تسریع می کنند. به این ترتیب وقتی ما میوه را همراه یا بلافاصله بعد از غذا می خوریم، مواد غذایی با سرعت بیشتری از دستگاه گوار ش مان عبور می کنند و در نتیجه جذب خیلی از مواد مغذی مثل ویتامین ها و مواد معدنی، به اضافه کالری و حتی ترکیبات غذایی مضر مثل کلسترول و قند کمتر می شود.

▪ پس با این حساب، مصرف میوه همراه غذا، هم خوب است و هم بد؟

بله. این موضوع کاملا نسبی است. اگر فردی مشکل خاصی از نظر کمبود مواد مغذی نداشته باشد، می تواند با خیال راحت همراه ناهار و شامش میوه مصرف کند. به عنوان نمونه برای افراد چاق یا مبتلایان به قندخون بالا مصرف انواع میوه ها به جز میوه های شیرین مثل خرما، انجیر و توت یا سبزیجاتی مثل کاهو و سبزی خوردن همراه غذا، نه تنها مضر نیست که می تواند مفید هم باشد. به این ترتیب که مصرف میوه ها باعث کندشدن سرعت جذب مواد مغذی از جمله قند می شود. اما برای کسی که دچار کمبود وزن و لاغری بیش از حد است، مصرف میوه همراه غذا توصیه نمی شود چون باعث می شود کالری موجود در غذا به میزان لازم جذب بدنش نشود و در وزن گیری دچار مشکل شود. به علاوه افرادی که دچار سوء هاضمه هستند، کسانی که ترشح اسید معده شان زیاد است، یا مبتلایان به زخم معده، التهاب معده، زخم اثنی عشر و سایر مشکلات دستگاه گوارش فوقانی یا تحتانی، از مصرف میوه حین غذا منع می شوند ضمن اینکه اصولا رژیم غذایی این افراد کم فیبر است.

▪ آقای دکتر! در بعضی از فرهنگ های غذایی، مردم عادت دارند سر سفره ناهار یا شام از میوه های فصل مثل انگور و خربزه به عنوان دسر استفاده می کنند. شما این عادت غذایی را تایید می کنید؟

بله. همان طور که گفتم افراد عادی که نه اضافه وزن دارند نه کمبود وزن و مشکلات گوارشی می توانند به مقدار متعادل همراه یا بعد از غذایشان به عنوان دسر میوه فصل میل کنند. مثلا ۲، ۳ تا قاچ کوچک خربزه همراه غذا مشکلی ندارد یا اگر کسی دلش می خواهد پرتقال و مرکبات کنار غذایش باشد، خیلی هم خوب است چون مصرف ویتامین C به جذب آهن، روی و کلسیم غذا کمک می کند؛ بنابراین ما به کسانی که مبتلا به فقر آهن هستند، توصیه می کنیم همراه غذایشان لیمو، نارنج یا همان پرتقال را مصرف کنند تا جذب آهن در بدنشان ارتقا پیدا کند. ولی باید دقت کرد از میوه های خیلی شیرین حتما به عنوان دسر بعد از غذا استفاده کنید چون این میوه ها با افزایش قند خون باعث سیری کامل و خوشایندتری می شوند ولی مصرفشان قبل یا حین غذا احساس سیری کاذب به وجود می آورد و باعث کم اشتهایی می شود.

▪ در مورد مصرف میوه ها قبل از ناهار یا شام چه توصیه ای دارید؟

کسانی که اضافه وزن و ولع زیادی هم نسبت به غذا دارند، به شرط اینکه مشکل گوارشی نداشته باشند می توانند ناهار یا شامشان را با خوردن میوه های غیرشیرین یا سالاد میوه و سبزی شروع کنند تا مقداری از حجم معده شان با این مواد پر شود و بتوانند از این طریق مشکل پرخوری شان را کنترل کنند. البته ممکن است بعضی ها با خوردن میوه قبل یا حین غذا دچار نفخ شوند که این نفخ نشانه عدم هضم و جذب مناسب است؛ پس چه بهتر که این دسته از افراد خوردن میوه شان را به زمان های دیگر موکول کنند.

▪ به عنوان پرسش آخر، به نظر شما بهترین زمان برای میوه خوردن چه وقت است؟

ساعت ۱۰ صبح یا در ساعات عصر به عنوان عصرانه که می تواند جایگزین انواع شیرینی جات و تنقلات کم ارزش شود.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: سایت دانلود رایگان]

[مشاهده در: www.freedownload.ir]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 499]