Paella(غذای اسپانیایی) آموزش با عکس : آشپزي ملل

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: ذاءقه غذایی اسپانیایی ها تا حدودی شبیه ما ایرانی هاست( از برنج و زعفران زیاد استفاده میکنن)... پاءیا غذای مشهور مردم اسپانیاست که انواع مختلفی داره...با مرغ , ماهی , میگو و صدف یا سبزیجات درست میشه اول چند تا عکس از این غذا براتون میذارم و بعد هم پاإیای مرغ رو آموزش میدم. من و همسرم که این غذا رو خیلی دوست داریم ....امیدوارم شمام درست کنین و خوشتون بیاد.
پيوست ها:
paella.jpg [ 47.59 KiB | بازديد 188 بار ]

paella2.jpg [ 79.51 KiB | بازديد 1307 بار ]

paella3.jpg [ 91.35 KiB | بازديد 172 بار ]

و حالا نوبت میرسه به آموزشش:

اول این غذا رو به روش اصیل اسپانیایی براتون مختصر میگم و بعد هم روش خودمو که یه جورایی ایرونی پسنده میگم:

مواد لازم برای 2 نفر :

برنج : 2 پیمانه
مرغ ( بال و ران)
پیاز: 1 عدد
فلفل دلمه ای قرمز یا پاپریکا (در صورت دلخواه)
هویج : 1 عدد
نخود فرنگی : نصف پیمانه
رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه: 2 قاشق
زعفران :مقداری
ادویه
نمک
لیموی تازه: 1 عدد

اسپانیایی ها این غذا رو داخل ظرف های تخت شبیه تابه درست میکنند ...و از پیاز هم استفاده نمیکنن!
اول تکه های مرغ رو کمی تفت میدن...بعد سبزیجات( هویج حلقه شده و فلفل دلمه خرد شده و نخود فرنگی ) رو داخل همون تابه کمی تفت میدن وبعد ادویه , کمی رب و زغفران رو اضافه میکنن و آب میریزن روی مواد...بعد برنج خشک رو به مواد اضافه میکنن و مرغ ها و سبزیجات رو روش میچینن و درشو میذارن تا آب برنج تموم بشه و بعد آماده است.

حالا روش خودم:

اول داخل قابلمه تفلون پیاز درشت خورد شده رو میریزیم و کمی تفت می دیم ...بعد مرغ رو اضافه میکنیم تا با پیاز ها تفت بخوره و نمک هم میزنیم....بعد که مرغ مقداری سرخ شد, رب و ادویه رو اضافه میکنیم و یکی دو لیوان آب میریزیم تا مرغ ها پخته بشن....هویج خرد شده و فلفل دلمه رو هم بهش اضافه میکنیم....
در ظرف دیگری نخود فرنگی رو کمی میپزیم.
برنج رو در آب در حال جوش میریزیم تا کمی جوش بخوره...( موقع آبکشی مغز برنج هنوز سفت باشه )
و آبکش میکنیم....
در لحظات آخر پخت مرغ , به اوون زعفران و آب لیموی تازه اضافه میکنیم بعد مرغ ها و هویج ها رو از قابلمه خارج میکنیم و آب مرغ رو صاف میکنیم و در یک ظرف برنج آبکشی رو خوب با آب مرغ و کمی روغن مخلوط میکنیم.

حالا ظرفی رو روی حرارت گذاشته کمی رو روغن میریزیم و برنجمون روش میریزیم و در آخر مرغ ها, هویج , نخود فرنگی و در صورت دلخواه برش هایی از پاپریکا رو میچینیم و اگر برنجتون خیلی آب داشت, 4-5 دقیقه درب آنرا باز میذاریم تا مقداری آبش در اثر حرارت کمی تبخیر بشه و بعد 30 دقیقه دم میکنیم....این غذا معمولا در همون قابلمه یا ماهیتابه سرو میشه و روش برش هایی از لیمو ترش میذارن....

نکته:برنج رو میتونین حالت کته ای هم درست کنین , فقط آبش رو کمتر بریزید و آب برنج که تموم شد, آب مرغ و بقیه مواد رو به ترتیب بالا اضافه کنین.(این مدلیش هم خوب میشه....)
پيوست ها:
1.jpg [ 191.88 KiB | بازديد 379 بار ]

2.jpg [ 185.46 KiB | بازديد 173 بار ]

3.jpg [ 150.52 KiB | بازديد 375 بار ]

4.jpg [ 256.41 KiB | بازديد 365 بار ]

5.jpg [ 199.33 KiB | بازديد 353 بار ]

6.jpg [ 177.7 KiB | بازديد 358 بار ]

7.jpg [ 170.56 KiB | بازديد 351 بار ]

آدریانا جون به نظر خوشمزه میاد. منتظر روش خودت هم هستیم.

mehrshin نوشته است:آدریانا جون به نظر خوشمزه میاد. منتظر روش خودت هم هستیم.

مرسی عزیزم...روش خودمم نوشتم

من امروز اینو می درستم اگه شد عکسشو می ذارم. مرسی آدریانا جون.

آدريانا جون معلومه خيلي خوشمزهه خانومي دست گلت درد نكنه

خواهش میکنم جنیفر جان...
مهرشین جون امیدوارم درست کنی و خوشت بیاد...عکسشم بگیر

اینم Paella ی من. البته به خوشگلی مال آدریانا جون نشده.
اولی بعد از سرو و دومی موقع پخته
پيوست ها:
2.JPG [ 302.05 KiB | بازديد 168 بار ]

1.JPG [ 289.31 KiB | بازديد 167 بار ]

وای عجب غذای خوشمزه ای..دارم تو دهنم مزه اش رو حس می کنم...
آدریانا جون می شه بازم غذاهای اسپانیایی یاد بدی...
مهرشین جونم دستت درد نکنه عجب رنگ و لعابی داره...وای ی ی ی
خیلی عالی شده..

دستتون درد نكنه مهرشين و آدرياناي عزيز

به به مهرشین جون چه کرده...باریکلا خیلی خوب شده عزیزم....
ببین راستی میشه برنجش حالت کته ای هم باشه....هم آبکش میشه,هم کته....اما جدا خوب شده

مرسی از لطفتون ساردونه جون و آفرین جون ....سعی میکنم بازم دستور غذاهای اسپانیایی بذارم....دوست داشتم اینجا برم کلاس آشپزی اسپانیایی اما هنوز خودمو راضی نکردم چون یک مقدار گرونه (جلسه ای 30 یورو!)
منم هر غذایی که تو رستوران میخورم و خوشم میاد,دستورشو از توی Youtube در میارم. (البته زبانش اسپانیایه و من یکم بلدم میفهمم چی میگه)حالا باز غذای خوب یاد گرفتم یادتون میدم دوستای خوبم

ممنون آدریانا جون

آدریانا-ی گلم
از دستور غذایی که گذاشتی متشکرم.
عزیزم حتما این غذا ر درست میکنم.
امیدوارم دختر بد غذای من هم خوشش بیاد و بخوره.

ghazal aydin نوشته است:ممنون آدریانا جون

خواهش میکنم غزل جون

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2888]