پلمبیر : انواع شيرينی ، رولت و کیک های تر

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: پلمبير
مواد لازم:
شير يك دوم پيمانه
تخم مرغ 2عدد
ورق ژلاتين 2عدد
پودر قند 2 قاشق غذاخوري
شكر 5 قاشق غذاخوري
گردوي خرد شده 30 گرم
وانيل نصف قاشق چاي خوري
خامه 1 پيمانه
خلال پسته 30 گرم
مرباي آلبالو يا گيلاس يا هويج به ميزان لازم

طرز تهيه:
- زرده و سفيده تخم مرغ ها را جدا كنيد.

- زرده ها را با شكر و وانيل با همزن خوب بزنيد تا كرم رنگ شود.

- ورق ژلاتين را در آب سرد بگذاريد تا نرم شود.

- سپس شير را داغ كنيد.

ورق هاي ژلاتين را به شير داغ افزوده و مايع را به تدريج به زرده هاي تخم مرغ اضافه نماييد.

- خامه را با پودر قند بزنيد تا فرم بگيرد.

- سفيده را با هم زن بزنيد تا كاملاً سفت و سفيد شود.

- سپس سفيده و خامه را به مواد بالا اضافه نماييد.

- ته ظرف مناسبي را با مربا و گردو يا پسته تزئين كنيد و بقيه پسته و گردو را داخل مواد بريزيد و مخلوط نماييد.

- اين مخلوط را به آرامي در ظرف تزيين شده بريزيد و در يخچال به مدت سه ساعت قرار دهيد و سپس در بشقاب برگردانده و سرو نماييد.

تذكر: مي توانيد به مواد پلمبير مقداري بستني وانيلي اضافه نماييد. در اين صورت پلمبير بايد تا زمان سرو در فريزر بماند. (ميزان بستني لازم 300 گرم مي باشد.)

پلمبير
مواد لازم:
شير يك دوم پيمانه
تخم مرغ 2عدد
ورق ژلاتين 2عدد
پودر قند 2 قاشق غذاخوري
شكر 5 قاشق غذاخوري
گردوي خرد شده 30 گرم
وانيل نصف قاشق چاي خوري
خامه 1 پيمانه
بستنی 1 پیمانه
کمپوت آناناس خرد شده 1قوطی
خلال پسته 30 گرم
مرباي آلبالو يا گيلاس يا هويج به ميزان لازم

طرز تهيه:
- زرده و سفيده تخم مرغ ها را جدا كنيد.

- زرده ها را با شكر و وانيل با همزن خوب بزنيد تا كرم رنگ شود.

- ورق ژلاتين را در آب کمپوت بگذاريد تا نرم شود.بعد به حالت بن ماری حرارت داده تا شفاف شود.

- سپس شير را داغ كنيد.

شیر و زلاتین را به تدريج به زرده هاي تخم مرغ اضافه نماييد.

- خامه را با پودر قند بزنيد تا فرم بگيرد.

- سفيده را با هم زن بزنيد تا كاملاً سفت و سفيد شود.

- سپس سفيده و خامه و بستنی را به مواد بالا اضافه نماييد.

- ته ظرف مناسبي را با آناناس ومربا و گردو يا پسته تزئين كنيد و بقيه مواد را داخل مواد بريزيد و مخلوط نماييد.
من 3 ساعت میذارم یخچال بعدش فزیزر!!!

سلم دوستان
هر چی دنبال تاپیک پلمبیر آناناسی دستور آیدا جون می گردم پیدا نمی کنم خواهش می کنم راهنمایی فرمائید .

*************************************************************
دستور پلمبیر آناناسی آیدا جون:

خانومم وانیل بوی بد تخم مرغ خام رو از بین میبره و باید وانیل به زرده اضافه بشه . من آناناس ها رو گاهی حلقه حلقه و گاهی خورد شده ته ظرف می چینم و مواد رو از روش می ریزم چون در نهایت ته نشین میشن و جور دیگه ای نمیشه به مواد اضافه کرد و برای سرو هم سه حالت تا به حال درست کردم یا توی ظرفهای بستنی خوری برای هر کس یکی درست کردم یا توی یه ظرف بزرگ نسبتا گود مثل ظرف پیرکس مستطیل رست کردم و بعدا برش زدم یا توی قالبهای مخصوص ژله که میشه برش گردوند.
دختر گل می تونی بعد برش زدن پلمپیر که آماده شده اونو تو ظرف پایه دار خوشگلت بچینی.
امیدوارم تونسته باشم کمکت کنم

گلم به اين لينك سر بزن

viewtopic.php?f=53&t=8441&p=136080&hilit=%D9%BE%D9%84%D9%85%D8%A8%D9%8A%D8%B1#p136080

دوست جونها آيا كسي طرز تهيه پلمبير رو بدون تخم مرغ بلده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

من این دسرو درست کرده بودم و زیادم شیرین نبود،من اول ۲تا زردهٔ تخم مرغ رو با ۵ قاشق غذاخوری شکر و نوک قاشق چایخوری وانیل با همزن زدم تا کرم رنگ شد بد نصف لیوان دسته دار شیر رو روی گاز گذاشتم تا داغ بشه بد آن مخلوتو بهش اضافه کردم چون من از تخم مرغ خام بدم میاد یکی‌ دو دقیقه روی گاز مراتب هم زدم بد از روی گاز برداشتم یا میتونی دیگه حرارتش نعدی چون شیر خودش داغ،بستنیو که یه پیمانه بود گذشتم کاملا آب شد با خامه نصف لیوان که از همین خامه معمولی‌ پاستوریزه بود با ۱قاشق شکر زده شیرینش کردم به آن مخلوط شیرو تخم مرغ اضافه کردم ،بد یه لیوان اناناس خرد شده اضافه کردم،در آخر هم ژلاتینی که با نصف استکان آبه آناناس حل شده بود رو اضافه کردم با یه مقدار خلال پسته و توی قالب ریختم.سفیده تخم مرغ رو اضافه نکردم چون خام دوست ندارم،و در طعم شم فرقی‌ نداره

رز نوشته است:منتظرم
خوب اره عزیزم آخه چرا نشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟شیرینیش زیاده به اندازه کمتر سرو کن

vwvabc نوشته است:دوست جونها آيا كسي طرز تهيه پلمبير رو بدون تخم مرغ بلده؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

شاید این دستور بدردت بخوره:

کرم آناناس بدون تخم مرغ

موارد لازم:

پودر ژلاتین : 20 گرم
شکر : 1 پیمانه
شیر : 2 و 2/1 پیمانه
آناناس : یه قوطی متوسط
خامه فرم گرفته : 1 پیمانه
آبلیمو : 1 قاشق مرباخوری
میتونید از اسانس لیمو هم استفاده کنید .

دستور پخت

شکر را با آب کمپوت آناناس مخلوط کرده روی حرارت قرار می دهیم تا شکر حل شود .پودر ژلاتین را با مقداری آب آناناس روی بخار آب قرار میدهیم تا ژلاتین حل شود.از روی حرارت برداشته آبلیمو را اضافه میکنیم .شیر را کم کم اضافه کرده می گذاریم تا سرد شود .سپس در مرحله آخر خامه را اضافه کرده خوب هم میزنیم .
دسر را توی قالب مورد نظر ریخته به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم

اینهم پلمبیر من با تزئین تمشک و شکلات رنده شده

دسر پلمبير من ، كه توش شير داغ هم داشت

سه لايست .لايه رويي توت فرنگي،لايه وسط موزي و آخري شكلاتي
پيوست ها:
1155.jpg [ 71.99 KiB | بازديد 164 بار ]

1144.jpg [ 51.86 KiB | بازديد 163 بار ]

تخم مرغ پنج عدد

پودرقند 1/4پيمانه

وانيل 1/4قاشق چايخوري

خامه فرم گرفته دو پيمانه

نسكافه دو قاشق سوپخوري

آب گرم يك قاشق سوپخوري

پودركاكائو يك تا دو قاشق سوپخوري

شكلات چيپسي به مقدار كافي

بادام پرك و پودر كاكائو براي تزيين به
ميزان لازم

پلمبير
الگانس
طرز تهيه:

قالب پاند كيك را با نايلون بپوشانيد و به مدت يك ساعت
داخل فريزر قرار دهيد تا كاملا خنك شود. زرده و سفيده تخم‌مرغ را از هم جدا كرده
زرده‌ها را با نيمي از پودرقند و وانيل بزنيد تا سفيد و كشدار شود. سفيده‌ها را نيز
بزنيد تا خشك و سفيد شود و در هنگام زدن باقي پودرقند را اضافه كنيد و به زدن ادامه
دهيد تا كاملا فرم بگيرد. خامه، سفيده و زرده را با هم تركيب كنيد. حالا مواد را به
سه قسمت تقسيم نموده نسكافه را در آب گرم حل كرده يك قسمت از مواد را با نسكافه
مخلوط كنيد، قسمت ديگر را با پودركاكائو و باقيمانده را سفيد نگه داريد. پلمبير
ساده را داخل ظرف ريخته و به مدت 30 دقيقه در فريزر قرار داده تا ببندد در اين
فاصله دو رنگ ديگر را در يخچال نگه داريد پس از بسته شدن پلمبير روي آن شكلات
بپاشيد. سپس مايع نسكافه را روي آن ريخته مجددا 30 دقيقه در فريزر بگذاريد تا بسته
شود. دوباره روي آن شكلات پاشيده و قسمت شكلاتي را روي آن بريزيد، نهايتا دسر را به
مدت 12 ساعت در داخل فريزر قرار دهيد و موقع سرو در ظرف برگردانده و نايلون را
برداريد.

تخم‌مرغ دو عدد

شكر چهار قاشق سوپخوري

نمك قاشق سوپخوري

وانيل قاشق چايخوري

پودر ژلاتين دو قاشق غذاخوري

شير داغ نصف ليوان

خامه يك بسته

خلال پسته و بادام 50 گرم

مرباي هويج دو قاشق غذاخوري

آب سرد نصف پيمانه

طرز
تهيه:

زرده‌ تخم‌مرغ را از سفيده جدا كرده، زرده‌ها را با
شكر، نمك و وانيل مخلوط كرده، با همزن خوب زده تا يك دست شود. شير را داغ كرده، اما
مراقب باشيد نجوشد سپس پودر ژلاتين را با نصف پيمانه آب سرد مخلوط كرده به طريق
بن‌ماري (روي بخار آب) حل كرده به شيرداغ اضافه مي‌كنيم بعد از سرد شدن شير را به
زرده‌ها اضافه مي‌كنيم، سفيده تخم‌مرغ را با همزن زده تا پف كند، آن‌گاه سفيده را
كم‌كم به زرده‌ها و شير اضافه و بعد خامه را بيفزائيد قالب را با روغن مايع چرب
كرده، خلال پسته، بادام و مرباي هويج را كف قالب ريخته و مايع پلمبير را داخل قالب
ريخته و به مدت دو ساعت در يخچال قرار داده تا ببندد، اين دسر بسيار لذيذ مي‌باشد.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 10040]