املت اسفناج : املت و کرپ های غذایی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: املت اسفناج، يكي ديگر از غذاهاي حاوي سبزيجات است كه به عنوان شامي سبك و سالم مي‌تواند مورد استفاده قرار گيرد.

مواد لازم:

- 90 گرم يا سه‌چهارم پيمانه آرد گندم
- يك عدد تخم‌مرغ
- دوسوم پيمانه ماست
- 3 قاشق سوپ‌خوري آب
- يك قاشق سوپ‌خوري روغن
- 500 گرم برگ اسفناج (آب‌پز و كوبيده شود)
- نوك قاشق جوز هندي رنده‌شده
- نمك و فلفل، به مقدار لازم

مواد لازم داخل املت:

- يك قاشق سوپ‌خوري روغن مايع
- 3 عدد پيازچه
- 225 گرم يا يك پيمانه خامه
- 4 قاشق سوپ‌خوري ماست شيرين
- 90 گرم يا سه‌چهارم پيمانه پنير پيتزايي رنده‌شده
- يك عدد تخم‌مرغ (آرام زده شود)
- 125 گرم يا يك پيمانه گردو
- 2 قاشق سوپ‌خوري جعفري خردشده
- نوك قاشق چاي‌خوري فلفل سياه

طرز تهيه:

1 - آرد را الك كرده و با مقداري نمك مخلوط كنيد. در ظرف ديگري تخم‌مرغ، ماست و آب و روغن را با هم مخلوط كنيد؛ سپس مخلوط آرد و نمك را كم‌كم به آن اضافه كرده و هم بزنيد.
پوره اسفناج (اسفناج كوبيده شده) را نيز به همراه فلفل و جوز هندي به اين مواد بيفزاييد. به اين ترتيب، مايه املت آماده مي‌شود.
2 - براي درست‌كردن مواد داخل اين املت، روغن را در تابه نچسبي ريخته و پيازچه را در آن كمي تفت دهيد؛ پس از آن در ظرف ديگري خامه، ماست شيرين و نيمي از پنير پيتزا را با هم مخلوط كرده و سپس تخم‌مرغ زده‌شده را همراه گردو و جعفري خردشده به آن اضافه كنيد. حالا اين مخلوط را با نمك و فلفل قرمز، مزه‌دار كنيد.
3 - كمي روغن در تابه گرد كوچك و نچسبي بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز داغ كنيد و باتوجه به اندازه تابه چند قاشق سوپ‌خوري از مايه املت را در روغن داغ بريزيد و تابه را كمي تكان دهيد تا لايه‌اي از مايه در كف ظرف پخش شود.
حرارت دادن را تا 3 دقيقه يا تا زماني كه حباب‌هايي در مركز املت ظاهر شود، ادامه دهيد. حالا آن را برگردانده و روي ديگر را نيز 20 دقيقه سرخ كنيد. پس از آن، املت را به بشقابي منتقل كرده و با لايه‌اي از فويل آلومينيوم روي آن را بپوشانيد تا گرم بماند. سپس بقيه املت‌ها را به همين ترتيب درست كنيد.
4 - حالا مواد داخل املت را داخل نيمه‌اي از هركدام از املت‌ها ريخته و نيمه خالي آن را روي مواد برگردانده و دوباره يك‌بار ديگر تا كنيد. اين كار را درمورد همه املت‌ها انجام دهيد؛ سپس يك عدد پيركس گود را چرب كرده و املت‌ها را كف آن بچينيد و بقيه پنير پيتزا را روي آنها بريزيد.
پس از آن، ظرف حاوي املت‌ها را به مدت يك ربع داخل فر (با دماي 180 درجه سانتي‌گراد) قرار دهيد.

روغن مايع - دو قاشق غذاخوري

فلفل‌دلمه‌اي قرمز خرد شده - يك
عدد

پودر زيره - يك قاشق چايخوري

تره‌فرنگي حلقه شده (ريز) - سه عدد

برگ كوچك اسفناج - 150 گرم

تخم‌مرغ درشت - پنج الي شش عدد

ريحان و جعفري تازه خرد شده - يك قاشق
غذاخوري

نمك و فلفل سياه - به ميزان لازم

پنير پارمزان يا پيتزا رنده شده - 5/1
پيمانه (اختياري)

طرز تهيه(براي سه تا چهار نفر):

روغن را در تابه بزرگي حرارت داده و فلفل‌دلمه‌اي را به مدت پنج
تا هفت دقيقه در آن سرخ كنيد، سپس زيره را به آن بيفزاييد.
بعد از
دو دقيقه تره‌فرنگي‌ها را در تابه ريخته و در را
آن ببنديد تا پنج دقيقه تفت خورده و نرم شود، آنگاه مقدار زيادي نمك و فلفل روي
تره‌فرنگي بپاشيد.
اسفناج‌ها را درسته روي
تره‌فرنگي بريزيد و در تابه را
ببنديد تا بخارپز شوند. بعد از سه تا چهار دقيقه مواد را هم بزنيد.
تخم‌مرغ را به همراه نمك، فلفل،
كمي زيره، ريحان و جعفري در كاسه‌اي ريخته و خوب هم بزنيد.
مايه حاصله را روي مخلوط داخل تابه بريزيد و در تابه را ببنديد تا تخم‌مرغ با حرارت ملايم بپزد و
سفت شود.
در صورت تمايل
پنير رنده شده را روي املت بپاشيد و آن را چند دقيقه در فر داغ بگذاريد تا پنير آب
شده و كمي طلايي شود.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 143]