خصوصیات یک روغن زیتون خوب : ذخيره سازي مواد غذايي

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: دوستان عزیز
با سلام
امروز تو این تاپیک می خواهم با توجه به رشته کاری خودم به سوالات دوستان در مورد روغن زیتون خوب پاسخ دهم.
اگر روغن زیتون مصرف می کنید معیار شما برای خرید و شناخت روغن زیتون خوب چیست؟
رنگ؟
بو؟
طعم؟
یا؟؟؟؟؟
ممنون می شوم یه بحث خوب در این تاپیک داشته باشیم.

سلام سیامک جان. لطف می کنی اگه توضیح بدی خصوصیات روغن زیتون خوب چیه.
تا جایی که شنیدم باید بکر باشه و تصفیه نشده و دارای رنگ و بو. اما اینکه چقدر خالصه رو من نمی فهمم.
اگه در مورد چای سبز خوب هم اطلاعاتی داری لطفا بگو. مرغوبش باید بد مزه باشه یا بی مزه؟ بعضی هاشون طعم غیر قابل تحملی دارن.
ممنون.

دوست عزیز
با سلام
در ابتدا به برخی باورهای اشتباه درباره روغن زیتون خوب می پردازیم:

1-بسیاری از افراد معتقدند که رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای بررسی کیفیت و اصل بودن آن است. ولی باید خدمت شما عرض کنم که روغن زیتون در یک محدوده وسیع از زرد تیره تا سبز تیره تولید می شود.
اگر زیتون به محض رسیدن چیده و روغن گیری شود. رنگ روغن زرد تیره در می آید. حال زیتون هر چقدر دیرتر چیده شود،رنگ روغن آن به سبز تیره بیشتر متمایل می گردد.

2-درباره بو دادن روغن زیتون هم ذکر این نکته ضروری است که بوی تند و شدید روغن زیتون نیز نشانه خوبی برای کیفیت آن نیست!!!..
بوی تند و فلزی روغن زیتون نشانه کهنگی و نامرغوب بودن آن است.

اما خصوصیات روغن زیتون خوب:
1- روغن زیتون خوب و خالص دارای یک بوی ملایم زیتون و سبزی است.

2- روغن زیتون خوب دارای یک مزه قوی و به طوری که هنگام چشیدن طعم آن به خوبی احساس می شود.

امیدوارم مفید بوده باشد.
درباره خصوصیات چای سبز هم در پستهای بعدی صحبت می کنیم.

خیلی ممنون سیامک جون.
بوی فلزی یعنی چی؟
چطور بعد از خرید می شه فهمید واقعا روغن زیتون بکر هست یا نه؟
لطفا بیشتر راهنمایی کن.

سلام آقای سیامک
می خواستم ازتون خواهش کنم مارک روغن زیتون خوب رو بهمون بگین
هم ایرانی هم خارجی
ممنون میشم.

با سلام
asouras عزیز منظور از بوی فلزی ،بوی تندی است که هنگام بوئیدن برخی از روغن زیتون ها احساس می شود. بوی روغن زیتون طبیعی ملایم است و روغن زیتون اصل بوی تندی ندارد.

قاصدک عزیز من تحقیقی روی کیفیت روغن های موجود انجام نداده ام ولی اگر ساکن ایران هستید،میتونید از طریق سایت ما روغن زیتون رودبار را خرید بفرمائید. توسط پست برای سراسر ایران ارسال میکنیم.

موفق باشید.

متشکرم به خاطر تاپیک مفیدی که باز کردی من روغن زیتون بی بوی 1و1میخرم به خاطر اعتبار اسمش تا حالا که شما ملاکهایی برای کیفیت دادی هیچ اطلاعی از تشخیص مرغوب ونامرغوب بودن نداشتم .
اسم محصولات تولیدی شما چیست ؟

سیامک جان. لطفا هر چی بلدی زودی رو کن! اگه اینجا یه بحث داغ راه نیفته نمی گی خصوصیات روغن زیتون خوب و چای سبز خوب چی هستن؟! لطفا بیشتر راهنمایی کن. خیلی ممنون

دوستان روغن زيتون به چه مصارفي در آشپزيتون ميرسه؟

من كه فقط و فقط روي سالاد كاهو ميريزم و خيلي هم خوشمزه ميشه...

با سلام به همه دوستان

خندان عزیز محصول ما محلی است و کارخانه ای نیست.

asouras عزیز
دیگه بحث روغن زیتون تخصصی میشه یعنی اندازه گیری پراکسید و اسید اولئیک که تو آزمایشگاه انجام میشه.

خصوصیات چای سبز خوب هم تمیز و یکدست بودن است و اینکه رنگ محلول آن زرد تیره(کدر) باشد
اما درباره چای سبز باید خدمت شما عرض کنم که یکی از اشتباهات رایج در تهیه چای سبز دم کردن آن است.چای سبز خوب اگر درست تهیه گردد اصلاً تلخ نیست روش درست تهیه چای سبز این است که باید در قوری آب جوشیده خیلی داغ بریزید، سپس چای سبز اضافه کنید و قوری را کناری بگذارید. پس از 10 دقیقه چای را بنوشید. یکی از دلایل اصلی طعم تلخ و رنگ تیره چای سبز ناشی از گرما دیدن بیش از حد در حین دم کردن است.

بنابراین چای سبز را دم نکنید

چای سبز لاهیجان که ما می فروشیم اینطور است. اگر با این روش باز چای سبز تلخ می شود دیگر دلیلش رو نمی دونم

فاطیما خانم
یکی دیگر از موارد مصرف روغن زیتون استفاده در پخت غذا با حرارت ملایم است.

توصیه: به روغن زیتون حرارت زیاد ندهید در حدی که بجوشد زیرا خواص آن زایل می گردد.
همگی موفق باشید.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 8246]