خورش گل کلم : خورش و قلیه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام خورش گل کلم چطوری میپزن؟

عزیزم من خورشت گل کلم رو اینجوری می پزم:گوشت چرخی رو با پیاز رنده و نمک و فلفل قلقلی میکنم و تفت میدم. گل کلم ها رو از ساقه به تیکه های متوسط قسمت میکنم اگه زیاد کوچولوش کنی تو خورشت له میشه. بعد قلقلی هامو با یه کم پیاز داغ و زرد چوبه و آب نارنج می ریزم تو قابلمه.نصف لیوان آب جوشیده اضافه میکنم. چند تا جوش که زد گل کلم ها رو با یه کم رب گوجه بهش اضافه می کنم.میذارم تا جا بیفته. اگه دوست داشته باشیمی تونی لپه هم توش بریزی.خوشمزه میشه.

متشکرم

مواد لازم:
گوشت ماهیچه یا سردست=500 گرم بدون استخوان یا 750 گرم با استخوان
پیاز سرخ کرده=3 قاشق سوپخوری
گل کلم متوسط=1 عدد(در حدود یک کیلو گرم)
آبلیمو=3 تا 4 قاشق سوپخوری
شکر=1 تا 2 قاشق سوپخوری
زعفران سائیده=1 قاشق چاشخوری(یا رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری)
نمک و فلفل=بقدر کافی

طرز تهیه:
گوشت را به قطعات کوچک به اندازه یک گردو خرد کرده،می شوئیم؛سپس آن را با پیاز سرخ کرده، در ظرف مناسبی می ریزیم و در ظرف را بسته روی حرارت ملایم قرار می دهیم. گاهی آنرا بهم می زنیم تا آب گوشت کشیده شود. 2 لیوان آب داخل گوشت ریخته، صبر می کنیم تا گوشت بپزد. در صورتی که آب گوشت کشیده شد و به اندازه کافی پخته نشد،به آن کمی آب گرم اضافه می نماییم. شکر و آبلیمو و زعفران حل شده در آب جوش و یا رب گوجه فرنگی و قدری نمک و فلفل به گوشت می زنیم. گلهای کلم را به قطعات کوچک و به اندازه یک گردو خرد می کنیم. بعد آنها را شسته،داخل گوشت می ریزیم و بهم می زنیم. در ظرف را می گذاریم تا گلهای کلم با حرارت ملایم بپزد. چاشنی و نمک آن را چشیده،اندازه می کنیم. یعنی هر کش مطابق میل خود می تواند این خورش را ترش و شیرین کند؛و آبلیمو و شکر آن را کم و زیاد نماید. خورش بعد از پختن نباید زیاد آب داشته باشد و کلمها زیاد پخته و له شوند
پيوست ها:
heb4tdqrlywd1h8sj3b.jpg [ 23.26 KiB | بازديد 249 بار ]

مواد لازم :

گل کلم :                            500 گرم

پیاز :                               یک عدد

رب گوجه فرنگی                  1تا 2 قاشق

آبلیمو                                2تا 3 قاشق غذا خوری

ادویه                             2 قاشق چایخوری

زردچوبه و زعفران                  به میزان لازم

روغن، نمک، فلفل            به میزان لازم
گوشت:                               500گرم

طرز تهيه :
2-3 قاشق روغن در قابلمه روی شعله ی ملایم داغ کنید ، پیاز را در آن تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد . گوشت را اضافه کنید و 5-6 دقیقه بچرخانید . رب گوجه فرنگی و زرد چوبه یا زعفران ( حل کرده در اندکی آب داغ ) را اضافه کنید و یک چرخ بدهید . 3 پیمانه آب بریزید ، شعله را کم کنید ، در قابلمه را ببندید و گوشت را 3 ساعت بپزید . در پایان ساعت دوم نمک و فلفل و ادویه بزنید .
4-5 قاشق روغن در تابه روی شعله ی ملایم داغ کنید و گل های گل کلم را 10-12 دقیقه در آن تفت بدهید . بردارید و کنار بگذارید .
15 دقیقه پیش از کشیدن خورش گل کلم را روی خورش بچینید و آب لیمو را روی آن بدهید ؛ سپس در قابلمه را نیمه باز بگذارید و شعله را کم کنید تا گل کلم پخته شود و خورش جا بیفتد و به روغن بنشیند .

وایییییی خدا دلم خواست.دوستان الان گل کلم پیدا میشه؟

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 357]