آش انار : آش

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سبزی آش 1کیلو
برنج 1پیمانه
گوشت چرخ کرده 05/0 کیلو
لپه 3قاشق سوپ خوری
پیاز سرخ کرده 4قاشق سوپ خوری
روغن 3قاشق سوپ خوری
انار 2کیلو
گلپر 1 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

پیاز را با کمی روغن سرخ می کنیم و با مقداری آب می گذاریم که بپزد .بعد برنج را پس از تمیز کردن و شستن داخل آن می ریزیم . برنج آش باید خوب بپزد و لعاب بیاندازد . سبزی را پاک کرده ، می شوییم و خرد می کنیم و به آش اضافه می کنیم . سپس فرصت می دهیم تا آهسته آهسته بجوشد و آش کاملا جا بیفتد آب انارها را می گیریم و در آش می ریزیم . وقتی که آش کاملا پخته شد ، گلپر را به آن اضافه می کنیم . آش را در ظرف می کشیم و روی آن را با نعناع داغ تزئین می کنیم .

دو کیلو انار ؟؟

دوست عزیز شما خودت این ااش را پختی؟ آیا نمی‌توان از ربً انار استفاده کرد

به نگار جان میشه بگی اب انار بایدتقریبا چند لیوان بشه

سلام. من هم آش انار درست کردم:
لپه: 3 قاشق غذاخوری
برنج: کمتر از یک پیمانه
سبزی آش: 400 گرم (پاک نکرده)
رب انار: سه قاشق غذاخوری سرپر
پیاز داغ
و انار شیرین برای داخل و تزیین آش: یک استکان
و نعناع داغ برای تزیین
مزه بسیار عالی.
کسانی که مزه دلمه و کوفته و آش رشته دوست دارند حتما می پسندند.
تعداد برای 4-5 نفر خوب بود. گوشت هم نریختم چون دوست ندارم.
پيوست ها: توضيحات فايل: آش انار

IMG_0009.jpg [ 385.36 KiB | بازديد 201 بار ]

سلام دوستان من برای اولین بار می‌خوام آش انار درست کنم ،و توی دستوری که لیلا جون گذاشتن نگفتن چه مقدار گوشت چرخ کرده باید استفاده کردمیش بگین از چه مقدار گوشت باید استفاده کرد؟و کسانی‌ که این آش رو خوردن بنظرتون آش خوشمزیی هست یا...

Taraneh04 نوشته است:سلام دوستان من برای اولین بار می‌خوام آش انار درست کنم ،و توی دستوری که لیلا جون گذاشتن نگفتن چه مقدار گوشت چرخ کرده باید استفاده کردمیش بگین از چه مقدار گوشت باید استفاده کرد؟و کسانی‌ که این آش رو خوردن بنظرتون آش خوشمزیی هست یا...

خانمی تو اون دستور بالا انگار گفتن نیم کیلو
قیافه اش که خوشمزست لیلا جونم گفته ((کسانی که مزه دلمه و کوفته و آش رشته دوست دارند حتما می پسندند))اگه دوست داری میپسندی
درست کردی عکس یادت نره

آش انار

مواد لازم:

پياز: 1عدد
لپه: 100گرم
روغن : 3قاشق سوپخوري
نمک و فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
برنج: 300گرم
سبزي آش: 1/5 کيلوگرم
انارترش: 4 کيلوگرم
گوشت چرخکرده: 300 گرم
پياز داغ: 3قاشق سوپخوري
گلپر: 2قاشق سوپخوري
انرژي کل 3800کيلوگرم

روش تهيه:

پياز و لپه را با کمي روغن و زرد چوبه تفت دهيد. مقداري آب ريخته و بگذاريد بجوشد. برنج را اضافه نماييد. سبزي را پاک نموده و خرد کنيد، سپس به آش اضافه کنيد. آب انار را بگيريد و داخل آش بريزيد. يک عدد پياز داخل گوشت چرخکرده رنده کنيد و نمک و فلفل را بيفزاييد. سپس از گوشت کوفته ريزه درست نموده داخل آش بريزيد و بگذاريد تا آش جا بيفتد آش را در ظرف بريزيد و با پياز داغ، گلپر و انار روي آن را تزيين کنيد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه

وای راحیل جون فکر کنم خیلی خوشمزه بشه.ولی الان که فصل انار نیست

آش انار محبوبه پز
لپه پخته 1 پیمانه
برنج خام 1 پیمانه
سبزی آش خرد شده 1 پیمانه
پیاز 1 عدد
رب انار ترش 2 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده 250 گرم
طرز تهیه:لپه را بهمراه پیاز تفت دهید و 4 لیوان آب اضافه کنید وقتی جوشید برنج و سبزی را بهمراه کمی نمک اضافه کنید وقتی برنج خوب پخته شد رب انار را اضافه کنید گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده و کمی زردچوبه مخلوط و قلقلی درست کنید وقتی آش جاافتاد با قلقلی و دانه انار تزیین کنید
پيوست ها:
7ii.jpg [ 166.69 KiB | بازديد 106 بار ]

اش انار خیلی خوشمزه است

مواد لازم:
انار ترش/ 4 کيلوگرم
برنج/ 300 گرم
سبزي آش/ 1/5 کيلوگرم
لپه/ 100 گرم
پيازداغ/ 3 قاشق غذاخوري
پياز/ 1 عدد
گوشت چرخ کرده/ 300 گرم
گلپر/ 2 قاشق غذاخوري
روغن/ 3 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل و زردچوبه/ به ميزان لازم

روش تهيه:
پياز و لپه را با کمي روغن و زردچوبه تفت دهيد مقداري آب ريخته و بگذاريد تا بجوشد؛ برنج را اضافه نماييد؛ سبزي را پاک نموده و خرد کنيد، سپس به آش اضافه کنيد؛ آب انار را بگيريد و داخل آش بريزيد؛ يک عدد پياز داخل گوشت چرخ کرده رنده کنيد و نمک و فلفل روي آن بريزيد، سپس از گوشت کوفته ريزه درست نموده داخل آش بريزيد و بگذاريد تا آش جا بيفتد آش را در ظرف بريزيد و با پياز داغ و گل پر، انار روي آن را تزئين کنيد.
منبع:نشريه دنياي زنان،

آش انار یکی از آش های سنتی کشور عزیزمان است که در هر منطقه روش پخت متفاوتی دارد، در ادامه مطلب به روش پخت این آش لذیذ در آذربایجان اشاره میشود. امیدوارم یکی از غذاهای یلدایی امسال شما عزیزان باشد.
مواد لازم:

بلغور گندم یا جو / 1 پیمانه
برنج / 1 پیمانه
عدس  / 1 پیمانه
لوبیا قرمز / 1 پیمانه
گوشت چرخ کرده  / 250 گرم
پياز متوسط / 3 عدد
آب گوشت یا مرغ  / 2 پیمانه ( میتوان از عصاره مرغ نیز استفاده کرد )
آب انار / 1 لیتر ( یا یک پیمانه رب انار )
روغن مایع یا کره / 100 گرم
پودر نعنا خشک  / به میزان دلخواه
نمک و فلفل  / به میزان دلخواه
سبزی آش / 1 کیلو گرم ( تره - جعفری - گشنیز - نعنا - اسفناج یا برگ چغندر )

طرز تهيه:
لوبیا را دو ساعت قبل خیس کنید. عدس نیاز به خیس کردن زیاد ندارد، نیم ساعت برای خیساندن عدس کافیست. سبزی ها پاک کرده ، شسته و خرد کنید. 2 عدد پیاز خرد شده و یا رنده شده ( بستگی به ذائقه دارد ) را داخل قابلمه بزرگی با نصف میزان روغن یا کره تفت دهید. بقیه روغن یا کره را در ظرفی کوچک بریزید و اجازه دهید تا روغن آب شده و داغ شود، پس از داغ شدن پودر نعنا را به آن اضافه کنید ، چند بار هم زده و از روی حرارت بردارید. مقداری از پیاز داغ و نعنا داغ را برای تزئین کنار بگذارید. آب مرغ یا گوشت ، بلغور و لوبیا را داخل قابلمه پیاز داغ بریزید و روی حرارت بگذارید تا لوبیا بپزد. سپس عدس و برنج را به آن اضافه کنید و بعد از جوش آمدن دوباره آب به مواد نمک اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا مواد کم کم بپزد. میتوانید مقداری آب جوشیده نیز به آش اضافه کنید تا لوبیا و عدس کاملاً بپزد. بعد از پخت کامل حبوبات، سبزی خرد شده را به آش اضافه کنید و حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا جوش آید، بعداز جوش آمدن دوباره زیر قابلمه کم کنید تا سبزی به خوبی پخته شود.
در هنگام پخت آش، کوفته های قلقلی آش را آماده کنید، به این ترتیب :
گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل خوب ورز دهید و به شکل کوفته های کوچک در شکل دهید ( به اندازه فندوق ) ، کوفته ها را در آرد بغلطانید و کمی در روغن کم تفت دهید و سپس به آش اضافه کنید.
نكات:

شما مي‌توانيد كوفته‌ريزه‌ها را بدون تفت دادن نیز به آش اضافه كنيد.
بعد از نیم پز شدن کوفته ها در آش .... آب انار را به آش اضافه کنید و حرارت اجاق را زیاد کنید تا آب انار در آش به جوش آید و سپس شعله را کم کنید تا آش جا بیفتد.
در صورت تمایل به طعم ترش میتوانید از رب انار نیز در این آش استفاده کنید. رب انار را با کمی آب جوش رقیق کنید و سپس به آش اضافه کنید، در این شرایط رنگ آش تیره تر از حد معمول خواهد شد.

روشي ديگر:
بعضي افراد در پخت آش انار به جاي عدس و لوبيا قرمز از لپه استفاده مي‌كنند و در پايان كمي گلپر نيز به آن اضافه مي‌كنند (براي اين ميزان برنج و سبزي آش، يك دوم پيمانه لپه و يك تا 2 قاشق سوپ‌خوري گلپر نياز است).
آش انار شیراز

مواد لازم:
چغندر یک دانه، برنج یک لیوان و نیم ، گوشت چرخ کرده نیم کیلو، لپه نصف لیوان ، انار، نعناخشک وپیاز داغ به اندازه کافی .
طرز تهیه:
چغندر را کوتراش ( رنده ) کرده می پزند . گوشت کوبیده یا چرخ کرده را به صورت کوفته ریزه ( گلوله هایی به اندازه یک فندق) در می آورند. برنج و کوفته ریزه و نعنا خشک و پیاز داغ را به چغندر در حال پختن اضافه می کنند. وقتی که برنج پخته شد، آب انار به آن افزوده و می گذارند به خوبی بپزد . در صورتی که آب انار ترش باشد ، یک یا دو استکان شکر به آن اضافه می کنند. وقتی که آش به اندازه دلخواه سفت شد آن رادر ظرف ریخته روی آن را با نعنا و پیاز داغ تزیین می کنند.
دستور از مامی سایت

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 786]