سالاد کلم : سالادهای سرد و گرم

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام
ممنون از دستور سالادت، من تو این سالاد کشمش هم میریزم که خیلی خوشمزه اش میکنه.

ممنون evchi جان

ممنون evchi جون خیلی زحمت کشیدی

من سالاد خیلی دوست دارم محاله سرسفره مون سالاد نباشه مرثی که سالاد آموزش می دید فقط یه سوال داشتم من وقتی سس مایونز درست می کنم خیلی بوی تیزی داره و شل هم هست چیکار کنم که سفت بشه؟

بله خودم درست می کنم ولی هر دفعه شل میشه و بوی تیزی داره البته مزه ش تغییری نمی کنه

ممنون evchi جان
خیلی زحمت میکشی

سالادِ کلم با تزیین لپ بوس شده
پيوست ها:
s.jpg [ 44.4 KiB | بازديد 796 بار ]

ghazal aydin نوشته است:سالادِ کلم با تزیین لپ بوس شده
Khanomi dele man ke ab shod,dastoresham bezar lotfan

Delbar نوشته است:ghazal aydin نوشته است:سالادِ کلم با تزیین لپ بوس شده
Khanomi dele man ke ab shod,dastoresham bezar lotfan

خانمی من فقط توش کلم و کاهو و خیار خرد شده ریختم و موهاشم که هویجِ رنده شده و لبش و جای بوسش گوجه فرنگی و برای سسشم از ماست و سس مایونز و نمک و فلفل و یه کم آبلیمو استفاده کردم

سالاد کلم طبقه ای.

مواد لازم :

كلم برگ قرمز : 200 گرم
كلم برگ سفيد : 100 گرم
فلفل دلمه اي قرمز: يك عدد
فلفل دلمه اي نارنجي : يك عدد
كشمش پلوئي : 50 گرم
تخمه ي آفتاب گردان: 3 قاشق سوپخوري
بادام زميني بوداده : 100 گرم (پوست گرفته)
جعفري ريز خرد شده : 3 قاشق سوپخوري

مواد لازم براي سس سالاد:

روغن آفتاب گردان : يك چهارم پيمانه
سركه : 3 قاشق سوپخوري
ماست معمولي : 3 قاشق سوپخوري
سس خردل : يك قاشق چايخوري
نمك و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهيه :

كلم برگ ها را با خلال كن خلال كنيد. فلفل دلمه اي ها را ريز خرد كنيد . آب را جوشانده ، كشمش پلوئي را درون آن 5 دقيقه نرم كرده ، با دستمال آشپزخانه كاملا خشك كنيد . بادام زميني را درشت خرد كنيد (هر يك لپه دو نيم شود). مقداري از جعفري خرد شده را نگه داشته ، همه ي مواد سالاد را كاملا با هم مخلوط كنيد . مواد سس را در كاسه ي كوچي مخلوط هم كرده و روي سالاد بريزيد . سالاد را حداقل 2 ساعت درون ظرف درب بسته ، در يخچال خنك كنيد تا دانه هاي آفتاب گردان و بادام زميني هم كمي نرم شوند. موقع سرو كردن سالاد را كاملا زير و رو كرده ، طعم آن را از نظر نمك، فلفل و سركه بچشيد و اگر لازم است آنها را ميزان كنيد. اگر سالاد از نظر سس خشك است مقدار كمي روغن اضافه نمائيد . جعفري را روي آن بپاشيد و از طعم استثنايي آن لذت ببريد.

منبع:هنر آشپزی

كلم سفيد پنج برگ

كلم بنفش دو برگ

لوبيا چشم بلبلي پخته يك پيمانه

ذرت پخته شده نصف پيمانه

پيازچه چهار ساقه

جعفري خرد شده و سس مایونز دو قاشق
غذاخوري

ماست نصف پيمانه

ليموترش يك عدد

روغن زيتون به ميزان لازم

سالاد كلم و
لوبيا

طرز تهيه:

كلم‌ها را ريز خرد كرده و با مخلوط ماست و سس مايونز
كاملا هم زده و در ظرف مورد نظر ريخته و مرتب كنيد. در ظرف ديگري لوبيا، ذرت، جعفري
و پيازچه خرد شده و آبليمو را با هم مخلوط كرده و اين مخلوط را روي كلم‌ها بريزيد.
روي سالاد هويج رنده شده و كمي روغن زيتون زده و سرو كنيد.

انار سه عدد

گل كلم يك عدد

سس مايونز سه قاشق غذاخوري

آبليموي تازه و روغن زیتون از هر کدام يك
قاشق غذاخوري

نمك و فلفل به ميزان لازم

سالاد اناربا
كلــــم

طرز تهيه:

انارها را دانه كرده و با كلم كه فقط گل‌‌هاي آن را جدا
كرده‌ايد، مخلوط كنيد. سپس سس مايونز، روغن زيتون، آبليمو، نمك و فلفل را اضافه
كرده و در يخچال بگذاريد تا مواد جذب هم شوند.

گل كلم يك بوته

سس مايونز 350 تا 400 گرم

خامه 100 گرم

تخم‌مرغ آب‌پز هشت عدد

گوجه‌فرنگي فيله شده پنج عدد

سركه نصف فنجان

كاهو براي تزئين

نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه برای هشت نفر:


گل كلم را در آب جوش، نمك و سركه مي‌پزيم. بعد تخم‌مرغ‌ها
را خرد كرده، پوست و هسته گوجه‌فرنگي‌ها را گرفته و نگيني خرد و به گل‌كلم ريز شده
اضافه مي‌كنيم. آن‌گاه سس مايونز، خامه، نمك و فلفل سفيد را با سالاد مخلوط
مي‌كنيم.

نكته: براي تزئين سالادها، نيم ساعت آنها را در يخچال قرار مي‌دهيم تا
پفشان بخوابد بعد تزئين مي‌كنيم

برگ كلم يك عدد

كشمش 100 گرم

هويج دو عدد

ذرت 100 گرم

ماست 150 گرم

سس مايونز سه قاشق غذاخوري

ليموترش يك عدد

شكر دو قاشق غذاخوري

طرزتهيه:

ابتدا كلم را به صورت ريز خرد كرده و هويج را رنده
مي‌كنيم. سپس ذرت، كشمش، ماست، سس، شكر و ليموترش را اضافه كرده، با هم مخلوط
مي‌كنيم و به شكل دلخواه تزئين مي‌نماييم.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3816]