انواع پیتزا : پیتزا

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: پيتزا سبزي
مواد لازم:
ارد نيم كيلو
روغن مايع 2قاشق غذاخوري
خمير مايه 20گرم
نمك 1/2قاشق چايخوري
قارچ خردشده 100گرم
فلفل دلمه خرد شده 1عدد
پياز حلقه شده 1عدد
پنيرپيتزا خرد شده 100گرم
سس گوجه فرنگي 1/2 فنجان
نمك-فلفل-اويشن بمقدار لازم
اب ولرم 1ليوان
شكر 1قاشق غذاخوري
ذرت پخته 50گرم
گوجه فرنگي حلقه شده 1عدد
طرز تهيه:ارد و خمير مايه خشك و روغن را با هم مخلوط ميكنيم مقداري پنير و ادويه را با ارد مخلوط ميكنيم اب را اضافه ميكنيم خمير را 10دقيقه ورز ميدهيم خمير را بمدت 45دقيقه استراحت دهيد و دوباره 2دقيقه ورز دهيد و كف ظرف پيتزا پخش كنيد.پنير-قارچ-فلفل-سس-ذرت-پياز-را به ترتيب روي خمير ميريزيم و گوجه را افزوده و در نهايت نمك را اضافه ميكنيم.و در فر با حرارت 180 درجه بمدت 15 دقيقه ميپزيم

پيتزاي ميوه
مواد لازم:
شكر 2قاشق غذا خوري
كيوي 2عدد
موز 1عدد
توت فرنگي 150گرم
انگور ياقوتي 1خوشه
پنير خامه اي 300گرم
كمپوت هلو 1 قوطي
طرز تهيه:
پنير خامه اي را با شكر شيرين ميكنيم و روي خمير ميگذاريم توت فرنگي را روي ان قرار ميدهيم و هلو را در وسط ان مي گذاريم كيوي را روي ان قرار ميدهيم وانگور را در اطراف ان مي چينيم.
توضيح:خمير را در ظرف پيتزا قرار داده وبعد اين مراحل را انجام مي دهيم.

پيتزا مينياتوري
مواد لازم براي خمير پيتزا:
آرد 400گرم
تخم مرغ 1عدد
شكر 1/2قاشق سوپخوري
بگينك پودر 1/2قاشق چايخوري
مايه خمير 1/2قاشق سوپخوري
روغن مايع 2قاشق سوپخوري
شير 1/2پيمانه
مواد لازم روي پيتزا :
گوجه فرنگي 1عدد
پنير پيتزا 200گرم
روغن زيتون 3قاشق سوپخوري
خامه 30گرم
شيويد خرد شده 2قاشق سوپخوري
پياز 1عدد
سس گوجه 2 قاشق سوپخوري
زيتون 10عدد
كالباس رنده شده 200گرم
تخم مرغ 2عدد
جعفري خرد شده 3قاشق سوپخوري
قارچ 150گرم
كره 50گرم
نمك وفلفل بمقدار لازم
طرز تهيه:
مايه خمير را از قبل با نصف ليوان اب خيس ميكنيم ارد را با مايه خمير و روغن مايع و شكر و بگينك پودر هم مي زنيم شير را نيز اضافه ميكنيم خمير را 2ساعت استراحت ميدهيم.پياز را خرد ميكنيم و سرخ ميكنيم و گوجه را نيز مي افزاييم و قارچ را اضافه ميكنيم.خمير اماده شده را پهن ميكنيم و سس گوجه را روي ان مي ماليم خامه را بموادي كه در حال سرخ شدن است مي افزاييم بهمراه كمي نمك.به اين ترتيب سس خامه درست ميشود.اين سس را روي سس گوجه ميريزيم و كالباس و شيويد و پنير را به ترتيب روي يكديگر ميريزيم.و جعفري را نيز روي ان ميريزيم.زيتون را در اطراف انها مي گذاريم تخم مرغ و گوجه را نيز مي افزاييم و باز دوباره پنير را روي انها ميريزيم و در دماي 250درجه بمدت 20 دقيقه مي پزيم

پيتزا ماهي
مواد لازم:
خمير پيتزا 1عدد
قارچ 100گرم
تن ماهي 100گرم
پنير پيتزا 1بسته
ترخون ساتوري شده 1قاشق غذاخوري
فلفل دلمه ريز شده 1عدد
پياز ريز شده 1عدد
خمير مايه 20گرم
كچاب 1/2فنجان
طرز تهيه:
خمير در ظرف پيتزا مي گذاريم وسس گوجه روي ان مي ماليم پنير پيتزا را مي افزاييم ترخون ساتوري شده-پياز-فلفل دلمه-قارچ را به ترتيب مي افزايي.در فر با حرارت 250درجه سانتي گراد بمدت 25 دقيقه ميپزيم.

محبوبه جان سلام
خانمي حالا كه تو بحث پيتزا اينقدر فعالي من شنيدم پیتزای بادمجان خیلی خوشمزه است. از پیتزای گوجه فرنگی هم خیلی برام تعریف کردن.میشه طرز تهیه اش اونها رو برامون بگی.

با احترام ـ ندا

ندا جان سلام -عزيزم اين هم چيزي كه سفارش داده بودي
پيتزا بادمجان
مواد لازم:
خمير پيتزا 1عدد
بادمجان ورق شده 1عدد
روغن زيتون 4قاشق چايخوري
نمك 1/2قاشق چايخوري
فلفل سياه 1/8قاشق چايخوري
سس پستا(پياز سرخ شده-گوشت چرخ كرده-رب) بمقدار لازم
كالباس گوشت 120گرم
پنير چرب 1/2 فنجان
طرز تهيه:
فر را گرم كنيد خمير پيتزا را پهن كنيد روي بادمجانها را با روغن زيتون و نمك و فلفل بماليد بمدت 8دقيقه درون فر روي كاغذ روغني گذاشته تا قهوه اي شود 1قاشق سوپخوري از سس پاستا را روي هر ورقه بادمجان بماليد روي خمير بگذاريد و رويش كالباس و پنير بريزيد و بگذاريد بمدت 13 دقيقه بپزد

پيتزا گوجه
مواد لازم:
خمير پيتزا 1عدد
گوجه فرنگي تازه 15عدد رنده شده
پياز رنده شده 2عدد
قارچ خرد شده 1ليوان
فلفل دلمه سبز خرد شده 1عدد
روغن زيتون 1/4ليوان
سس گوجه 1قاشق غذاخوري
اب 4قاشق غذاخوري
نمك 1/2 1قاشق مرباخوري
پودر اويشن كمي
پودر ريحان خشك كمي
شكر 1قاشق چايخوري
پنير موزاريلا 2ليوان
زيتون سياه بمقدار لازم
طرز تهيه:
خمير را پهن كرده روغن زيتون را در ماهي تابه ريخته و روي حرارت ملايم بگذاريد پياز را به ان اضافه كرده و كمي تفت دهيد فلفل را به ان اضافه كرده و بمدت 1دقيقه تف دهيد قارچ را اضافه كرده و بمدت 1دقيقه تف دهيد گوجه فرنگي -نمك -شكر را به مخلوط اضافه كرده و بمدت 1دقيقه تف دهيد اب را اضافه كرده هم بزنيد از مواد اماده شده بمقدار لازم روي خمير بماليد سيني را در فر كه از قبل گرم كر ده ايم گذاشته و پيتزا را بمدت 30 الي 40 دقيقه با حرارت 160درجه سانتي گراد بپزيد كه خمير پف كند پيتزا را از فر خارج كرده روي ان را پنير بپاشيد و زيتون سياه بگذاريد سيني را بمدت 10 دقيقه يا تا وقتي كه روي ان طلايي شود در فر بگذاريد

پیتزا قلب

مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید=5 لیوان
روغن مایع=2/1 لیوان
آب=2 لیوان
خمیرفوری=2 قاشق غذاخوری
شیرخشک=4 قاشق غذاخوری
شکر=4 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر=2/1 قاشق غذاخوری
نمک=1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای روی پیتزا:
سس کچاپ
پودر سیر
پودر آویشن
سوسیس و کالباس خرد شده
فلفل دلمه سبز
زیتون سیاه خرد شده
پنیرپیتزای رنده شده
قارچ خرد شده
طرز تهیه خمیر:
1. ابتدا روغن+خمیرفوری+شیرخشک+شکر+بیکینگ پودر+نمک را با هم خوب مخلوط می کنیم.
2. آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و آب را هم به آن اضافه می کنیم تا وقتی که خمیر صاف و یکدست شود و بدست نچسبد. خمیر را خوب با دست ورز می دهیم.
3. خمیر را به مدت دو ساعت در جای گرمی قرار می دهیم تا ور بیاید و مقدار خمیر تقریبا دو برابر شود.
4. ظرف مخصوص فر را چرب کرده آرد می پاشیم سپس به اندازه گلوله ای از خمیر برداشته و در ظرف به شکل قلب باز می کنیم.
5. روی خمیر را سس کچاپ ریخته و با قاشق تمام سطح خمیر را با سس می پوشانیم سپس روی سس را پودر سیر می زنیم.
6. سوسیس و کالباس رنده شده را روی خمیر می پاشیم سپس قارچ خرد شده را هم روی مواد می ریزیم. فلفل دلمه ای را به صورت خلال ریز خرد می کنیم و روی مواد می ریزیم.زیتون سیاه را هم ریز کرده روی مواد می پاشیم و در آخر کمی پودر آویشن روی مواد می پاشیم.
7. پیتزا را با حرارت 180 درجه سانتیگراد ابتدا به مدت 20 دقیقه با حرارت پایین می پزیم و پس از اینکه پف کرد 10 تا 15 دقیقه با حرارت بالا می پزیم.
8. پیتزا را از فر خارج کرده روی تمام سطح آن پنیر می پاشیم و سپس ظرف را در فر می گذاریم تا پنیر با حرارت آب شود و روی آن طلایی رنگ شود.

پیتزای فلفل رنگی

این روزها به هر سبزی فروشی که سری بزنید، با انبوهی از فلفل‌های رنگارنگ شامل زرد، ‌نارنجی و قرمز مواجه می‌شوید که در کنار نوع سبزشان،‌تصویر باغی زیبا را در ذهن تداعی می‌کنند.
بدیهی است حتی نگاه کردن به این مجموعه رنگی نیز احساس وجد و خوشحالی را در انسان به وجود می‌آورد؛ چه برسد به آنکه در پخت غذا از این فلفل‌ها استفاده شود. این فلفل‌های رنگی در کشور ایتالیا، ماده اصلی پخت یکی از انواع پیتزاها به نام پیتزا فلفلی هستند.
● مواد لازم برای ۲ عدد پیتزای بزرگ:
▪ ۲ عدد خمیر نان فانتزی
▪ یک عدد پیاز بزرگ
▪ ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
▪ ۲ عدد فلفل قرمز دلمه‌ای
▪ ۲ عدد فلفل زرد دلمه‌ای
▪ یک حبه سیر
▪ نیم کیلو گوجه فرنگی
▪ ۱۰ عدد زیتون سیاه یا سبز
▪ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
▪ یک قاشق چای‌خوری سرخالی پودر آویشن
● طرز تهیه:
۱) ابتدا فلفل‌های دلمه‌ای را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید. پیاز و گوجه فرنگی‌ها را نیز پس از شست‌وشو، ریز خرد کنید. سپس هر کدام از زیتون‌ها را با کمک چاقو، دو نیم کرده و هسته داخل آنها را جدا کنید. سیر را نیز پوست کنده و رنده کنید. همه این مواد را در ظرف‌هایی جداگانه بریزید.
۲) تابه‌ای آماده کنید و روغن زیتون را در آن ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. پیاز خرد شده را در روغن به اندازه‌ای تفت دهید که نرم شود، سپس فلفل‌های دلمه‌ای، گوجه فرنگی و سیر را همزمان به پیاز داغ اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا به مدت ۳۰ دقیقه این سبزیجات نیز تفت داده شده و بپزند. برای آنکه مرحله تفت دادن به طور یکنواخت انجام گیرد، در این فاصله زمانی چند بار مواد را هم بزنید تا دیگر مایعی باقی نمانده و مخلوط غلیظ شود. حالا نمک و فلفل و پودر آویشن را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
۳) سینی فر را چرب کرده و خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. با وردنه روی سطح هر یک از خمیرها بکشید تا خمیر باز شود. سپس خمیرها را با فاصله روی سینی فر پهن کنید. اگر ضخامت خمیر در تمام سطح آن یکنواخت نبود، با فشار انگشتان دست روی خمیر، آن را باز کنید.
نکته: برای آنکه از نچسبیدن خمیر به سینی مطمئن شوید، می‌توانید ابتدا روی سینی را با لایه‌ای از کاغذ روغن مخصوص شیرینی‌پزی پوشانده و سپس خمیر را روی آن پهن کنید. حالا فر اجاق گاز را روی ۲۳۰درجه سانتی‌گراد یا ۴۵۰ درجه فارنهایت یا شماره ۸ به مدت ۱۵دقیقه گرم کنید، سپس مخلوط مواد را روی هر یک از خمیرها بریزید و سطح هر یک از آنها را با ۵ نیمه زیتون تزئین کنید. در پایان، سینی را داخل فر قرار دهید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه حرارت دهید تا پیتزاها بپزند.

با اجازه شما منم اینطوری پیتزا درست میکنم:

مایه خمیر 1 قاشق غذا خوری پر و یه قاشق مربا خوری شکر و یه قاشق چای خوری نمک و آب را با قاشق چوبی مخلوط میکنم و میزارم 10 دقیقه بمونه
بعد شیر و روغن(اگه خواستید کره آب شده) و 1 تخم مرغ و آرد را اضافه میکنم
شیر خیلی کم میخواد
مواد را حسابی به وسیله ابزاری به نام همسری با هم مخلوط میکنم
مقداره آرد را هم که خودتون بهتر از من میدونید تا حدی که خمیر خودشو بگیره و روش یه کم آرد میپاشم
بعد 1 ساعتی در جای گرم میزارم بمونه خمیرش عالی در میاد
بعد خمیر را توی ظرفم پهن میکنم و میزارم تو فر
دما و زمان پختش به خودتون بستگی داره
(من خمیر را جدا درست میکنم)

حالا برای موادش پیاز را خرد کرده و کمی تفت میدم که فقط طلایی بشه
بعد قارچ را که باید کوچیک خردش کنید را به پیاز اضافه میکنم تا آب بندازه و آبش هم تموم بشه حالا فلفل دلمه ای ها را اضافه میکنم
حالا ماده اصلی پیتزا که من یکی از این حالت ها را درست میکنم:
1-سسیس +کالباس
2 سسیس خالی
3 مرغ خالی
4 مرغ پخته ریش شده+کمی سسیس (عالی میشه)
خلاصه یکی از 4 گزینه بالا را به مواد درون ماهی تابه اضافه کنید کمی که سرخ شد کافیه حالا تا گرمه آویشن و پودر فلفل کمی پودرسیر هم کمی را اضافه میکنم

در این مرحله روی خمیرم که آماده شده را یا خامه و سس قرمز و یا با پنیرمعمولی و سس قرمز میمالم
بعد کمی پنیر پیتزا میزنم روش
حالا موادم را میریزم روش و دوباره روش پنیر پیتزا میریزم و کمی فلفل دلمه ای میریزم روی پنیر پیتزا
حالا میزارم تو فر در حدی که پنیرش آب بشه
نوش جان

اینم عکس مرحله به مرحله البته توی این عکس مواد پیتزا هم با کمک همسری خرد شده برای همین یه کم ریزه من خودم کمی درشتر خرد میکنم بهتره
پيوست ها:
.jpg [ 168.21 KiB | بازديد 202 بار ]

.jpg [ 105.18 KiB | بازديد 134 بار ]

اینم نتیجه کار
نوش جاااااااان
پيوست ها:
Copy of IMG_1499.jpg [ 267.69 KiB | بازديد 126 بار ]

خیلی خوب شده زهرا جون ممنون هنرمند آشپز-بگو مرحله به مرحله چی ریختی فوت و فنشم بگو.من میپزم بد نمیشه.میخوام تجربه کسب کنم مادر

اره زهرا جونم منم با سر آشپز گل موافقممممممممم.......مرحله به مرحله اينطوري كه يوهو ميزاري آدم دلش غش ميكنه هيچاريم از دستش بر نمياااااد...........

زهراکوچولو نوشته است:اینم نتیجه کار
نوش جاااااااان

شوخی می کنی؟؟!!!!!!! ای خداااااااااااا.مهشید من غش کردم این عکسو دیدم.ای وای فشارم افتاد بابا زهرا خانوم، ما تحمل این همه هنر رو نداریم.بابا یواش یواش عکسشو بذار.یکدفه میذاری آدم سکته می کنه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1046]