مربای توت : مربا و مارمالاد ، کمپوت و سس میوه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام دوستان عزیز
اگر کسی میتونه یه دستور پخت مربای توت برای من بزاره ممنون

سلام دوست عزیز،

من دیروز مربای شاه توت درست کردم،البته یه مقدار هم شربت گرفتم. اولین برام بود که درست می‌کردم خیلی‌ خوب شده .من اینجوری درستش کردم:

۱/۵ کیلو شاه توت

۱/۵ کیلو شکر(البته اون بستگی به توت هم داره که ترشه یا شیرین و اینکه می‌خوای شربت بگیری یا نه)

۴ تا ۵ لیوان آب.

خب شکر رو بریز تو شاه توت(تو همون ظرفی‌ که می‌خوای مربا را توش درست کنی‌ بریز) و بذار یه صبح تا ظهر بمونه میتونی‌ بذاریش تو یخچال،میگن که آب میندازه دیگه اونشو نمیدونم واسه چی‌. بد از اینکه یه صبح تا ظهر موند توش آب بریز و بذار رو گاز. اول بذار جوش بیاد بد از اینکه جوش اومد شعلشو کم کن(بایستی با شعله کم بجوشه تا آبش یواش یواش بخار شه). اونا از یه ظهر تا غروب طول میکش تا جائی که مربا قوام بیاد (حجمش تقریبا می‌شه ۴/۱ اولش) اگه شربت می‌خوای بگیری وقتی‌ حجمش حدودا نصف شد یه مقدار از مایه داخل ظرف مربا رو بگیر. میگن واسه شربت شکر بیشتری نیازه ، مثلا وقتی‌ شربتو گرفتی‌ بعدش بایستی شکر بریزی و بذاری با همون شعله بجش، ولی‌ من نریختم چونکه به اندازه کافی‌ شیرین بود. و بد از اینکه مربا آماده شد بایستی خنک بشه و بد داخل ظرف مورد نظر بریزی. و همچنین ظرفت نبایستی خیس باشه، البته شما خودتون کدبانوین محض احتیاط گفتم . و برای جلوگیری از شکرک هم میتونید از چند قطره آبلیمو استفاده کنید (و همچنین وقتی‌ که می‌خوای ۱۵ دقیقه مونده گازو خاموش کنی‌ بایستی آبلیمو رو بریزی ). راستی‌ یه چیزی دیگه اینکه وقتی‌ که می‌خوای متوجه بشی‌ مربت قوام اومده یه نه میتونی‌ یه قاشق بریزی تو یه کاسه و بذاری تو یخچال بد متوجه میشی‌ که قوام اومده یه نه و یه راه دیگه اینکه وقتی‌ مربا رو تو ظرف می‌ریزی، با لبه قاشق روش بکشی جاش بمن، نمیدونم خوب توضیح دادم یا نه.

اگه سؤالی دشتی خوشحال میشم اگه بتونم کمکت کنم.

نتیجه کارتم بگو، موفق باشی‌.

ممنون آسمان جان
خیلی خوب توضیح دادی البته من می خوام مربای توت سیاه درست کنم امیدوارم خوب بشه ولیاین دستور شما واسه توت سیاه هم خوبه؟

مربای آناناس
ژانویه 28, 2009 بدست سعیده

مواد لازم :

آناناس : نیم کیلو یا نصفی یک آناناس درسته)

شکر : نیم کیلو (یا دو لیوان)

آب : یک لیوان

جوهر لیمو : نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه :

آناناس را پوست میکنیم و در اندازه های کوچک خرد میکنیم.

شکر را با آب میگذاریم تا قوام بیاید و شربت بدست آید.

آناناس اگر سفت و ترش بود بگذارید جداگانه در آب بجوشد تا کمی نرم شود درغیراینصورت نیازی به جوشاندن آن نیست. آناناس را به شربت اضافه میکنید تا خوب قوام بیاید. جوهر لیمو را به مواد اضافه میکنید و شعله را خاموش میکنید. بعد از سرد شدن آماده سرو می باشد.

به همین سادگی !

به به چه خوشمزه است.
مربای زردآلوی درسته
ژوئن 16, 2008 بدست سورملینا

این مربا خیلی خوش عطره. درست کردنش هم راحته. نهایت یک ساعت وقت بگذارید و خوب مواظبش باشید، می تونید تهیه اش کنید.

به نظر من بهتره برای تهیه مربا ، نهایتاً از یک کیلو میوه استفاده کنید که در طول پخت له نشود.

مواد لازم :

زرد آلو : یک کیلو

شکر : یک کیلو

لیمو ترش تازه : نصف یک عدد

طرز تهیه :

اولش بگم بهتره برای تهیه این مربا، همه زردآلوهایی که استفاده می کنید به یک اندازه رسیده باشند. وگرنه بعد از پخت، یکی سفت است و یکی دیگه له شده ! سعی کنید خیلی سفت یا خیلی له شده نباشند. حد متعادل. همه هم یکدست باشند. بدون لکه و سالم. اگر دوست داشتید مرباتون رنگش زرد باشه، بهتره از زردآلوهایی که بیرون به اسم زرد آلوی باغ می فروشند بخرید. اونهایی که رنگشون خیلی زرده. رنگ مربای زردآلو ، به رنگ خود زردآلوها بستگی داره. هرچی زردتر باشند، مربا هم زردتر می شه. البته همه زردآلوها مال باغه و هیچ زردآلویی توی جالیز عمل نمیاد ! در ضمن، اینکه نوشته ام «زردآلوی درسته» ، خیلی هم درسته از آب در نمیاد !

ابتدا زردآلوها رو می شوییم. بعد از خطی که روی هر زردآلو وجود داره، با چاقوی کوچولو، چاک می زنیم و به آرومی هسته رو در می آریم. بعد از دو سه تا هسته که درآوردید، قلق کار دستتون میاد. بهتره که دو تکه هر زردآلو از هم جدا نشوند. بعد از اینکه همه هسته ها رو درآوردیم، می ریم سراغ شهد. به اندازه شکر، بهش آب اضافه می کنیم و می ذاریم قوام بیاد.

بعد از اینکه قوام اومد، زردآلو ها رو بهش اضافه می کنیم. صبر می کنیم تا بپزه. یه کم که از زمان پختش بگذره، زردآلوها یه کم پلاسیده می شوند. نگران نباشید. خودش بعداً درست می شه ! البته نباید زیاد اونها رو بپزید. نگذارید له بشه. حالا که قراره زردآلوهاتون درسته باشند، اجازه بدین یه کم شکل داشته باشند. بعد از اینکه احساس کردید (!) مربا آماده است، آب نصف یه دونه لیمو رو بهش اضافه کنید. به خاطر طعم ترش و شیرین زردآلو، نباید آب لیمو زیاد باشه. بهتره چند ساعت (مثلاً شب تا صبح ، اگر که مربا رو شب پخته باشیم ) مربا در ظرفی که پخته شده بماند. بعد از آن مربا را در ظرف شیشه ای می ریزیم و درش را می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم. اگر شربت مربا به اندازه کافی قوام آمده باشد، مربا قابلیت این را دارد که تا یک سال در یخچال بماند.

سلام m2z عزیز

راستشو بخوای این مربأی که من درست کردم فکر نکنم خود شاه توت باشه، چونکه من این توت رو از اینجا خریدم که بهش میگن blackberry، حالا دیگه نمیدونم که این شاه توت هست tote siah ya blackberry.
اره عزیزم میتونی‌ از همین دستور استفاده کنی‌، فقط برای ریختن شکر بایستی ببینی‌ که توت شیرین هست یا ترش ،این توت ی که من خریدم زیاد شیرین نبود. ولی‌ خیلی‌ خوشمزه شد.شربتشم خیلی‌ خوب شده. به خودم امیدوار شدم.

اینجام عکساشو میزارم اولی‌ شربت توت و دومیش هم خود مربا ، بفرمائید

اگه سوالئ داشتی بپرس عزیزم.

موفق باشی‌
پيوست ها:
DSC01953.JPG [ 133.04 KiB | بازديد 141 بار ]

DSC01949.JPG [ 136.19 KiB | بازديد 156 بار ]

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد

ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 8807]