دستور پخت کویی تره : آشپزی سنتی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: مواد لازم:کدو حلوایی /پیاز متوسط/ سبزی گشنیز وچوچاق از هر کدام یک مشت/ گردو کمی از کدو کمتر/ رب سیاه(رب انار همراه رب الوچه)به دلخواه/روغن به مقدار دلخواه /نمک فلفل گلپر وشکر به میزان دلخواه طرز پخت :کدوهارا با پوست به همراه پیاز کامل پخته بعد انها را با هم له میکنیم(زیاد له نشود )سپس گردوی خورد شده و رب سیاه را به ان اضافه میکنیم بعد کمی که پخته شده وغذا رنگ رب گرفت سبزی را ریز خورد کرده و به ان اضافه میکنیم بعد از یک جوش شعله را کم کرده تا جا بیفتد در اخر کمی روغن نمک فلفل وشکر اضافه میکنیم این غذا نه زیاد ترش ونه زیاد شیرین است در همه ی مراحل باید هم زده شود تا ته نگیرد . بسیار ی ان را از یاد برده اند چون ذایقه ی شمالی ها مخصوصا انزلی به ترشی بیشتر نزدیک است و این غذاهمراه با برنج سرو میشده است از انواع غذا های محلی دیگر بادمجان مسما /غوره مسما /الو مسما انار مسما /مرغ ترش ترشه تره/ ماهی فویج (ماهی شکم )کپور اب /کولی غوراویج که با ماهی درست میشود/پلا فوکون اش(اش کدو )کویی پلا (کدو پلو) بیشتر این غذا ها سیر رب سیاه وسبزی چوچاق (سبزی مخصوص مناطق شمالی وبسیار خوش بوست ولی اگر زیاد استفاده شود غذا به تلخی میزند )

ستور؟!!!
شوخی کردما عزیزم

ممنونم بابت دستور

هيواي عزيزم .اول صبحي با ديدن اين تاپيك چشام اينجوري شد با خودم گفتم : اين كيه كه غذاي شمالي اونم از نوع قديميش رو كه الان خيلي ها مثل خود من اصلاً تا حالا نخوردن و فقط اسمش رو شنيدن رو گذاشته. خدا ميدونه با ديدن اين دستور غذا و اسم غذاهاي شمالي ، اول صبحي كلي روحيه گرفتم . چندي پيش داشتم تو يه مجله يه مقاله اي درباره غذاهاي سنتي ايران ميخوندم . تو اين مقاله نوشته شده بود كه تنها استاني كه نام غذاهاي سنتي ش تو منوي رستورانهاش موجوده استان گيلانه . البته اين به معناي از بين رفتن غذاهاي سنتي ساير استانها نيست مثلاً بريوني اصفهان يا آش هاي مختلف در شهرهاي مختلف . اما غذاهاي سنتي ما مثل باقالي قاتوق، ميرزاقاسمي و خيلي غذاهاي ديگه تو رستورانهايي كه اكثر مهموناشون خارجي هستند خيلي طرف دار داره و خيلي از توريستها طرز تهيه اين غذاها رو خواستن . من كه به اين مسئله خيلي افتخار ميكنم . عزيزم من اهل انزلي هستم . شما اهل كجاي گيلان سر سبزمون هستي؟ راستي بابت دستور غذايي كه گذاشتي خيليييييييييييييييييييييييييييي ممنون .

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3581]