پیتزا و خمیر پیتزا مخصوص کوروش تقدیم به کاربران این سایت : پیتزا

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام
طرز تهیه پیتزا کوروش رو مینویسم.
البته با پیتزاهای دیگه خیلی متفاوت نیست اما کمی فرق میکنه.

مواد لازمبرای یک سینی فر)

1- خمیر پیتزا که طرز تهیشو قبلا نوشتم و لینکشم تو امضام هست.
2- سوسیس کوکتل گوشت( دقت کنید کوکتل مرغ نباشه. چون پیتزا کمی بوی سار میگیره)ربع کیلو
3-کالباس ژامبون گوشت یا دودی. ربع کیلو

4- قارچ یک بسته
5- فلفل دلمه ای ربع کیلو
6- گوشت گوساله چرخ شده یک پاکت فریزر
7- سس خرسی
8- آویشن به مقدار دلخواه
9- پیاز دوعدد
10- پنیر پیتزا گودا یک بسته (مخصوص کش امدن)
11- پنیر پیتزا معمولی که معمولا نوع چرب هست یک بسته
12- روغن مایع بمقداری که سینی فر چرب شود و خمیر نچسبد

-------------------

ابتدا سوسیس کالباس و قارچ ها رو مثلثی خورد میکنیم.
دونوع پنیر پیتزا رو باهم مخلوط و رنده میکنیم.
فلفل دلمه ای ها رو ریز مثلثی میکنیم.
سینی فر را با روغن مایع چرب میکنیم .
خمیر را با دست پهن میکنیم. گوشه های خمیر رو مثل شیرینی برمیگردونیم روی خمیر.
با سس خرسی یا کچاب کل سطح خمیر را قرمز میکنیم.
اولین لایه خمیر را بعد از سس پنیر پیتزا میپاشیم.
طوریکه نصف پنیر پیتزامون روی خمیر پهن شود.
سپس لایه بعد را کالباس ریز شده میپاشیم.
روی کالباس گوشت چرخ شده تفت داده شده_( توجه شود گوشتمان را بدون رب گوجه فرنگی و فقط همراه پیاز و زردچوبه کمی تفت میدهیم) میریزیم. و کمی نمک بان اضاف میکنیم.
بعد فلفل دلمه ای ها رو اضاف میکنیم بطور یکنواخت.
سپس سوسیس های دایره ای شکل رو اضاف میکنیم.

در لایه اخر برای حفظ زیبایی پیتزا پیاز حلقه حلقه شده قارچ و پنیر پیتزامونو اضاف میکنیم.
----------
اویشن رو هم در پایان به پیتزا اضاف کنید.
--------

سینی را در فر گذاشته و در دمای 220 درجه سانتیگراد ابتدا شعله زیرین فر بمدت 10 دقیقه.
و بعد هم شعله بالایی فر بمدت 7 دقیقه.
===========

طرز تهیه خمیر پیتزا برای 4نفر

1- دوپاکت ارد سفید با مارک رشد(چون من همیشه همین مارک رو میخرم و معیارشم دستمه)
2- روغن مایع یک استکان
3- نمک یک قاشق مربا خوری
4- شکر یک قاشق مربا خوری
5- تخم مرغ یک عدد
6-پودر خمیر ترش یک قاشق چایخوری
7-شیر یک لیوان شایدم بیشتر بر طبق نیاز
8- زردچوبه یک قاشق مرباخوری

---------------------------------------------------------

ابتدا در ظرف بزرگتان آرد ها رو اضافه میکنین و سپس یک تخم مرغ+روغن +مقداری شیر را اضاف میکنین
و با قاشق بهم میزنید.
ببینید شیر را مقداری اضاف کنید که کاملا ارد را درون خود حل کند و انقدر بهم بزنید این مخلوط را تا جاییکه ارد بصورت خمیر شده باشد و به دست نچسبد.
سپس در یک استکان که آب جوش ریختیمپودر خمیر ترشمان را به اضاف نمک و شکر اضافه میکنیم و بمدنت 10 دقیقه در یک جای گرم میذاریم تا بماند.
بعد از ده دقیقه محلول خمیر ترش را به خمیرمان اضافه میکنیم .
در مرحله اخر هم مقدار زرد چوبه مان را به خمیر اضافه میکنیم.

توجه کنید باید اینقدر خمیر را مالش دهید تا ور بیاید و دیگر به دست نچسبد.

وقتی خمیرترش به خمیرمان اضافه شد یک پارچه روی ظرفمان که حاوی خمیر میباشد میکشیم و ظرف را در جایی گرم مانند کنار شوفاژ میذاریم و بعد از نیم ساعت که پارچه را از روی ظرف برداشتیم میبینیم که خمیر باد کرده است.

و اماده پهن شدن در سینی هست.

شما نیم ساعت قبل از درست کردن خمیر باید فر را روشن و دمای ان را در دمای 2000 قرار دهید.
داخل سینی را هم اول چرب کنید و بعد خمیر را روی سینی پهن نمایید.

نوش جان

====================

[img]http://i32.tinypic.com/16appp5.jpg
[/img]

[
img]http://upload.iranblog.com/3/1206511204.jpg[/img]

نوش جان

کوروش جون مطمئنی این واسه 4 نفره؟؟؟
به نظر واسه یه قشون میاد

ممنونم

Maryam.B نوشته است:کوروش جون مطمئنی این واسه 4 نفره؟؟؟
به نظر واسه یه قشون میاد

ممنونم

سلام راست میگی مریم خانم اخه من همیشه بخودم نگاه میکنم که ه پیتزا هانواده رو تنهایی میخورم گفتم شاید اینجا هم مثل من باشن

خیلی خوش اومدین و ممنون از بابت دستور پیتزا

سلام . اقا كوروش خيلي ممنون كه اموزش پيتزا را با عكس براي ما گذاشتيد ولي اين را ميتوانستي در دستور غذا با عكس بزاري بچه ها بيشتر توجه ميكنند و ممنون ميشوند

[b][b]تورو خدا تاپيك جديد الكي باز نكنيد[/b][/b]ئ

قربان شما

(حميده) نوشته است:سلام . اقا كوروش خيلي ممنون كه اموزش پيتزا را با عكس براي ما گذاشتيد ولي اين را ميتوانستي در دستور غذا با عكس بزاري بچه ها بيشتر توجه ميكنند و ممنون ميشوند

[b][b]تورو خدا تاپيك جديد الكي باز نكنيد[/b][/b]ئ

قربان شما

سلام حمیده خانم.
ممنون از توجه شما. من تازه با این سایت اشنا شدم و بلد نیستم باید کار کنم. اگه راهنمایی کنید ممنون میشم.
اگه مدیر محترم این بخش زحمت این کارو بکشن بیشتر ممنون میشم

راستش من عاشق اشپزی هستم و مامان خدابیامرزم همیشه وقتی مهمون داشتیم به من میگفت غذاهای فرنگی رو درست کنم. ایشالله اگه قسمت باشه غذاهای دیگه رو هم با عکس براتون میذارم

آقا کوروش سلام
جناب شما مطمئن هستی که یک لیوان شیر می تونه دو پاکت آرد و در خودش حل کنه و تخم مرغش کم نیست
دو پاکت آرد یعنی یک کیلو دیگه درست می گم؟

نرمینه نوشته است:آقا کوروش سلام
جناب شما مطمئن هستی که یک لیوان شیر می تونه دو پاکت آرد و در خودش حل کنه و تخم مرغش کم نیست
دو پاکت آرد یعنی یک کیلو دیگه درست می گم؟

سلام خسته نباشید
ببینید یک نخم مرغ کافیه. البته اگه بخوایین خمیرتون خیلی ترد و شکننده بشه شیر رو بیشتر اضافه میکنید و یک عدد تخم مرغ هم اضاف میکنید. اما اگه مثل من از خمیر با تردی کمتر استفاده میکنید یک عدد کافیه. شما اگه دستور خمیر پیتزا رو دقیق خونده باشید من نوشتم یک لیوان و شایدم بیشتر. چون من در این خمیر به هیچ عنوان اب استفاده نمیکنم و همش از شیر استفاده میشه. شیر رو بنابر نیازتون مصرف کنید
شما با یک مینی پیتزا امتحان کنید اگه خوشتون اومد یک سینی درست کنید

سلام
کسی دستور خمیری رو داره که مایه خمیر ترش نخواد؟آخه من هرچی مایه خمیر می خرم پف نمی کنه.
دوست دارم خودم خمیر پیتزا درست کنم خوب

میترا* نوشته است:سلام
کسی دستور خمیری رو داره که مایه خمیر ترش نخواد؟آخه من هرچی مایه خمیر می خرم پف نمی کنه.
دوست دارم خودم خمیر پیتزا درست کنم خوب

شما همراه شیر از ماست ترش هم در خمیرتون استفاده کنید

سلام و عرض ادب
آقا کوروش یعنی اگه ماست بریزیم دیگه لازم نیست مایع خمیر بریزیم؟
سر فرصت من حتما درستش می کنم این پیتزا یی رو که آموزش دادی
من عاشق پیتزام ولی پیتزاهام زیاد چنگی به دل نمیزنه
عزت زیاد

به به آقا کوروش
هنوز نیومده اینجا رو قرق کردید ، به این میگن آشپزآنلاینی
.
خوب من هم همیشه تقریباً با همین دستور شما درست میکنم (البته مواد داخلش خیلی بیشتره ، هرچی دم دستم میاد میریزم ) مزه اش عالیه ولی کمی خشک میشه ، شما میدونی چرا ؟

ساناز نگفته بودی پیتزا هم بلدی درست کنی ؟ همسری هنوز رو پاست یا راهی بیمارستانش کردی؟

پیتزاهای منو دوست نداره ، میگه تنده
آخه من هم فلفل سیاه میزنم ، هم کمی قرمز ، هم فلفل دلمه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3313]