آش ترش ( گیلان ) : آش

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام اينم طرزِ پخته آشِ ترش ِ گيلان
رويا جون شما خواسته بودين فكر كنم.
bepazin و lezatesh رو بِبَرين

آش ترش
براى 9 نفر

مواد لازم

1_ گوشت _ يك كيلو

2_ نخود و لوبيا _ مجموعا 150 گرم

3_ باقلا يا پاچ باقلا _ نيم كيلو

4_ تره و جعفرى و گشنيز و اسفناج و نعناع و خلواش(خنش) _ مجموعا 1.5 كيلو

5_ برنج _ 250 گرم

6_ گوجه سبز ريز خيلى ترش(جنگلى) _ يك كيلو

7_ سير براى سيرداغ روى آش _ 2 بته

طرز تهيه

گوشت را تكه تكه مىكنيم, همراه نخود و لوبيا مىگذاريم تا كاملا بپزد. باقلا را از پوست اول درمىآوريم و با پوست دوم با مقدارى آب مىپزيم. سبزى را خرد كرده مىگذاريم بپزد. برنج را به آن اضافه مىكنيم وقتى كه كاملا پخت همه مواد را با هم مخلوط مىكنيم. گوجه سبز ترش را به آن اضافه كرده, مىگذاريم با هم در حرارت ملايم بجوشد تا آش كاملا پخته شده و جا بيفتد. نمك و فلفل زده برمىداريم. روى آن قدرى نعنا و سير داغ مىريزيم. اين آش ترش را به عنوان عصرانه با برگ ترب و ماهى شور صرف مىكنند و از طرف دوستان و فاميل معمولا براى خانمهاى باردار به عنوان ويارانه تهيه مىشود

--------------------------------------------------------------------------------

...........................

نوشِ جان. خوشحالم كه تونستم كمكى كنم. هر چى از غذاى شمالى خواستى بدونى البته مربوط به گيلان باشه بگو تا جايى كه بلدم كمك ميكنم

...........................

مرسی سپیده جون از آموزشهات

سلام سپيده جووون
دستت درد نكنه خانمي

آش ترش گيلان

مواد لازم:

سبزي آش: 1 کيلوگرم
برنج: 100گرم
لوبياي کشاورزي: 80گرم
باقلاي تازه: 200گرم
گوجه سبز: 150گرم
رب آلو: 2قاشق سوپخوري
پياز داغ: 2 قاشق سوپخوري
نمک، فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
پونه خشک: 2 قاشق سوپخوري
شامل تره، جعفري، گشنيز، برگ چغندر يا اسفناج
انرژي کل 800کيلوگرم

روش تهيه:

سبزي آش را بشوييد و خرد کنيد و به همراه برنج شسته شده، مقداري آب و لوبياي خيس خورده، روي حرارت قرار دهيد تا پخته شود. سپس باقلا را از پوست اول جدا کنيد و با پوست دوم بشوييد و به آش بيفزاييد. پس از آنکه پخته شد، گوجه سبز را به همراه رب الو اضافه کنيد. پياز داغ را نيز با فلفل و زرد چوبه تفت دهيد و به آش بيفزاييد. سپس نمک آش را اندازه کنيد. پس از اينکه مواد آش پخت وجا افتاد، پونه خشک را با مقداري روغن تفت دهيد تا عطر آن به مشام برسد. سپس به آش بيفزاييد وپس از چند جوش آش را از روي حرارت برداريد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 186]