دستور غذا با عکس! : آشپزی مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: اينم از تولد پارسال من
پيوست ها:
miz5.JPG [ 14.25 KiB | بازديد 10838 بار ]

miz4.JPG [ 19.49 KiB | بازديد 12162 بار ]

miz3.JPG [ 14.52 KiB | بازديد 10747 بار ]

mive.JPG [ 14.88 KiB | بازديد 10711 بار ]

a4.JPG [ 12.22 KiB | بازديد 10675 بار ]

a2.JPG [ 15.72 KiB | بازديد 11967 بار ]

شهره عزیزم سلام
من بال رو همیشه چند ساعت تو پیاز و نمک و فلفل و زعفرون می خوابونم بعد می ذارم تو فر البته قبلا سرخ می کردم ولی این طوری چون بال خودش چربه تو رو غن هم که سرخ بشه دیگه حسابی پر کالری می شه

سلام بچه هاي كدبانوي آشپز آنلايني
فكر نميكردم از ميز من خوشتون بياد من عاشق اين كارها هستم حيف دوربين ندارم بايد برم بخرم تا بهتون نشون بدم منم يه ذره بلدم راستي موبايلم هم بي كيفيت ميگيره
ميز من شامل لازانيا غذاي سر آشپزه كه مال من با بقيه فرق ميكنه پيشنهاد ميدم امتحان كنيد مدل من مواد ماكاروني شامل گوشت چرخ كرده سوسيس قارچ فلفل دلمه اي درست ميكنم لايه لايه ميريزم رديف آخر بعد از لازانياي آخري مايونز ميريزم بعد از پنير تست استفاده ميكنم خدايي عالي ميشه امتحان كنيد
سالاد ماكاروني شامل ماكاروني پيچ پيچي كالباس ذرت خيار شور فلفل دلمه اي نخود فرنگي سسشم از خامه و مايونز و آويشن فراوان استفاده ميكنم
سالاد كلم كلم هويج ذرت گرد و كشمش با مايونز و ماست
سوسيس هم سرخ كرده بودم چون سوسيس خور بودن مهمانهام
پيراشكي پيتزا و گوشت هم بود
ماست و خيار كه همه چيز توش ريخته بودم
دو جورم دسر بود ژله بستني كه 10 مدل ژله با بستني تقريبا ده رنگ شده كه تو عكس واضح نيست
ژله ميوه كه ميوه هاي فصل روش از ژله ليمو اينم خوشمزه است طعم قالبش ميوه هاست سيب آناناس پرتغال موز نارنگي
تازهاز دو تا كلم يكي سفيد و يكي بنفش را شكل گل كرده بودم اينور اينور ميز گذاشتم چون ظروفم يك بار مصرف نارنجي بود از شمع نارنجي و ژله رويي هم نارنجي ريختم كه بهم بياد دور تا دور ميز هم از برگهاي سبز قرار دادم و گل نارنجي كه ست بشه و ظروفم همه سيلوره كه شهره جون اينجا زياده قيمتي نداره ميخواي برات بفرستم ؟؟
ببينيد چه كامل توضيح دادم

اینم از میز شام مهمونی دیشب من
ته چین بهمراه جوجه سیخی - فسنجون - سالاد کاهو - سالاد مرغ - دسر - برنج
پيوست ها:
DSC08088.JPG [ 150 KiB | بازديد 695 بار ]

DSC08083.JPG [ 144.94 KiB | بازديد 614 بار ]

سلام ندانداجون

خدا بد نده عزیزم ... سرماخوردی ؟؟؟ دستور یه سوپ "تک نسخه ای" بدم که زود خوب بشی ؟

ماهیچه دوتا - پیاز یکعدد - کدو با پوست 2 عدد و 2 عدد شلغم با پوست - برنج نصف لیوان - گشنیز و تره نیم کیلو و آلو بخارا ملس نصف پیمانه .... با کمی رب گوجه فرنگی با کمی نمک و قلقل و زردچوبه ( بدون ادویه ) خوب بپز تا جا بیافته و بعد با نارنج تازه بخور .... و تا میتونی آب پرتقال و لیمو شیرین بخور .... نوش جون ....

( ماهیچه گفتم دوتا که با آقای همسر دعواتون نشه ....چون اینقدر خوشمزه است که دیگه به تو مجال سوپ خوردن نخواهد داد ...!!! )

در ضمن قدمت هم روی چشمم عزیزم .... بفرمایین ....خوشحال میشم که کدبانوی گلی مثل تو رو میزبان باشم .... اصلا آدرس بده برات بفرستم ..... ولی صبرکن تا خوب بشی بعدا .....

مواظب خودت باش

شبنم جون غذاهای شما با ادم حرف میزنه
دیروز از بدی سرعت نتونستم عکسام رو درست بزارم این ادامش البته که مثل شبنم جون و بقیه دوستان که نمیشه
پيوست ها:
DSC08087.JPG [ 141.87 KiB | بازديد 601 بار ]

DSC08055.JPG [ 153.53 KiB | بازديد 608 بار ]

DSC08040.JPG [ 149.16 KiB | بازديد 576 بار ]

دسر شیرنارگیل
پيوست ها:
DSC08088.JPG [ 150 KiB | بازديد 541 بار ]

DSC08060.JPG [ 121.15 KiB | بازديد 677 بار ]

شهره جان مواد خمیر بنیه رو باید با همزن برقی مخلوط کنم یا اینکه با قاشق و همزن دستی هم میشه؟

شهره جون و بقیه دوستان هنرمند ,

شما از خمیر هزار لا واسه غذا هم استفاده می کنید؟ کسی تجربه داره ؟ مرسی

واى خداى من اين غذا ها يكى از يكى خوشگل تره،ملك بانو جون، رومينا گل، طناز jiji، شبنم جون شما هم كه ديگه ماشاالله دستور هاتون حرف نداره
saranaria جون چنگال و هم زن دستى هم ميتونى استفاده كنى، آرد نبايد goleh بشه
مونا جون من خودم درست نكردم، ولى يه بر ديدم تو تى وى وسطش رو تن ماهى ريخت، لينكش رو برات ميذارم

http://ashpazkhuneh.persianblog.ir/post/364/

شهره گلی مرسی عزیزم

خمیر میلفوی همون خمیر باقلواست که باهاش سمبوسه و پیراشکی میشه درست کرد اون تن ماهی تو میلفویه ولی خمیر هزار لا همون خمیر دانمارکیه که زبون و پاپیونی و ناپلئونی هم میشه درست کرد به اضافه غذا . اما نمیدونم به فارسی اسمش رو چی بذارم اما 3 تا لینک برات میذارم ؛ یکی توش ماهیه لاکس که شاید همون سالمون باشه و یکی فیله مرغ یکی هم میگو ؛تا راحتتر منظورم رو برسونم اگه کسی تجربه ای داشت به ما هم بگه . دوستای گلی روز وشب خوبی داشته باشید
http://www.rahbek.dk/Default.aspx?ID=979

http://www.rahbek.dk/Default.aspx?ID=980

http://www.rahbek.dk/Default.aspx?ID=981

مونا جون خمير ميل foil (فرانسوى) همون خمير هزار لا( فارسى ) يا puff pastry (انگليش) هستش كه باهاش شيرينى napeloni و زبون درست ميشه،
خمير baghlava و pirashki ، خمير phyllo هست، ولى با خمير هزار لا هم ميشه
خمير شيرينى دانماركى هم shabie خمير هزار لا mimoneh ولى يه توش از خمير مايه استفاده ميشه و حالت khamiri داره، در صورتى كه خمير هزار لا خشك هستش. با خمير شيرينى دانماركى crossaint هم ميشه درست كرد

شهره جون مرسی از توضیح مبسوطی که دادی
راستش اینجا 2 جور خمیر هست( بجز خمیر های تارت و پیتزا) یکی همون خمیر اختراعی خودشون که معنی اسمش خمیر کره ای به عبارت دیگر همونی که هزار لا میشه. که هزار تا بلا سرش میارن ,
با همین خمیر شیرینی دانمارکی به اشکال مختلف درست می کنند. همینطور اون غذاها که امیدوارم تونسته باشی ببینی با همین خمیره .
اون یکی هم که خمیر باقلوا که خیلی نازکه. تقصیر گردن زبانهای مختلفه که ما گرفتارشون شدیم. ببخشید که من درست تطبیق نکردم. قاطی پاتی کردم.

اینم از کوفته‌ی کشک ما, تو این ظهر سرد چسبید.
من مقدار و اندازه ها را دقیق نمیتونم بگم. چون چشمی میریزم و از مامانم یاد گرفتم این غذا را.

گوشت چرخ کرده

پیاز داغ و نعنا (مثل آش)

باقالی- لپه- برنج که باید مقدارش بیشتر از لپه باشه

سبزی اش

کشک

نمک و فلفل و ادویه
تخم مرغ 1 عدد

اول لپه و برنجتون را بزارین خیس بخوره 2 ساعت. بعد سبزی هاتون که بهتره خشک باشه( کوفته ها سفت میشند و وا نمیرند) را نصفش را میریزین روی گوشت نصفش را توی قابلمه‌ی آب که تا نصف آب شده. تخم مرغ نصف باقالی نصف برنج و لپه را هم میریزیم رو گوشتمون همراه کمی نمک و ادویه و خوب با دست ورز میدیم. بقیه اون نصف ها را با نعنا و پیاز داغ میریزیم تو آب و 5 تا قاشق کشک. میذاریم اول این اب و مواد جوش بیاد بعد کم میکنیم شلعه را جوری که جوش نزنه. بعد از موادمون اندازه 1 نارنگی گوله میکنیم و تو آب میندازیم و میزاریم 15 دقیقه بمونه تا خودشو بگیره بعد شعله را کمی زیاد تر میکنیم و وقتی مطمئن شدیم که کوفته ها نمیخواند وا برند در قابلمه را میذاریم تا 1 ساعت بپزه. این کوفته را ما با سماق هم درست میکنیم که اون هم خوشمزست. سماق به جای کشک
پيوست ها:
IMG_2982m.jpg [ 151.39 KiB | بازديد 395 بار ]

با سلام به همه دوستان هنرمند ،
اینم غذای دیشب ما کباب چوبی مخلوط (گوشت و مرغ)
پيوست ها:
20081215436.jpg [ 356 KiB | بازديد 354 بار ]

20081215435.jpg [ 326.96 KiB | بازديد 360 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 8084]