استیک با سس : انواع استیک و بیفتک

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: تکه های استیک با سس مواد لازم: تکه های گوشت گوساله=6 عدد پیاز=1 عدد گوجه فرنگی=1 عدد فلفل سبز=1 عدد بزرگ نمک و فلفل=به مقدار لازم روغن زیتون=به مقدار لازم سس کچاپ=به مقدار لازم طرز تهیه: 1. گوشت را به تکه های نازک به شکل زیر برش دهید. 2. تکه های استیک را در ظرف عمق داری بریزید. 3. پیاز+گوجه فرنگی+فلفل سبز را در مخلوط کن ریخته خوب با هم مخلوط کنید تا سس نرمی بدست آید سپس نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و هم بزنید. 4. سس بدست آمده را روی تکه های استیک ریخته و با دست مواد را با هم مخلوط کنید بطوریکه تمام سطح استیک ها به سس آغشته شود. 5. ظرف را به مدت 1 روز کامل در یخچال قرار دهید تا استیک ها مزه دار شوند. 6. تکه های استیک را روی دستگاه مخصوص قرار داده با حرارت کم بپزید. 7. کمی روغن زیتون با سس کچاپ را با هم مخلوط کرده در حین پخت با یک برس روی استیک بکشید. 8. استیک ها را در ظرف چیده اطراف آن را با جعفری و گوجه فرنگی خرد شده تزئین کنید.

استيک با سس ويژه
موادلازم براي 8 نفر
سرکه بالزاميک يا سرکه خرما: 1 پيمانه
آبگوشت :1/2 پيمانه
روغن زيتون: 2 قاشق غذاخوري
برگ ريحان تازه :1/2 پيمانه
سيرله شده:3 حبه
گوشت دنده استيکي:8 عدد(حدود 2/400 کيلوگرم)
سيب زميني خردشده:8 عدد
کره:2قاشق غذاخوري
پنير پارمزان رنده شده:1/2 پيمانه
شير:3/4 پيمانه

طرز تهيه
1-در کاسه بزرگ غيرفلزي سرکه، آب گوشت ،روغن زيتون ، سير و برگ ريحان را با تکه هاي گوشت مخلوط کنيد وروي ظرف را بپوشانيد و حدود 3 ساعت در يخچال قرار دهيد.
2-فر را با 180 درجه سانتيگراد روشن کنيد. سيب زميني ها را بخارپز کرده يا در قابلمه با کمي آب بپزيد تا نرم شوند ،سپس آنها را در کاسه بزرگي با شير، کره و پنير پارمزان به صورت پوره در آوريد.
3-گوشت ها را طي چند مرحله در باربيکيو، کباب پز يا گريل کبابي کنيد تا هر طرف آنها پس از 5 دقيقه قهوه اي رنگ شود. استيک ها را در سيني فر قرار دهيد و آنها را بدون پوشاندن رويشان 10 دقيقه بپزيد تا کاملاً نرم شوند.
4-جهت تهيه سس ويژه، مايه اي که در مرحله يک تهيه کرده بوديد را حدود 10 دقيقه در قابلمه کوچيک بجوشانيد تا سس غليظي تهيه شود.
حالا استيک ها را به همراه سس ويژه و پوره سيب زميني سرونماييد.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 1164]